Guia definitivo para churrasqueiras a carvão

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Se você gosta de carnes grelhadas, sem dúvida conhece grelhadores a carvão. Usados ​​em todo o mundo, esses aparelhos para cozinhar ao ar livre são alimentos saborosos com um sabor defumado. Saiba tudo sobre churrasqueiras a carvão e decida por si mesmo se uma faz sentido para você.

O que é um grelhador a carvão?

Os grelhadores a carvão são aparelhos de combustão concebidos para reter e cozinhar alimentos sobre a queima de carvão. A moderna churrasqueira a carvão foi inventada em 1951 pelo empresário americano George Stephen. Vários estilos foram desenvolvidos desde então, mas todos eles seguem o mesmo princípio. Um reservatório de carvão em brasa abaixo de uma grelha de metal aquece a comida por baixo.

Prós e contras das churrasqueiras a carvão

Há um debate de longa data entre os gurus do churrasco em todo o o que é melhor, uma churrasqueira a carvão ou a gás.

Os defensores do carvão vegetal sentem o sabor de fumaça transmitido à carne pela queima de carvão vegetal contribui para uma refeição melhor. Eles também apontam a maior produção de calor do carvão e a capacidade de espalhar briquetes de carvão para diferentes velocidades e estilos de cozimento.

As churrasqueiras a carvão também eliminam praticamente o perigo de flareups, que acontecem facilmente com as churrasqueiras a gás, principalmente no preparo de carnes gordurosas. Dito isso, o carvão requer mais habilidade para cozinhar do que o gás, leva mais tempo para aquecer e tem mais potencial para bagunça.

Tipos de grelhadores a carvão

Grelhas de braseiro: Essas grelhas pequenas e simples retêm carvão em panelas rasas e abertas sem tampas. Grelhas de metal para cozinhar são fixadas no topo. A velocidade de cozimento é ajustada levantando ou abaixando as grelhas.

Grelhadores para chaleira: As churrasqueiras mantêm o carvão sob as grelhas em uma câmara inferior em forma de tigela com pernas. Uma tampa em forma de cúpula correspondente abre e fecha na parte superior, permitindo cozinhar coberto ou descoberto. As aberturas na parte superior e inferior permitem um ajuste de calor adicional.

Grades quadradas: Essas churrasqueiras de tamanho médio combinam a panela rasa de carvão dos braseiros com a tampa articulada das churrasqueiras.

Churrasqueiras: Estes são os melhores para quem cozinha muita carne de uma vez. As versões mais simples são barris de 55 galões cortados ao meio no sentido do comprimento, com carvão e uma grelha de cozimento na metade inferior, e a metade superior funcionando como uma tampa articulada.

Grelhas de carrinho: As churrasqueiras a carvão são semelhantes às típicas grelhadores a gás. Eles têm frigideiras de carvão redondas ou retangulares, uma tampa articulada e, como muitas churrasqueiras a gás, são construídas em carrinhos de rodas com uma ou duas mesas laterais.

Grelhas de cerâmica: Adaptado de um antigo utensílio de cozinha japonês, as churrasqueiras a carvão de cerâmica, também conhecidas como Churrasqueiras Kamado, são semelhantes em aparência e função às churrasqueiras, com uma diferença importante. Como o nome sugere, suas caixas de cozimento em forma de ovo são feitas inteiramente de material cerâmico.

Tipos de combustível para escolher

Todas as churrasqueiras a carvão queimam alguma versão do combustível comprado:

Carvão grosso: Isso é exatamente o que parece. Pedaços de carvão de madeira dura com aproximadamente 5 cm de comprimento são vendidos em sacos. O carvão em grumo tem a vantagem de ser 100% madeira natural e produz mais calor do que os briquetes. Ele também queima mais completamente, produzindo menos cinzas, então sua churrasqueira não precisa ser limpa com tanta frequência.

Briquetes de carvão: Estes são tijolos de carvão perfeitamente uniformes feitos em fábricas pressionando juntos uma mistura de serragem carbonizada, aparas de madeira e um agente de ligação. Eles não queimam tanto quanto carvão vegetal, mas produzem um calor um pouco mais uniforme. Eles queimam mais devagar do que o carvão natural também, então são perfeitos para grandes cortes de carne cozidos lentamente.

Como iniciar um grelhador a carvão

Comece o seu grelhador a carvão de uma das cinco maneiras: a chaminé de carvão, cubos de arranque de fogo, líquido de arranque de fogo, um arranque de carvão elétrico ou briquetes de auto-ignição.

Se você estiver usando carvão ou briquetes, uma chaminé de carvão é preferida pelos especialistas em churrasqueiras. É um cilindro de metal que usa jornal em chamas amassado no fundo para acender algumas brasas, que são jogadas na grelha para acender o resto.

Não tóxico, inodoro cubos de arranque de fogo colocado sob o carvão não aceso acenderá mesmo em condições de vento

O fluido de isqueiro é outra opção para carvão ou briquetes regulares. Basta regar um pouco e acender. Se você acender assim, deixe o carvão queimar por um tempo antes de cozinhar para evitar gases tóxicos do fluido. Algumas churrasqueiras sofisticadas têm um sistema de ignição a gás para uma iluminação fácil e conveniente.

Acionadores elétricos de carvão também fazem um bom trabalho, mas você precisa estar perto da eletricidade para usá-los.

Os briquetes de auto-ignição especialmente formulados têm produtos químicos inflamáveis ​​misturados na fábrica, permitindo que se acendam quase instantaneamente ao toque de um isqueiro ou fósforo.

Quanto custam as churrasqueiras a carvão?

Com tantos tamanhos e estilos de churrasqueiras a carvão disponíveis, os preços variam muito. Os menores e mais simples braseiros custam de US $ 30 a US $ 50. Churrasqueiras quadradas de pequeno a médio porte geralmente variam de US $ 150 a US $ 350. Chaleira elétrica maiores custam de US $ 200 a US $ 600 e mais, dependendo de recursos como acessórios de carrinho, ignição a gás, mesas laterais e cronômetros de cozimento embutidos. As grades de cerâmica custam de US $ 250 a mais de US $ 3.000, dependendo da marca, tamanho e características.

Melhores acessórios para churrasqueiras a carvão

As churrasqueiras a carvão são inerentemente simples, então não precisam muitos acessórios. Você manterá sua churrasqueira mais feliz com alguns itens simples: uma tampa da churrasqueira, escova de limpeza, spray de limpeza para churrasqueiras e toalhetes. Os aspirantes a mestres de churrasqueira também devem considerar um grelhador de alta qualidade termômetro de grelha para um monitoramento preciso do processo de cozimento.

Manutenção do grelhador a carvão

Mantenha sua churrasqueira funcionando bem com algumas práticas de manutenção simples. Esvazie as cinzas após algumas utilizações para manter a combustão limpa e uniforme. Limpe o interior e o exterior da caixa para cozinhar (e a tampa, se a sua grelha tiver uma) com panos de limpeza para grelhadores. Evite que os alimentos fiquem sujos desengordurando as grelhas regularmente.

Este conteúdo foi revisado pelo especialista em grelhados Allen LeCuyer, membro do conselho da Minnesota BBQ Society.

Steve Maxwell é um criador de conteúdo premiado que publicou mais de 5.000 artigos, tirou inúmeras fotos e produziu vídeos desde 1988. Usando sua experiência como carpinteiro, construtor, pedreiro e marceneiro, ele criou conteúdo para a mãe Earth News, Reader's Digest, Family Handyman, Cottage Life, Canadian Contractor, Canadian Home Workshop e muitos mais. Steve mora na Ilha Manitoulin, Canadá, com sua esposa e filhos em uma casa de pedra que ele mesmo construiu. Seu site recebe mais de 180.000 visualizações por mês, seu canal no YouTube tem mais de 58.000 assinantes e seu boletim informativo semanal é recebido por 31.000 assinantes todas as manhãs de sábado.