16 truques para manter a sanidade se você for o anfitrião do Dia de Ação de Graças

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Mantenha a calma neste dia de ação de graças

Poucos feriados inspiram tanta expectativa nervosa quanto o Dia de Ação de Graças. Sogros e cozinhando? As apostas são altas e algo pode dar errado a qualquer momento. Felizmente, com um pouco de ciência alimentar e bom senso, você pode evitar as armadilhas nas quais os escritores de sitcom adoram contar. Confira essas 15 dicas para tornar suas férias muito mais fáceis. Além disso, uma vez que o jantar estiver na mesa, evite esses tópicos controversos de conversa para uma refeição sem estresse.

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Mantenha simples

A menos que você seja um mestre da culinária, tentar fazer todos os obstáculos e criar todos os pratos possíveis que podem aparecer em um banquete de Ação de Graças perfeito de Hollywood é uma receita para o desastre. Peru, purê de batata, molho de cranberry, molho e um prato simples de vegetais como vagem já é um banquete. Se estiver nervoso sobre cozinhar para os convidados, escolha pratos que você se sinta confortável em fazer. Se você está tentando algo novo, pratique alguns dias antes. Veja estes

Vista o manto de sua lareira com essas idéias para o Dia de Ação de Graças.

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Go potluck

Mesmo se você for um gênio da culinária, dividir os cursos é uma ótima maneira de reunir um grupo de pessoas e uma oportunidade de transmitir as tradições culinárias para as gerações mais jovens. Se você tem filhos pequenos, também pode usar isso como uma oportunidade para dar-lhes confiança na cozinha. Fazendo purê de batata? Passe a receita para seus filhos e ofereça-se para ser o chef assistente.

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Use mise-en-place

Francês para “tudo em seu lugar”, mise-en-place é a prática de preparar todos os ingredientes e medi-los com antecedência. Fazendo um recheio? Corte o aipo e os vegetais em cubinhos no dia anterior e guarde-os em um recipiente ou saco plástico na geladeira. Usando breadcrumbs? Temperos? Meça-os em outro saco ou recipiente pequeno. Se você estiver assando seu recheio separado do pássaro - recomendado por razões de segurança alimentar - você pode até mesmo esconder as partes da mise-en-place dentro da assadeira e guardar tudo na geladeira. Então, no próprio dia de Ação de Graças, basta puxar a panela da geladeira e misturar e preparar. (Coloque uma cópia da receita na panela quando estiver preparando também!) Repita isso para todos os seus pratos, e você já cortou o grande dia de trabalho pela metade. E se algo der errado durante o cozimento, verifique nossas soluções simples para 10 alimentos comuns de Ação de Graças falham.

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Use o microondas

Eu sei, é uma heresia, mas o microondas faz um ótimo trabalho para cozinhar certos tipos de alimentos, como batatas, aspargos e vagens. Cozinhar alimentos ricos em amido como batatas significa aquecer os grânulos de amido até cerca de 180 a 190 ° F para que os amidos derretam e depois gelatinize, e colocar uma batata no micro-ondas aumenta a temperatura para cerca de 212 ° F, o ponto de ebulição da água - bem acima da temperatura necessária para cozinhar aquela batata. Calcule cerca de um minuto a dois por batata, verificando enquanto cozinham. Para vegetais como aspargos e vagens, coloque-os em uma tigela própria para micro-ondas e adicione algumas colheres de chá de água, cubra com filme plástico e leve ao microondas até que a água comece a fumegar, quatro ou cinco minutos. Se você quiser ir mais elaborado, pode sempre colocar os vegetais em uma panela e refogá-los na manteiga ou azeite e adicionar temperos.

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Cozinhe os peitos de peru separados das pernas

Cozinhar um peru inteiro é um desafio por um motivo simples: os perus não cozinham uniformemente. A carne de peito de peru terminará de cozinhar antes da carne de perna, mais escura, porque a proporção dos tipos de proteínas nas carnes é diferente, e diferentes proteínas cozinham em diferentes temperaturas. Se você não se importa em desistir da tradição de ficar na cabeceira da mesa e cortar o peru, experimente cozinhar os peitos e as pernas de peru separadamente. Experimente cozinhar as pernas de peru em uma panela elétrica em azeite de oliva - elas sairão úmidas e delicioso depois de seis horas - e assando o peito de peru no forno, como qualquer outro tipo de assar. Se você bagunçar totalmente a sua refeição, estes são os restaurantes que abrem no dia de Ação de Graças.

Se você não estiver hospedando, faça essas coisas para garantir que você seja um bom convidado.

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Use um termômetro

As carnes são cozidas quando atingem uma determinada temperatura. O bife mal passado é feito quando atingir 135–140 ° F, quer isso demore 10 ou 30 minutos. A mesma coisa com o peru. O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA recomenda cozinhar perus até que o termômetro marque 165 ° F; esta é a temperatura de “morte instantânea” para qualquer bactéria que possa estar presente. Com cuidado e tempos de espera adequados, você pode cozinhar o peru com segurança em temperaturas mais baixas para evitar o potencial de secura, mas o tempo de espera torna-se crítico para a pasteurização adequada. Independentemente disso, use um bom termômetro digital para avisá-lo quando o peru atingiu a temperatura. Antes de começar a cozinhar, certifique-se de conhecer estes dicas para comprar o peru perfeito em primeiro lugar.

Certifique-se de não cometer esse erro com um termômetro de carne.

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Trapacear na sua sobremesa

Uma boa padaria pode produzir uma ótima torta de abóbora com praticamente a mesma quantia que você pagaria pelos ingredientes. Se você realmente gosta de panificação ou acha que o toque caseiro é importante, tente fazer outra coisa. O chocolate é sempre um vencedor, então porque não a mousse de chocolate? Compre uma torta de abóbora para aqueles que preferirem e experimente uma nova receita de sobremesa empolgante.

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Use panelas quadradas ou retangulares

Se há uma coisa que soa verdadeira no Dia de Ação de Graças é esta: a cozinha fica lotada. Se você é a anfitriã com a maioria e tem vários pratos diferentes para preparar / manter aquecido no forno, opte por panelas quadradas ou retangulares para caber mais de cada vez. Você vai agradecer a si mesmo mais tarde, quando seu recheio, batata-doce, caçarola de legumes e biscoitos precisarem de algum tempo no forno. Confira mais alguns truques de culinária surpreendentes para o Dia de Ação de Graças usando objetos do cotidiano.

Certifique-se de concluir esses projetos cruciais antes de hospedar o Dia de Ação de Graças.

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Refrigere o vinho rapidamente

Às vezes, os convidados chegam muito cedo, às vezes você fica tão louco que passa despercebido, às vezes você só precisa de uma bebida depois de limpar e cozinhar. Para resfriar sua garrafa rapidamente, envolva-a em um pano úmido ou toalha e coloque-a no freezer por cerca de dez a 15 minutos. Seria ótimo resfriar o vinho em qualquer uma das impressionantes adegas.

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Defina o seu menu com um mês de antecedência

Eu sei que parece cedo e pode fazer você sentir que está pensando demais, mas um mês inteiro vai passar diante de seus olhos por cima de tudo o que está acontecendo. A fim de garantir que você tenha tudo que precisa e tempo suficiente para se preparar, escreva o que você quer e precisa para o seu menu no Dia de Ação de Graças. Divida sua lista em perecíveis e não perecíveis para que você saiba o que pode comprar e estocar imediatamente. Com pouco tempo? Veja como faça um jantar de Ação de Graças inteiro em três horas (sério)!

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Salgue seu peru em uma geladeira

Se há algo que ocupa mais espaço na sua geladeira no Dia de Ação de Graças, é o peru. Você pode colocar o peru em salmoura colocando-o em um refrigerador com bastante gelo, e isso criará mais espaço para qualquer coisa que precise ir para a geladeira. Na verdade, você pode simplesmente usar um refrigerador como geladeira extra para outros itens. Faça o que quer que ajude a criar mais espaço e organização para você nas férias repletas de comida. Aqui estão os rápidos respostas para as perguntas mais frequentes de Ação de Graças.

Estas são as ofertas da Black Friday que você pode navegar entre as refeições durante o Dia de Ação de Graças.

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Sirva uma refeição em estilo buffet

Sim, é uma ideia muito legal ter toda a comida recolhida na mesa, distribuí-la, cortar e servir o peru bem na frente de todos. Mas você acabou de passar horas cozinhando uma bela refeição para todos na cozinha - você não precisa entregar isso a eles também. Monte um buffet em um balcão para que todos possam colocar o que quiserem em seus pratos sem todos os "com licença" e "por favor". Com menos tempo servindo e mais tempo comendo, citações engraçadas de ação de graças são a maneira perfeita de arrancar as risadas de todos na mesa de jantar.

Evite uma catástrofe de encanamento durante as férias com essas dicas.