Najlepsze noże kuchenne do codziennego gotowania

Każdy produkt redakcyjny jest wybierany niezależnie, chociaż możemy otrzymać wynagrodzenie lub prowizję partnerską, jeśli kupisz coś za pośrednictwem naszych linków. Oceny i ceny są dokładne, a produkty są na stanie w momencie publikacji.

Shutterstock/al1962

Jeśli chodzi o nasze noże kuchenne, wielu z nas zadowala się blokiem noża i zestawem ze sklepu. Ale czy naprawdę potrzebujesz tych wszystkich noży (spoiler: prawdopodobnie nie)? Powiemy Ci, w które noże naprawdę powinieneś zainwestować i które naprawdę powinieneś mieć pod ręką, jeśli poważnie myślisz o gotowaniu.

1. Nóż szefa kuchni

Nóż szefa kuchni to must-have zarówno dla poważnych, jak i amatorskich kucharzy. Ten super ostry nóż uniwersalny może być używany do wszelkiego rodzaju prac, od krojenia kurczaka po siekanie warzyw. Tego typu noże są zwykle zwężane i mierzą od sześciu do 12 cali. Niektóre z tych noży mają płytkie nacięcia z boku – nazywa się to w stylu Santoku – które pozwalają żywności łatwiej zsuwać się z powierzchni. Płaska powierzchnia lub nóż Santoku to dobre opcje.

Następnie sprawdź 18 gadżetów, których profesjonalni kucharze używają w domu…i ty też powinieneś.

Ponieważ to narzędzie będzie Twoim ulubionym narzędziem do gotowania, warto zainwestować nieco więcej w ten nóż. Polecamy ten zestaw (w tym nóż do parowania) firmy Wusthof.

Kiedy go używać: Ten nóż to Twój kuchenny koń i nóż do większości zadań kulinarnych, takich jak mielenie ząbków czosnku, siekanie lub krojenie w kostkę cebulę i paprykę oraz cienkie plasterki pomidorów lub ziemniaków. Noże szefa kuchni mogą być nawet używane do rozbijania większych przedmiotów, takich jak całe kurczaki.

2. Nóż do obierania

Noże do obierania to małe, uniwersalne ostrza, które umożliwiają precyzyjne cięcie. Wyglądają jak mini noże szefa kuchni, z małymi, spiczastymi końcówkami i ostrzem, które lekko się zakrzywia. Zwykle mają od trzech do czterech cali długości.

Kiedy go używać: Ten nóż doskonale nadaje się do cięcia, które wymaga odrobiny zręczności. Najczęściej używa się go do obierania jabłek lub ziemniaków, ale jest również doskonałym wyborem do przygotowania małych warzyw, obcinania krewetek i segmentowania cytrusów.

Widziałeś nasze ulubione przydatne wskazówki dla domowego kucharza?

3. Ząbkowany lub nóż do chleba

Te ostrza są tak powszechnie znane z krojenia chleba, że ​​niektóre marki nazywają je nożami do chleba. Ostrze jest długie i płaskie, z niewielkim lub zerowym zwężeniem lub krzywizną. Ostrze składa się z ostrych, postrzępionych zębów, które z łatwością przecinają twardą żywność o miękkim wnętrzu. Mogą mieć długość od 5 do 12 cali. Oto ten, którego używa nasza kuchnia testowa.

Kiedy go używać: Użyj ząbkowanego noża do każdego zadania cięcia, które przyniesie korzyści z ruchu piłowania, takiego jak krojenie bagietek lub innego chrupiącego chleba. Noże te mogą być również używane do krojenia produktów o miękkim miąższu (takich jak pomidory) lub owoców o twardej powierzchni (takich jak ananasy).

4. Nóż do filetowania lub odkostniania

Ostrze tego typu noża jest znacznie cieńsze niż w innych stylach. Cienkość sprawia, że ​​nóż jest bardzo ostry i idealnie nadaje się do krojenia surowego mięsa. Noże można nazwać dowolną nazwą, ale nóż do filetowania zawsze ma elastyczne ostrze, podczas gdy nóż do odkostniania może być sztywny lub elastyczny. Te noże nie są przeznaczone do przecinania kości, ale raczej na około kości. Zwykle mają około sześciu cali długości i mają długie, zwężające się ostrza, które czasami gwałtownie się zakrzywiają.

Kiedy go używać: Te noże są idealne do rozdrabniania całych kurczaków lub odkostniania wieprzowiny lub wołowiny z kością. Te z elastycznymi ostrzami dobrze nadają się do usuwania skóry z filetów rybnych. Ten rodzaj noża jest naprawdę pomocny, jeśli kroisz dużo surowego mięsa, ryb lub innych białek z kością. Jeśli nie planujesz gotować dużo mięsa, możesz pominąć ten zakup i zamiast tego użyć noża szefa kuchni.

Gdy już będziesz mieć wszystkie swoje ostrza, zainwestuj w ostrzałkę do noży. Jeśli chcesz profesjonalnego dotyku, porozmawiaj z lokalnym rzeźnikiem — wielu oferuje usługi ostrzenia noży. Aby Twoje noże działały dobrze między ostrzeniami, pamiętaj, aby uniknąć tych błędów. I zawsze pamiętaj, aby dbaj o swoje noże dzięki tym wskazówkom!

Dodatkowo sprawdź: Ostrzenie noży, nożyczek i narzędzi.

Lindsay D. Mattison jest profesjonalnym kucharzem i pisarzem kulinarnym. Po ukończeniu Cascade Culinary School Lindsay została szefem kuchni w Jackson's Corner w Bend w stanie Oregon od 2013 do 2016 roku. Jej prawdziwa pasja do żywności i zrównoważonych praktyk żywieniowych sprawiła, że ​​odnalazła w sobie rolnika. Mieszka w Durango w stanie Kolorado, gdzie lubi próby i błędy uprawy małych działek. Lindsay pracuje obecnie nad książką kucharską, która uczy domowych kucharzy, jak przyrządzać piękne posiłki bez przepis, roboczo zatytułowany „Sztuka brikolowania: pielęgnowanie pewności siebie i kreatywności w Kuchnia."