16 sposobów, w jakie źle używasz grilla
1/16
Nomad_Soul/Shutterstock
Zakładając, że grill jest gotowy do pracy
Jeśli grill stał bezczynnie przez całą zimę, warto sprawdzić go przed rozpaleniem. „Nieumiejętne czyszczenie grilla lub umieszczenie grilla zbyt blisko czegoś, co mogłoby się spalić, są głównymi przyczynami pożarów” – mówi Lorraine Carli, wiceprezes Outreach and Advocacy ds. Narodowe Stowarzyszenie Ochrony Przeciwpożarowej. Domowi kucharze powinni również co roku sprawdzać pod kątem uszkodzeń przed pierwszym użyciem grilla oraz sprawdzać cały grill regularnie." W latach 2012-2016 średnio 16 600 pacjentów rocznie było zabieranych na izby przyjęć z powodu urazów obejmujących: grille. Bez pędzla? Nie ma problemu! Oto jak wyczyścić grill.
2/16
Paweł Michałowski/Shutterstock
Nie sprawdzanie węży
Według Narodowe Stowarzyszenie Ochrony Przeciwpożarowej (NFPA), straż pożarna była wezwana do średnio 9600 pożarów domów z udziałem grilli, hibachis lub grilli rocznie w latach 2011-2015. NFPA zaleca stosowanie roztworu mydła i wody na węże w celu sprawdzenia wycieków gazu. Jeśli istnieje przeciek, utworzą się bąbelki. Wyłącz grill i zamknij zbiornik. Jeśli wyciek ustanie, możesz po prostu potrzebować usługi grilla. Jeśli wyciek nie ustąpi, natychmiast wezwij straż pożarną. Tu są
9 innych błędów podczas grillowania, które popełniają nawet wytrawni kucharze od grilla. Uczyć się jak zabezpieczyć węże propanowe tutaj?.3/16
William Hager/Shutterstock
Brak sprawdzania zbiornika gazu
Twoi goście czekają w kolejce na pierwszego soczystego burgera w tym sezonie, a twoje płomienie gasną, bo zapomniałeś sprawdzić zbiornik pod kątem odpowiedniej ilości gazu. Zabierając swój zbiornik do ponownego napełnienia, sprawdź, czy nadal nadaje się do użytku. Wskazówki od Administracja ds. Bezpieczeństwa Rurociągów i Materiałów Niebezpiecznych sugeruje, aby zbiorniki z propanem były ponownie kwalifikowane lub wymieniane co 5 do 10 lat. Daty są podane na górze i szyjce zbiornika butli. Bez względu na datę, jeśli Twój zbiornik nosi ślady rdzewienia, wgnieceń, wybrzuszeń, pęknięć lub wadliwych zaworów, będziesz potrzebować nowego. To jest nasz wypróbowany i prawdziwy sposób na określenie, czy masz wystarczającą ilość gazu do grillowania.
4/16
MisjaMike/Shutterstock
Korzystanie ze starej szczotki do grilla
Jeśli od lat szorujesz ruszty do grilla tą samą starą szczotką do grilla bez namysłu, prawdopodobnie nadszedł czas na nową. Obrażenia spowodowane drucianymi szczotkami do grilla doprowadziły ostatnio do 1600 wizyt na oddziałach ratunkowych, według artykułu w Journal Otolaryngology – Chirurgia Głowy i Szyi. Następnie pojawia się problem z połykaniem luźnego włosia — a roszczenia z tego rodzaju obrażeń można znaleźć na stronie internetowej Consumer Advocacy saferproducts.gov. Przed użyciem zeszłorocznej szczotki do grilla sprawdź, czy nie ma luźnego włosia, a następnie dokładnie wytrzyj ruszty po użyciu szczotki. Skontaktuj się z producentem grilla, aby upewnić się, że używasz odpowiedniego rodzaju pędzla do swojego grilla. To są 9 letnich przedmiotów, które musisz teraz wyrzucić.
5/16
txking/Shutterstock
Niewystarczające podgrzewanie
Według Webera grill (węgiel lub gaz) musi się nagrzewać przez około 15 minut, aż temperatura osiągnie około 500 stopni Wskazówki i porady dotyczące sukcesu podczas grillowania. Wstępne podgrzanie grilla sprawia, że ruszt jest wystarczająco gorący, aby dobrze się przypiekał i zapobiega przywieraniu potraw. Pomaga również spalić dodatkowe resztki jedzenia pozostawione na ruszcie, co ułatwia czyszczenie. To są błędy w gotowaniu, które mogą sprawić, że twoje jedzenie będzie toksyczne.
6/16
AS Food studio/Shutterstock
Grillowanie tylko mięsa
Uzyskaj największy zwrot za swoje pieniądze z grilla, wrzucając również inne części posiłku. „Wykorzystaj swój grill w pełni, a także grilluj warzywa i owoce” – mówi Sandra J. Arevalo MPH, RDN, CDN, rzecznik American Dietetic Association. „Marynuj warzywa w oliwie z oliwek, occie balsamicznym lub soku z cytryny i soli morskiej przed grillowaniem. Pokrojony bakłażan, otwartą słodką paprykę, pieczarki, szparagi, pokrojoną cukinię i kukurydzę można grillować bezpośrednio na ruszcie. Możesz także dodać kawałki cebuli, pomidorów i ananasa do szaszłyków.” Dodaje, że na deser spróbuj grillować pokrojone banany, brzoskwinie, gruszki i mango”. Tu są 15 potraw, o których nie wiedziałeś, że możesz grillować.
7/16
Elena Elisseeva/Shutterstock
Używanie niewłaściwej metody gotowania
Według Przewodnik Grillowania Webera, Istnieją dwa rodzaje metod grillowania, bezpośrednia i pośrednia. Użyj metody bezpośredniej, czyli bliżej źródła ciepła, w przypadku potraw, których gotowanie zajmuje mniej niż 25 minut, takich jak steki, kotlety, kebaby, kiełbaski i warzywa. Metoda pośrednia, w której żywność znajduje się dalej od źródła ciepła, jest lepsza w przypadku potraw, które wymagają co najmniej 25 minut grillowania, np. cały kurczak lub pokarmy takie jak biała ryba, które są tak delikatne, że bezpośrednie wystawienie na działanie źródła ciepła wysuszyłoby je lub przypaliło. Kasy 12 pokarmów, które zjadłeś źle. Plus: absolutnie potrzebujesz te 25 narzędzi do grillowania ten sezon.
8/16
Shebeko/Shutterstock
Nie używam termometru do żywności
Archie Magoulas, specjalista ds. bezpieczeństwa żywności w gorącej linii ds. mięsa i drobiu w USDA, mówi: termometr spożywczy jest niezbędny do bezpiecznego grillowania. Mięso mielone powinno być gotowane do 160 stopni, drób do 165 stopni, a czerwone do 145 stopni. Jeśli zastanawiasz się, dlaczego burger z polędwicy musi być ugotowany w wyższej temperaturze niż polędwica stek, Magoulas mówi, że proces mielenia może przenosić bakterie z zewnątrz mięsa na wewnątrz. „Nie daj się zwieść kolorowi, twój burger może wyglądać na brązowo przez cały czas, ale mógł nie osiągnąć 160 stopni” – ostrzega.
9/16
DidiPho/Shutterstock
Mieszanie gotowanych i niegotowanych
Twoje burgery są prawie gotowe, a teraz rzucasz surowym marynowanym kurczakiem na grill tuż obok nich. Kiepski pomysł. „Zanieczyszczenie krzyżowe może łatwo wystąpić przez bakterie, takie jak eColi, Campylobacter lub Salmonella”, mówi Magoulas. Zamiast tego sugeruje: „Ugotuj mięso i drób partiami, aż się ugotują, wyjmij je z grilla; następnie dodaj następną porcję niegotowanego.” Mówi również, aby umyć ręce po kontakcie z surowymi przedmiotami, aby na przykład nie przenosić bakterii do bułek do hamburgerów i dodatków do hamburgerów. Nie przegap letnie zasady bezpieczeństwa żywności, aby uniknąć zatrucia pokarmowego.
10/16
jmattisson/Shutterstock
Ponowne użycie marynaty lub sosu
„Choroby przenoszone przez żywność nasilają się w miesiącach letnich, ponieważ bakterie rozwijają się w cieplejszym klimacie” – mówi Magoulas. Część problemu wynika z sezonowych alergii: kichanie pokarmu może przenosić bakterie, takie jak Staphyloccus Aureus, do posiłku. Więc ten sos lub marynata, którą wysmarowałeś stek, żeberka lub kurczaka, mogą być pożywką dla bakterii. Nawet jeśli podgrzejesz resztki marynaty lub sosu, Staph Aureus może przetrwać upał, zgodnie z Amerykańskie Stowarzyszenie Nauk o Mięsie. W rezultacie najlepiej odrzucić dodatkową marynatę lub sos. Użyj czystej miski, czystej szczotki i świeżo wylanego sosu BBQ, aby zamiast tego podawać z gotowanym mięsem. To są 9 potraw, których nigdy nie powinieneś jeść na grillu.
11/16
Nie Gal/Shutterstock
Używanie lżejszego płynu
Chociaż może się wydawać, że spryskanie węgla drzewnego płynem do zapalniczek to świetny pomysł, aby rozpalić ogień, Weber Przewodnik po grillowaniu na grille na węgiel drzewny zaleca unikanie tego. Płyn do zapalniczek może niekorzystnie posmakować żywności i potencjalnie stanowić zagrożenie pożarowe. Rozruszniki kominowe i lżejsze kostki to bardziej efektywne i czystsze sposoby na rozpalenie węgla drzewnego według Webera. Lub spróbuj użyć komin na węgiel drzewny-działa jak marzenie!
12/16
gephoto/Shutterstock
Zwęglenie jedzenia
Według raportu z Światowy Fundusz Badań nad Rakiem i Amerykański Instytut Badań nad Rakiem, gdy mięso gotuje się powyżej 400 stopni, jak to ma miejsce przy grillowaniu i grillowaniu, powstaje wysoki poziom związków rakotwórczych. I istnieją dowody na to, że te chemikalia mogą przyczyniać się do zwiększonego ryzyka raka piersi, zgodnie z badaniami w Czasopismo Środowiskowe International. Badacze z Centrum Onkologii UC Davis Zalecamy krótkie gotowanie mięsa w kuchence mikrofalowej i używanie marynaty w celu zmniejszenia poziomu związków rakotwórczych. Śledź te wskazówki dotyczące grillowania w celu zmniejszenia ryzyka zachorowania na raka z grillowanego mięsa.
13/16
Aleksiej Potow/Shutterstock
Pozostawianie otwartej pokrywy
Wskazówki i triki Webera dotyczące sukcesu podczas grillowania zaleca trzymanie zamkniętej pokrywy, aby ruszt nagrzał się wystarczająco, aby przypieczyć żywność. Pomaga skrócić czas gotowania, aby zapobiec wysychaniu żywności i zatrzymać wędzony posmak, który powstaje, gdy tłuszcz i soki odparowują na grillu. Może również pomóc w zapobieganiu zaostrzeniom, ograniczając ilość dostępnego tlenu. Jeśli dojdzie do rozbłysku, odsuń jedzenie od bezpośredniego źródła ciepła, aż płomień zgaśnie. Utrzymywanie zamkniętej pokrywy jest również ważne, aby żywność miała bezpieczną temperaturę wewnętrzną. Plus: nasze przemyślenia na temat węgla drzewnego kontra grille gazowe.
14/16
Chase Clausen/Shutterstock
Robienie hamburgerów hokejowych
Jeśli używasz 93 do 95 procent chudej mielonej wołowiny, bardziej prawdopodobne jest, że dostaniesz suchego hamburgera, ponieważ w mięsie jest po prostu za mało tłuszczu, aby kotlety były wilgotne. To nie znaczy, że musisz kupować pełnotłuste mięso. Zamiast tego dodaj do burgera starte jabłko lub cukinię, salsę lub smak lub pokrojoną w kostkę cebulę. W przypadku zwykłego, soczystego hamburgera najlepiej jest użyć mięsa o większej zawartości tłuszczu, takiego jak 80 do 85 procent chudego lub kombinacji różnych mięs, takich jak chuda wołowina zmieszana z mielonym mostkiem, boczkiem lub wieprzowiną.
15/16
Julia Grigoriewa/Shutterstock
Nieużywanie pakietów foliowych
„Wkładanie mieszanki składników i przypraw do foliowego opakowania to jeden z moich ulubionych sposobów na grillowanie”, mówi ekspert od zdrowego gotowania Julie Hartigan z bloga Gotowanie W/Julie. „Są łatwe w montażu z wyprzedzeniem w różnych smakach i kombinacjach — wystarczy oznaczyć je ostrym dodatkiem — i są idealne do lżejszych, zdrowszych potraw, takich jak ryby i warzywa. Jako bonus są też nieprzywierające, co ułatwia czyszczenie!” Na deser Hartigan poleca grillowane owoce, takie jak brzoskwinie czy morele. „Grillowane s’mores dobrze sprawdzają się również w foliowych opakowaniach” – dodaje. „Pamiętaj tylko, aby użyć wytrzymałej folii, aby uniknąć rozdarcia!”
16/16
Giannis Papanikos/Shutterstock
Smarowanie rusztu zamiast mięsa
Często zdarza się, że ludzie spryskują ruszt sprayem do gotowania, aby zapobiec przywieraniu, ale istnieje ryzyko wystąpienia zaostrzeń i potencjalnych oparzeń. Spraye mogą zawierać propelenty, które powodują zaostrzenia, narażając cię na ryzyko oparzeń. Ponadto wysokie ciepło podczas podgrzewania powoduje, że olej zbyt wcześnie osiąga punkt dymienia. Zamiast tego posmaruj mięso przed umieszczeniem go na grillu. Jeśli musisz zlizać ruszty grillowe, przetrzyj je złożonym ręcznikiem papierowym zanurzonym w oleju lub użyj olejarki z własnym olejem. Następnie dowiedz się odpowiedzi na 11 największych pytań dotyczących grillowania. Plus: te wskazówki dotyczące optymalizacji będą zachowaj kształt grilla gazowego tego lata.
