Ostrzeżenie! Wiedz, kiedy wymienić szczotkę do grilla

Spraw, aby rozdrabnianie wieprzowiny było zabawne

Robisz szarpaną wieprzowinę na wielką dziczyznę lub imprezę na ogonie? Pazury niszczarki z narzędzi jaskiniowych sprawi, że rozdrabnianie mięsa będzie szybkie. A kształt łapy niedźwiedzia sprawia, że ​​są one również przydatne do podnoszenia i przenoszenia gorących potraw bez upuszczania ich lub oparzenia rąk. Zdjęcie: Narzędzia jaskiniowe

Węgiel drzewny

Węgiel drzewny, zazwyczaj w postaci brykietów, to klasyczne paliwo do grilla, które wszyscy znają. Koncepcja jest prosta: rozpalić węgle i gotować jedzenie. Ale egzekucja wydaje się być bardziej skomplikowana. Eksperci mogą potwierdzić, że wszystko, od umieszczenia węgla drzewnego po sposób jego rozpalania i czas, w którym ma się nagrzewać, może mieć znaczący wpływ na Twoje doświadczenie kulinarne. Węgiel drzewny to paliwo, które nagradza za doświadczenie, cierpliwość, wiedzę i uwagę. Pamiętaj, że wybierając grill na węgiel drzewny, nie ograniczasz się tylko do jednego stylu. Grille na węgiel drzewny mogą być otwarte (w tradycyjnym stylu BBQ), zamknięte, zbudowane z głębokimi komorami grzewczymi, skonstruowane jako wędzarnie i nie tylko. Bardzo łatwo jest znaleźć grill węglowy, który pasuje do Twojego unikalnego stylu gotowania. Jeśli chodzi o koszty, węgiel drzewny jest na środku drogi: możesz kupić wiele różnych worków brykietów w różnych cenach. Jeśli jednak często grillujesz lub chcesz szczególnie fantazyjne brykiety i zrębki, ceny szybko rosną. Pamiętaj też o konserwacji po swojej stronie: grille na węgiel drzewny muszą być regularnie i dokładnie czyszczone i opróżniane, co czyni je bardziej pracochłonnymi niż inne grille.

Propan

Propan to tradycyjna opcja grilla gazowego, nowoczesne paliwo o wielu zaletach. Podłącz mały zbiornik z propanem do grilla, otwórz go i masz natychmiastowe źródło ciepła, które możesz łatwo kontrolować. Grillowanie propanowe opiera się na palnikach, które ukierunkowują i rozpalają gaz za pomocą układów zapłonowych. Niektóre grille mają jeden lub dwa małe palniki, podczas gdy większe wersje mogą mieć znacznie większe tablice. To sprawia, że ​​propan jest idealny do większe stanowiska grillowe i imprezy, na których musisz gotować wiele potraw w różnych temperaturach, na przykład ustawiając jeden palnik na paszteciki i jeden na warzywa. Ze względu na łatwość użycia propan jest świetną opcją, gdy po raz pierwszy uczysz się grillować lub gdy wybierasz łatwy w utrzymaniu grill, który możesz wykupić według własnego uznania. Grill nie wytworzy tego samego pysznego dymnego smaku, jaki może nadać węgiel drzewny i wióry drzewne, ale tak szybko uzyskują wyniki, a modele grilli szybko się skalują dzięki dużej ilości dodatkowego miejsca, zaawansowanym czujnikom i nie tylko. Propan jest również dość przystępny cenowo, choć nieco skomplikowany w zarządzaniu. Możesz kupić 20-funtowy czołg za około 30 USD. Gdy zbiornik zacznie się opróżniać, możesz zabrać go do sklepu i wymienić na pełną wersję. Dzisiejsze zbiorniki są dość bezpieczne, o ile ćwiczysz odpowiednią konserwację i ochronę. Są jednak bardziej złożone niż grille na węgiel drzewny, co oznacza większą szansę na coś idzie nie tak.

Gazu ziemnego

Grille na gaz ziemny nie są powszechne, ale niektóre grille są przeznaczone do konwersji na gaz ziemny, jeśli paliwo jest dostępne. Oznacza to, że potrzebujesz przyłącza gazu ziemnego wykonanego specjalnie dla Twojego grilla, zwykle budowanego podczas budowy domu lub tarasu. Podłącz grill do tej linii gazowej, a wtedy działa jak propan. Łatwo zauważyć, jak ogranicza to grillowanie: możesz grillować tylko tam, gdzie masz bezpieczne połączenie z gazem, co oznacza, że ​​nigdy nie zabieraj grilla na wycieczki lub wycieczki na kemping. Nie możesz również przenosić grilla po patio lub tarasie w inne miejsca. Konfiguracja z gazem ziemnym najlepiej nadaje się do kuchni na świeżym powietrzu, luksusowego miejsca do grillowania lub innych sytuacji, w których potrzebny jest większy, stały grill. Z drugiej strony gaz ziemny jest paliwem niezwykle łatwym w użyciu. Nigdy nie musisz niczego uzupełniać ani wymieniać, a jest to zazwyczaj najtańsze paliwo na rynku. Chcesz zamienić grill propanowy na gaz ziemny? Oto jak!

Śrut

Spopularyzowana przez Marka Traeger, grille te wykorzystują pelety drzewne jako paliwo i elektryczny układ zapłonowy do ich uruchamiania. Pelety palą się powoli i na gorąco, z równomiernym płomieniem, który zapewnia doskonały smak bez niepewności związanej z węglem drzewnym — nic dziwnego, że stało się to coraz powszechniejszym źródłem paliwa. Podobnie jak węgiel drzewny, pelety drzewne mają również dużą elastyczność – przede wszystkim można je wykorzystać do dokładnego wędzenia mięsa, jeśli masz wystarczająco dużo czasu. Pellety są droższe niż węgiel drzewny przy zakupie za worek, ale mają swoje zalety: zwykle trwają dłużej i możesz wybrać różne mieszanki drewna, aby nadać mięsu dokładnie taki smak, jaki chcesz, zamiast próbować pracować w drewnie frytki. Jeśli węgiel zajmuje zbyt dużo czasu i wolisz prostsze paliwo, rozważ ulepszenie pelletu. Po zakończeniu gotowania zrelaksuj się przy jednym z te 12 niesamowitych palenisk, które chciałbyś mieć na swoim podwórku.

Elektryczny

W dzisiejszych czasach nie widuje się zbyt wielu grillów elektrycznych na zewnątrz. Większość to małe wersje, które nie zajmują dużo miejsca, idealne na blat kuchenny. Niektóre to hybrydy, które mogą przekształcić się w energię elektryczną do użytku w pomieszczeniach. Te grille są zwykle używane w małych pomieszczeniach, takich jak mieszkania, gdzie po prostu nie ma miejsca na cokolwiek innego (zawsze sprawdzaj zasady grillowania w mieszkaniu, ponieważ wiele lokalizacji jest bardzo rygorystycznych) ten). Grille te wykorzystują element grzejny, który zamienia energię elektryczną w ciepło poprzez opór prądu. To szybki sposób na rozgrzanie grilla, ale niezbyt dobry wybór paliwa. Energia elektryczna jest zwykle nieefektywna i zazwyczaj wydajesz na nią więcej pieniędzy (poprzez rachunki za energię) niż na paliwa, takie jak gaz. Nie nadaje żadnego dodatkowego smaku i stara się wydobyć smak w wielu produktach spożywczych. Jednak technologia ulepsza ten rodzaj paliwa i jest kilka opcji, jak elektryczne grille yakitori, które obiecują. Chcesz doprowadzić prąd do kuchni na świeżym powietrzu? Sprawdź to przewodnik po zakopaniu kabla pod ziemią.

Oczyść swój grill gazowy

Wyczyść każdy otwór gazowy na zespole palnika za pomocą wykałaczki. W przypadku twardszych chodaków użyj małego wiertła. Sprawdź inne sprytne wskazówki dotyczące czyszczenia.

Sprawdź swoje paliwo

Paliwo takie jak propan nie spala się tak wydajnie w niskich temperaturach, a gotowanie żywności trwa dłużej, więc przygotuj się na zużycie większej ilości paliwa niż w przypadku wyższej temperatury. Skorzystaj z naszego poręczny przewodnik sprawdzający poziom propanui przechowywać zapasowy w trybie gotowości (przechowywany bezpiecznie z dala od źródeł ciepła).Jeśli wolisz paliwo stałe, będziesz potrzebować więcej węgla, więc ponownie przechowuj wystarczającą ilość węgla w chłodnym i suchym miejscu, aby był gotowy do użycia, gdy go potrzebujesz.

Użyj kalkulatora online do jedzenia

Jedzenie jest zawsze jednym z pierwszych rozważań i najtrudniejszych problemów podczas dużego grilla. Na szczęście żyjemy w niesamowitej erze cyfrowej z planerami grillowania online które pozwalają zobaczyć, ile jedzenia – i jakiego rodzaju jedzenia – potrzebujesz. Połączony planer umożliwia obliczanie posiłków na podstawie dorosłych, dzieci, liczby wegetarian i ulubionych mięs. To świetny sposób na zdobycie podstawowych liczb do rozpoczęcia pracy. Co lepsze, jeśli nie planujesz, możesz szybciej cieszyć się tym jedzeniem w tle jeden z tych niesamowitych wodospadów na podwórku.

Organizuj mięso według temperatury

Najłatwiej to zrobić, tworząc trzy półmiski — rzadkie, średnie i dobrze zrobione. Oznacz je i podawaj wędliny na odpowiednich półmiskach. Miej na nie oko i dostosuj się do ogólnych upodobań tłumu. To świetny sposób na zadowolenie gości i zaoszczędzenie czasu na zadawanie lub odpowiadanie na pytania o to, który stek jest dobrze wysmażony.

Rozpocznij z rozrusznikiem kominowym

Rozrusznik kominowy to w zasadzie metalowa rura, do której wkłada się brykiety (porozmawiamy więcej o tym, dlaczego to działa za chwilę). Ma kratkę skierowaną w dół, która zapobiega wypadaniu węgla, oraz kilka uchwytów, dzięki którym możesz podnieść rozrusznik, gdy jest gorący. I to w zasadzie to. Dowiedz się więcej o rozrusznikach komina i dlaczego są świetne.

Zostaw swój grill zamknięty

Choć kuszące jest pozostawienie otwartego grilla i obserwowanie, jak gotuje jedzenie, lepiej jest trzymaj przykrywkę, aby mięso nie wyschło. Wybierz jeden z nich rewolucyjne narzędzia do grillowania, dzięki którym jesteś ekspertem od grillowania.

Zapobiegaj przywieraniu jedzenia

Łatwo zapomnieć o natłuszczaniu jedzenia, ale jeśli tego nie zrobisz, ryzykujesz, że zobaczysz przyklejone jedzenie. Jest to szczególnie ważne w przypadku kurczaka na olej. Lepiej jest smarować żywność niż grill, aby zapobiec płomieniom. Spray do gotowania świetnie nadaje się do grillowania, ale nie uwierzysz, do czego jeszcze jest dobry. (Myśl poza sezonem)

Zapobiegaj wypaczaniu burgerów

Klasycznym sekretem grillowania idealnie okrągłych burgerów, zamiast tych pękatych, jest lekkie dociśnięcie środka łyżką. Jeśli szukasz prezentu dla kogoś, kto uwielbia grillować, sprawdź te niesamowite pomysły na prezenty na Amazon, które pomogą Ci również uformować idealne burgery.

Namocz szaszłyki

Uwielbiasz smak kebabów, ale nie znosisz palących się szaszłyków? Namocz szaszłyki w ciepłej wodzie, aby nie przypaliły się na grillu. Upewnij się, że nie skwierczysz na słońcu podczas grillowania, zainspiruj się, jak dodać więcej cienia do swojej talii.

Zastosuj sos późno

Cukier w sosie barbecue może mieć tendencję do przypalania i przypalania mięsa. Nie ma nic tak krępującego jak plama z grilla podczas gotowania. Zobacz idealny sposób na pozbycie się uporczywych plam.

Stek posmaruj masłem

Zamawiając stek w dobrej restauracji, nie daj się olśnić egzotycznymi przyprawami lub technikami gotowania wymienionymi w menu. Istnieje zdumiewająco prosty sekret szefa kuchni, który zapewnia smak „knock-em-dead”, którego nie można osiągnąć, grillując steki w domu: masło. Jak tylko wyjmiesz stek z grilla, posiekaj na nim 1/2 łyżki masła i pozwól, aby masło się rozpuściło przed podaniem. Czy zostawiasz masło w domu? Odkryć gdzie powinno iść masło.

Dodaj kostkę lodu do swoich hamburgerów

Według Szef kuchni sędzia Graham Elliot, w domu można zrobić idealnie soczyste burgery i jest to o wiele łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać. Powiedział Fox News kluczem jest umieszczenie kostki lodu na środku pasztecika, złożenie wokół niego mięsa, a następnie grillowanie. W ten sposób lód sprawia, że ​​pasztecik jest wilgotny, więc nie wysycha. Kostki lodu mają niesamowitą moc również w domu, dowiedz się dlaczego.

Wstępnie dostosuj swoje porcje

Zachęcaj gości do jedzenia mniejszej ilości mięsa, robiąc mniejsze porcje: spróbuj podawać 1/4 funta hamburgerów (zrobione z bardzo chudej mielonej polędwicy) zamiast 1/3 lub 1/2 funta kotletów; wybierz steki wielkości mignon zamiast 16-uncjowych kawałków; pokrój kiełbaski na pół wzdłuż przed grillowaniem; zrobić kebaby z mniejszych kostek mięsa. Uzupełnij swój posiłek większą ilością świeżych owoców i warzyw, takich jak kolba kukurydzy, zielone sałatki liściaste lub jagody w misce. Spróbuj tych inne wskazówki dotyczące kontroli porcji.

Niech jedzenie odpoczywa

Kiedy jedzenie ma czas na odpoczynek, mniej soku, który zawiera, zostanie utracone podczas krojenia. Dlatego odstaw steki na około pięć minut przed podaniem, aby zminimalizować utratę smacznych soków. Upewnij się, że jesteś ostrzenie noży we właściwy sposób, aby mogły rozerwać to mięso. Jeśli źle naostrzysz nóż, możesz potrzebować nowego.

Oddzielaj mięso od siebie

Zapobieganie zanieczyszczeniom w kuchni jest niezwykle ważne, zwłaszcza przy pracy z drobiem. Do wołowiny, kurczaka i warzyw należy używać oddzielnych desek do krojenia, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu i ryzyku zatrucia salmonellą. Widzieć dlaczego źle przechowujesz deskę do krojenia w kuchni.

Twórz strefy ciepła

Strefy grillowe są ważne, aby żywność gotowała się na grillu w jak najlepszy sposób. Podejście dwustrefowe zapewnia gorącą stronę do pieczenia, a strefa chłodniejsza pozwala na gotowanie w niższej temperaturze. Strona gorąca świetnie nadaje się do robienia śladów grilla na stekach i karmelizacji, a strona bezwęglowa jest dobrym miejscem do przenoszenia jedzenia w przypadku zaostrzeń. Smar na grillu to jedno, ale jeśli masz z nim problem w kuchni, działaj szybko i pozbądź się go dzięki tym wskazówkom dotyczącym czyszczenia.

Zdejmij mięso z grilla wcześniej

Po wyjęciu z ognia przez chwilę będzie się gotować. Tak więc, aby zapobiec przekształceniu się średnio wysmażonego w średni, zdejmij ten stek z grilla trochę szybciej. Jeśli to zrobisz, twoi teściowie mogą zacząć mylić cię z najlepszym szefem kuchni. Unikać 45 innych błędów kuchennych, o których nie wiedziałeś, że popełniasz.

Hot dogi cięte spiralnie

Brzmi jak więcej pracy, ale opłaci się w smaczniejszym hot dogu. Pies o szlifie spiralnym gotuje się dokładniej i karmelizuje na większej powierzchni, co daje więcej smaku. Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego hot dog w Costco kosztuje tylko 1,50 dolara? Odkryj prawdziwy powód niskiej ceny hot doga Costco.

Użyj puszki na babeczki jako nośnika przypraw

W ten sposób nie musisz się martwić, że wyłożysz za dużo kiszonej kapusty, papryczek jalapeño czy musztardy. Jesteśmy stronniczy do puszki na babeczki w sklepie ze względu na ich zdolność do przechowywania.

Uratuj ten sześciopak!

Zrób wszystkie swoje małe butelki w drzwi lodówki lubisz przewracać się po otwarciu lub zamknięciu drzwi? Na szczęście odpowiedź na posprzątanie tych krnąbrnych butelek jest po prostu… kosz do recyklingu z dala. Aby utrzymać wszystkie przyprawy pod kontrolą, użyj pustego uchwytu na sześć paczek do przechowywania i organizowania przypraw w drzwiach lodówki. To rozwiązanie organizacyjne doskonale nadaje się również do transportu twoich przypraw na grill na podwórku lub piknik!

Odpuszczanie złości

Jeśli pracujesz z grillem na węgiel drzewny, poznaj zawiłości jego gotowania. Grill z otwartym otworem będzie gotować goręcej, ponieważ nowy tlen może swobodnie przemieszczać się w grillu i na zewnątrz. Umieść otwór wentylacyjny nad żywnością, jeśli chcesz, aby gotowała się szybciej. Znajdź rozwiązanie dla grilla, który lubi przeciekać na pokładzie pomimo twoich najlepszych intencji, aby temu zapobiec.

Mięso w temperaturze pokojowej

Rozgrzej mięso do temperatury pokojowej przed umieszczeniem go na grillu. Jednolitość temperatury pozwoli na równomierne gotowanie mięsa.

Utrzymuj steki suche

Po marynowaniu steków osusz je, aby lepiej się przypieczyły. Utrzymanie ich w suchości zapobiegnie parowaniu na grillu.

Jak długo gotować stek i inne mięso?

Potrawy takie jak stek i kurczak muszą się inaczej gotować. Kurczak potrzebuje niższego, stałego ciepła, podczas gdy stek wymaga najpierw podsmażenia, zanim skończy się na średnim ogniu. Dowiedz się również, jakie temperatury musi osiągnąć mięso. Kurczak musi osiągnąć 165 stopni Fahrenheita. Steki: krwisty to 135 stopni Fahrenheita, średnio wysmażony 145, średnio 160, średnio dobrze 165 i 170. Powinieneś być gotowy do tego najlepsze letnie imprezy przy grillu na podwórku, ale jeśli chcesz więcej wskazówek, sprawdź te.