8 rzeczy, które robią profesjonalni kucharze, aby utrzymać porządek w spiżarni

Ricwhite / Shutterstock

Jeśli jest ktoś, od kogo będę czerpał pomysły na organizację spiżarni, to będą to eksperci, którzy codziennie czynią jedzenie swoim biznesem, czyli szefowie kuchni. W swoich ruchliwych kuchniach nie mają czasu na wyszukiwanie kminku od góry i od dołu (i prawdopodobnie nie znajdują go też zakopanego pod na wpół otwartą torbą chipsów czekoladowych). Poprosiliśmy 8 kucharzy poniżej o wskazówki, jak najlepiej zorganizować spiżarnię, aby szybko, łatwo i przed wygaśnięciem znaleźć rzeczy.

Dowiedz się, bez jakich narzędzi kuchennych profesjonalni kucharze nie mogą się obejść.

Składniki mają rodzinę

Szefowie kuchni Martial Noguier i Laurence Noguier, zespół męża i żony, którzy są właścicielami francuskiej restauracji z Chicago Bistronomiczny, zalecamy trzymanie jak największej ilości najczęściej używanych składników na wysokości oczu (odłóż je na tył górnej półki, a nigdy nie będziesz pamiętać, że masz pod ręką fantazyjne oliwki).

Także: „Rodziny składników powinny być razem. Na przykład połącz razem przyprawy, razem oleje, octy i sos sojowy, soczewicę, risotto i kuskus itp.”. W takim razie wszyscy jesteście gotowi, aby tego spróbować Kuskus z daktylami cytrynowymi.

Zobacz wyraźniej

Instytut Edukacji KulinarnejInstruktor szefa kuchni Robert Ramsey zaleca uzyskanie przezroczystości ze zszywkami w spiżarni.

„W restauracjach nie używamy Tupperware; używamy plastikowych pojemników delikatesowych nadających się do recyklingu. Są tanie, przezroczyste i mają całkowicie standardowy rozmiar – są dostępne w rozmiarach 8, 12, 16 i 32 uncji i wszystkie używają dokładnie tego samego wierzchu. Łatwo się układają i można je ponownie wykorzystać 5 lub 10 razy lub do momentu, gdy zaczną wchłaniać zapachy żywności, a następnie po prostu poddaj recyklingowi i zacznij od nowa. Zmniejszy bałagan w Twojej kuchni, tak jak robi to dla profesjonalistów”.

Ramsey każe przeszukać sklep z artykułami restauracyjnymi w Twojej okolicy lub mieście i sprawdzić dostępne opcje.

Plus: Sprawdź te 10 genialnych pomysłów na zbudowanie spiżarni.

Wyjdź ze swojego ekspresu do etykiet

Leigh Anderson, prywatny kucharz z Beverly Hills, który również zyskuje prawa do chwalenia się pracą z renomowanym szefem kuchni Thomas Keller zaleca pojemniki zbiorcze na podstawowe składniki, takie jak mąka, cukier, ziarna, ryż i susz fasolki.

„Oznacz wszystko! Ten jeden aspekt mojej pracy lubię zabierać ze sobą do domu. W profesjonalnej kuchni każdy przedmiot jest starannie oznaczony i datowany. I użyj leniwej susan do uporządkowania olejów, octów i przypraw”.

Te sprytne pomysły na przechowywanie w spiżarni zorganizują Cię jak najszybciej.

Zawsze miej makaron

Szef kuchni Daniel England z San Diego OMG Hospitality Group mówi, że używa słynnego słoika z masonem, ale nie do brzoskwiń.

„Wkładam wszystkie moje przyprawy do oznaczonych słoików z masonem, co naprawdę pomaga utrzymać porządek w szafce i ułatwia nawigację, gdy jestem gotowanie." Mówi również, że jego spiżarnia jest zawsze zaopatrzona w makaron, który jest jego ulubionym posiłkiem w ostatniej chwili, który można ubić w spieszyć się. Jeden superszybki przepis? „Ugotuj makaron skropiony wysokiej jakości oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i wykończ go płatkami czerwonego chili i świeżym parmezanem. Voila!” Możesz też spróbować jednego z nich 50 przepisów na makaron z całego świata.

Zabierz swoją spiżarnię na cały świat

Szef kuchni Richard Sandoval z Gościnność Richarda Sandovala mówi, aby pogrupować spiżarnię według rodzaju kuchni, którą najbardziej lubisz gotować. Oczywiście myślę, że jego spiżarnia jest odrobinę bardziej wyszukana niż większość z nas.

„Najważniejsze dwa rodzaje kuchni, z którymi lubię pracować, to łacińska i azjatycka, tj. pasta membrillo/guava jest pogrupowana z innymi łacińskimi składnikami oddzielnie ze specjalistycznych azjatyckich składników, takich jak mirin i shichimi togarashi [sześcioskładnikowa mieszanka przypraw, którą można stosować do owoców morza inspirowanych kuchnią azjatycką Dania]."

My, domowi kucharze, możemy jednak pożyczyć stronę z jego podręcznika. Jego zawsze pod ręką składnik?

Pasta z Guawy. „Zawsze mam pod ręką, aby podawać plasterki sera jako deser lub przekąskę, tak jak robią to w krajach hiszpańskojęzycznych”. (Możesz go znaleźć na Amazon.)

Przyprawy grupowe według smaku

Melissa Eboli, szef kuchni/właścicielka Kuchnia Via mówi, że organizacja zaczyna się od przypraw.

„Mam ponad 30 przypraw w danym momencie i organizuję je w klastry, które byłyby używane razem, czyli słodkie przyprawy do pieczenie w jednej części, włoskie przyprawy w drugiej, indyjskie, azjatyckie, meksykańskie i tak dalej”. (Wszystko gotowe do zrobienia jednego z te Sałatki Włoskie.)

Mówi też, że daje jak składniki własne szafki.

„Mam wypieki w jednej szafce, podczas gdy konserwy są w drugiej, makarony i ziarna są zorganizowane razem, podobnie jak moje przyprawy”.

Daj swojej spiżarni trochę ruchu

David Schaap, Dyrektor Kulinarny Oaxaca Taqueria w Nowym Jorku zaleca zainwestowanie w płytkie szuflady w spiżarni. „W ten sposób możesz wysunąć szuflady, aby zobaczyć te rzadziej używane przedmioty z tyłu”.

Również może stojak: „Są bardzo tanie, łatwe w użyciu i pomagają zapewnić, że produkt, który jako pierwszy trafi do spiżarni, najpierw opuści spiżarnię, maksymalizując trwałość żywności. Pierwsze weszło, pierwsze wyszło to zasada, według której każdy szef kuchni żyje i umiera”.

Na koniec daj starym składnikom but. „Kilka razy w roku przejrzyj każdą szufladę lub szafkę, połącz częściowo wypełnione pojemniki z podobnymi przedmiotami i wyczyść rzeczy, które się zepsuły lub nie nadadzą się do użycia.

Mieć rzeczy do zrobienia jednego posiłku w locie

Emily Bartlett, współzałożycielka Prawdziwe plany planowanie posiłków mówi, że chodzi o dobre półki – „abyś mógł zobaczyć jak najwięcej w jednym widoku” – i pozostawanie na szczycie swojej organizacji.

„Wymyśl system, który działa dla Ciebie w Twojej przestrzeni, a następnie zawsze odkładaj wszystko na swoje miejsce”.

Następnie upewnij się, że masz pod ręką składniki, które pozwolą Ci przygotować szalenie dobry posiłek w locie.

„Uwielbiam zaopatrywać się w dobrej jakości tuńczyka w puszce, majonez z olejem z awokado, serca karczocha i oliwki, aby przygotować szybką, ale wykwintną sałatkę”. Połącz to z tym Vinaigrette z Pieczonym Czosnkiem.

Plus: 11 pomysłów bez spiżarni w ograniczonym budżecie.

Ujawnienie: Ten post został wysłany przez redaktorów The Family Handyman, którzy mają na celu podkreślenie produktów i usług, które mogą Cię zainteresować. Jeśli je kupisz, otrzymamy niewielką część przychodów ze sprzedaży od naszych partnerów handlowych. Często otrzymujemy bezpłatnie produkty od producentów do przetestowania. Nie wpływa to na naszą decyzję, czy dany produkt jest polecany lub polecany. Czekamy na Twoją opinię. Masz coś, o czym myślisz, że powinniśmy wiedzieć? Skontaktuj się z nami, tutaj.