Jeśli nie używasz tego przycisku kuchenki mikrofalowej, musisz zacząć

Odkąd wszedł do powszechnego użytku w latach 80 kuchenka mikrofalowa całkowicie zmienił reguły gry w kuchni. Jednak z biegiem czasu dziesiątki domowych kucharzy używało go wyłącznie do podgrzewania potraw, choć ma on potencjał do znacznie więcej.

Niektórzy ludzie wahają się, czy w pełni wykorzystać kuchenkę mikrofalową, ponieważ nie czują się komfortowo ze wszystkimi jej funkcjami. Na górze tej listy? Przycisk poziomu mocy, a przycisk popcornu otrzymał wyróżnienie.

„Pomyśl o dostosowaniu poziomu mocy kuchenki mikrofalowej w podobny sposób, jak regulujesz temperaturę kuchenki lub piekarnika” – mówi Steph Chen, dyrektor generalny i założyciel firmy produkującej naczynia do kuchenek mikrofalowych Każdego dnia. „Nie gotowałbyś wszystkiego pod brojlerem lub na dużym ogniu na kuchence. To samo dotyczy kuchenki mikrofalowej.”

Co to jest przycisk poziomu mocy?

Podobnie jak pokrętła na kuchence, umożliwiają regulację ciepła pod piecem garnki i patelnie, przycisk poziomu mocy reguluje temperaturę w kuchence mikrofalowej.

„Wszystkie kuchenki mikrofalowe domyślnie gotują z pełną mocą [poziom 10]” – mówi Chen. „Jednak przycisk poziomu mocy umożliwia delikatniejsze gotowanie niektórych potraw.

„W przypadku większości standardowych kuchenek mikrofalowych funkcja regulacji poziomu mocy faktycznie wstrzymuje działanie mikrofal na krótki czas, aby umożliwić gotowanie żywności w wolniejszym tempie. Jeśli uważnie się wsłuchasz, możesz nawet usłyszeć włączanie i wyłączanie magnetronu kuchenki mikrofalowej.

Według Chena oto, jak to działa:

„W tym okresie wyłączenia ciepło resztkowe wytworzone w żywności podczas gotowania na pełnej mocy kontynuuje gotowanie żywności bez bardziej intensywnego, bezpośredniego ciepła mikrofalowego. Oznacza to, że po ustawieniu kuchenki mikrofalowej na piąty poziom mocy, czyli 50% mocy, fale odbijają się od wnętrza tylko w 50% przypadków, dzięki czemu żywność gotuje się delikatniej.

Chen mówi, że jest jeden wyjątek od tej reguły: kuchenki mikrofalowe wykorzystujące technologię inwerterową.

Dlaczego warto zawracać sobie głowę przyciskiem poziomu mocy?

Większość ludzi myśli o jedzeniu ugotowanym w kuchence mikrofalowej, które wygląda tak samo. Ale jeśli użyjesz przycisku poziomu mocy, tak nie będzie.

Chen twierdzi, że przy małej mocy trudniej jest coś rozgotować. To dobrodziejstwo, niezależnie od tego, czy przygotowujesz szybką porcję gotowanych w kuchence mikrofalowej jajek, miskę płatków owsianych czy słodką filiżankę gorącego kakao. Korzystanie z przycisku poziomu mocy pozwala również ograniczyć powstawanie pęcherzyków podczas gotowania czyszczenie kuchenki mikrofalowej łatwiej.

„Niektóre produkty spożywcze, takie jak zboża i jajka, wymagają delikatniejszego podgrzewania, aby uzyskać pożądaną konsystencję i uniknąć rozlewania się lub przypalania” – mówi Chen.

Jak korzystać z przycisku poziomu mocy?

Zamiast wybierać konkretną temperaturę lub zakres ogrzewania (niski, średni lub wysoki), wybierz numeryczny poziom mocy od 1 do 10 lub procent pełnej mocy, np. 50%. Wszystkie kuchenki mikrofalowe są nieco inne. Sprawdź w instrukcji obsługi, jak dostosować poziom mocy.

Jakie potrawy należy gotować na niskim poziomie?

Poziom mocy 1 do 4 lub 10% do 40%

Do gotowania najlepiej nadają się najniższe poziomy mocy kuchenki mikrofalowej rozmrażanie mrożonek, mówi Chen.

„Chociaż mikrofale działają na zasadzie wibracji cząsteczek takich jak woda w celu wytworzenia ciepła, urządzenie może to zrobić tylko wtedy, gdy woda jest w postaci płynnej” – mówi.

„Kiedy wyjmiesz zamrożoną żywność z zamrażarki, zewnętrzna warstwa wody natychmiast zaczyna się rozmrażać. Kuchenka mikrofalowa może przeniknąć przez tę cienką warstwę wody, podgrzewając ją. Ciepło generowane przez cienką warstwę ciekłej wody podgrzewa następnie następną warstwę lodu.

Dzięki niższemu poziomowi mocy dzieje się to szybciej i wydajniej. „Jeśli kuchenka mikrofalowa będzie nastawiona na pełną moc, odparuje zbyt dużo warstwy wody, aby mogła skutecznie przeniknąć przez lód” – mówi Chen.

Możesz także użyć najniższego poziomu mocy, aby zmiękczyć masło, ser i lody bez ich topienia, a także podgrzać chleb i inne wypieki bez ich przegrzania lub przypalenia.

Jakie potrawy należy gotować na średnim poziomie?

Poziom mocy 5 do 9 lub 50% do 90%

Wiele potraw będzie gotować się bardziej równomiernie i z lepszą teksturą, jeśli użyjesz średniego poziomu mocy. To obejmuje:

• Ziarna: „Ziarna takie jak ryż i komosa ryżowa są najlepsze, gdy są delikatnie gotowane na parze, dlatego należy je gotować przy niższym poziomie mocy” – mówi Chen. „Ziarna skrobiowe mogą również bulgotać i palić się w kuchence mikrofalowej z pełną mocą, co powoduje całkowity bałagan i skutkuje niejadalnym jedzeniem”.
• Produkty na bazie nabiału: „Podobnie jak na kuchence, nabiał należy delikatnie podgrzewać, jeśli gotuje się go przez dłuższy czas, aby uniknąć rozdzielenia lub przypalenia” – mówi Chen. „Na przykład sernik gotuje się na poziomie mocy 4, aby zachować błyszczącą, jedwabistą konsystencję i nie przypalić sera i śmietany”.
• Białka zwierzęce: „Jeśli masz mięso lub białko, które łatwo wysycha, użyj niższego poziomu mocy i ugotuj je w kuchence mikrofalowej” – radzi Chen. „Im niższy poziom mocy, tym delikatniejsze ogrzewanie, dzięki czemu mięso będzie delikatne i soczyste. Spróbuj tego z rybami i kurczakiem, które wychodzą oszałamiająco dobrze przy niższej mocy. Może to pomóc w opracowaniu lepszych tekstur I skrócić czas gotowania w porównaniu z gotowaniem na kuchence.

Jakie potrawy należy gotować na wysokich obrotach?

Poziom mocy 10 lub 100%

Można ugotować prawie każdą potrawę z pełną mocą, ale możesz nie uzyskać najlepszych rezultatów.

„Prawdopodobnie wyjdą całkiem nieźle, jeśli gotujesz z ciasno dopasowaną pokrywką” – mówi Chen. „Po prostu gotowanie przy niższej mocy czasami pozwala uzyskać najlepszą konsystencję i smak”.

Jeśli podgrzewasz dania gotowe lub resztki, te o dużej zawartości wody, takie jak zupy i warzywa, będą ogólnie najlepiej podgrzewać w kuchence mikrofalowej. Sucha żywność będzie tylko bardziej sucha.

ⓘ

Alyssa Sybertz jest autorką i redaktorką zajmującą się zdrowiem i stylem życia, piszącą o jedzeniu, gotowaniu i nauce dla Reader's Digest, Food & Wine, Southern Living, Allrecipes i nie tylko. Zapalona turystka i czytelniczka romansów. Jest także autorką książki „Dieta OMAD”.