Induksjonsovner: Hvordan de fungerer og mer

Hvert redaksjonelt produkt er uavhengig valgt, selv om vi kan bli kompensert eller motta en tilknyttet kommisjon hvis du kjøper noe gjennom våre lenker. Vurderinger og priser er nøyaktige, og varene er på lager fra publiseringstidspunktet.

Vurderer å bytte fra old-school elektrisk eller gasskomfyr til en neste generasjons induksjonsmodell? Du er ikke alene. Den økende etterspørselen etter energieffektiv og tidsbesparende kjøkkenmaskiner har fått mange huseiere til å se nærmere på disse trendy - men kostbare - ovner.

Induksjonsovner kan ha nådd overskriftene nylig, men denne typen matlagingsteknologi har eksistert i flere tiår. Frigidaire var den første som demonstrerte induksjonsovner på 1950 -tallet, og Westinghouse ga ut boligmodeller på begynnelsen av 1970 -tallet. Induksjonsovner har imidlertid virkelig tatt tak i det siste tiåret, ettersom forbrukerne blir mer energibevisste.

"Fra et bærekraftsperspektiv er induksjonstoppplater det beste valget," sier Matt Daigle, grunnlegger og administrerende direktør i det bærekraftige forbedringsselskapet Stige. “De er effektive og hjelper senk husets strømregninger og fotavtrykk. ”

Her er hva du trenger å vite før du bestemmer deg om en induksjonsovn er riktig for deg.

Hva er en induksjonsovn?

Elektriske og gassovner fungerer via termisk ledning. Varme overføres fra brennerne til kokekaret, og varmer både gryten eller pannen og maten inni.

Induksjonsovner fungerer derimot med elektromagnetisk induksjon. Når du slår på strømmen, går en vekselstrøm gjennom kobbervarmebatterier installert under det flate glasset eller den keramiske overflaten. Legg en metallkanne som inneholder riktig mengde jern på toppen, og voilà - du har aktivert en magnetisk ladning som varmer maten mens kokekaret og komfyrtoppen forblir kjølig å ta på. (Vær imidlertid oppmerksom på at den varme maten kan varme bunnen av kjelen, som deretter varmer opp komfyrtoppen, slik at brenneren forblir varm etter at kjelen er fjernet. Noen modeller har et rødt varsellampe for å indikere varme og forhindre forbrenning.)

Hva betyr det? Mer varme går til matlaging og mindre til ovnen, kokekar og luften rundt. “Gassovner bare bruk 40 prosent av varmen som genereres til å lage mat, sier Daigle. "Tradisjonell elektriske kokeplater bruker bare 65 til 75 prosent, mens induksjonstoppene bruker 90 prosent. ”

Ikke bare er det mindre varmespredning, men induksjonsprosessen fungerer mye raskere enn ledning. Det er fordi det ikke er ventetid på at brenneren skal varme opp pannen, noe som reduserer tilberedningstiden betraktelig.

Induksjonsovn vs. Elektrisk komfyr

akova/Getty Images

Både induksjon og elektriske ovner har en glatt stil komfyrtopp i glass (selv om noen elektriske modeller har spolede brennere) og jobber med elektrisitet, men likhetene deres ender der. Her er noen av fordeler og ulemper med hver.

Induksjonsovn

Fordeler:

• Mer energieffektiv, med mindre spredning av varme for raskere tilberedningstid og et kjøligere kjøkken.

• Brennere varmes opp og kjøles ned umiddelbart for mer presis temperaturkontroll.

• Hvis kokekaret blir for varmt, slår brennerne seg av. Som kokk og spesialist på teknologi for husholdningsapparater Andrew Forlines forklarer: "Hvis en nødssituasjon trekker noen bort fra matlagingen når varmen i kokekaret går over en typisk koketemperatur, vil induksjonsbrenneren registrere dette og slå seg av."

• Brennere slås bare på når kompatible kokekar er plassert på toppen, og aktiverer den elektromagnetiske ladningen.

• Kjøkkenutstyr og brennere forblir kjølig ved berøring og kan rengjøres umiddelbart etter bruk.

Ulemper:

• Betydelig dyrere enn tradisjonelle elektriske ovner.

• Kan bare brukes med kompatible stolper eller panner, selv om "ethvert magnetisk metall vil fungere med induksjon", sier Forlines. "Hvis en magnet fester seg til kokekaret ditt, fungerer induksjonsbrenneren med det."

• Tar litt øvelse å bli vant til. De kortere oppvarmingstider kan føre til overkokt mat til du får tak i det.

Elektrisk komfyr

Fordeler:

• Mer rimelig å kjøpe, selv om du vil bruke mer på strøm for å drive den over tid.

• Kjent for de fleste hjemmekokker og intuitiv å bruke.

• Alle kokekar vil fungere med elektriske brennere.

• Restvarmen til brennerne hjelper deg med å holde maten varm selv etter at du er ferdig med å lage mat, i henhold til Det strålende kjøkkenet kokken Grace Woinicz.

Ulemper:

• Mindre energieffektivt når du venter på at brennerne blir varme.

• Det tar en stund å overføre varme fra brenneren til kokekaret, noe som øker tilberedningstiden.

• Den samme restvarmen som holder maten varm presenterer sikkerhetsproblemer. "Du kan ikke røre eller rengjøre ovnen en stund etter matlaging," sier Woinicz, "og det er også en risiko hvis du har barn hjemme."

Induksjonsovn vs. Gasskomfyr

Dmitriy Pridannikov / EyeEm / Getty Images

Induksjon og gasskomfyr er helt forskjellige, med sine egne fordeler og ulemper.

Induksjonsovn

Fordeler:

• Energieffektivitet, raskere tilberedningstid og presis temperaturjustering.

• Sikkerhets egenskaper som automatisk avstengning, varsellys med varme brennere og kontrollert aktivering.

• Induksjonsmetoden holder kokekar og brennere kjøligere enn med gassovner (men noen ganger kan brenneren forbli varm etter bruk).

Ulemper:

• Koster mer å kjøpe og kanskje å drive; gass ​​er rimeligere enn strøm mange steder.

• Bare kompatible kokekar vil aktivere brennerne.

• Mindre intuitiv å betjene enn en tradisjonell gasskomfyr siden det ikke er noen synlig flamme.

• Glassplaten kan skrape eller knekke.

Gasskomfyr

Fordeler:

• Billigere å kjøpe og bruke.

• Enkel å bruke fordi flammens nivå, og dermed intensiteten av varmen, er godt synlig.

• Kompatibel med de fleste typer kokekar.

• En slitesterk metalloverflate som ikke lett riper.

Ulemper:

• Ikke et bærekraftig valg. “For huseiere som er oppmerksomme på fotavtrykket på planeten og går over fra gass til Elektriske apparater som induksjonskoketopper bør prioriteres, sier Daigle.

• Presenterer sikkerhetsspørsmål, fra gasslekkasjer for utilstrekkelig ventilasjon til farene ved åpen flamme.

Hvor mye koster induksjonsovner?

Induksjonsovner begynne med omtrent $ 1000 og de fleste merker topp ut på ca $ 2500,  selv om du kan splurge på en high-end ovn som koster mer enn $ 5000. Tradisjonelle gass- og elektriske ovner vil koste deg noen hundre dollar mindre i den lave enden, men en toppgassovn kan koste like mye som en induksjonsovn på et designmerke.

Slik rengjør du en induksjonsovn

En klar fordel ved en induksjonsovn er enkel rengjøring. Den flate glassplaten mangler kroker og kroker til gassbrennere som fanger mat, fett og andre rester og er vanskelige å rengjøre helt uten noen demontering. I tillegg holder overflaten seg relativt kjølig, så mat som er sølt og kokt, vil ikke steke på glasset som det ofte gjør med en elektrisk koketopp.

"Start med å bruke en fuktig klut for å rense eventuelle matsøl," sier Woinicz. "Hell en liten mengde induksjonsrens på overflaten og tørk den rundt med et vått håndkle. Bruk nå en tørr klut for å tørke av rengjøringsmiddelet. ” Og, legger hun til, unngå å bruke noen slipende svamper eller Stålull å tørke av en induksjonsovn fordi de kan skrape glasset.

Rebecca Winke flyttet til Italia fra Chicago i 1993 og tok kort tid etter et dypt dykk inn i landet ved å renovere et viltvoksende middelaldersk steinhus og drive det som B&B i 20 år. I dag bruker hun tiden sin på å skrive om reiser, kultur og mat (det er tross alt Italia!) For publikasjoner som The Telegraph og Italy Magazine, samt grublet på de merkelige vindene som blåste en urban vegetarianer til en gård i Umbria.