Advarsel! Vet når du skal bytte ut grillbørsten

Gjør makulering av svinekjøtt morsomt

Lage Pulled pork til det store viltet eller tailgating -arrangementet? Shredder Claws fra Cave Tools vil gjøre et raskt arbeid med kjøttmaling. Og bjørnepoteformen gjør dem også praktiske for å plukke opp og overføre varme matvarer uten å slippe dem eller brenne hendene. Foto: Cave Tools

Kull

Kull, vanligvis i form av briketter, er det klassiske grilldrivstoffet som alle kjenner. Konseptet er enkelt: tenn kullene og lag maten. Men henrettelsen pleier å være mer komplisert enn som så. Som eksperter kan bekrefte, kan alt fra plassering av trekullet til hvordan du tenner det og hvor lenge du lar det varme opp ha en bemerkelsesverdig innvirkning på din matlagingsopplevelse. Kull er drivstoffet som belønner deg for erfaring, tålmodighet, kunnskap og oppmerksomhet. Husk at når du velger en kullgrill, er du ikke begrenset til bare en stil. Kullgriller kan være åpne (i tradisjonell grillstil), stengt, bygget med dype varmekamre, konstruert som røykere og mer. Det er veldig enkelt å finne en kullgrill som matcher din unike matlagingsstil. Når det gjelder kostnad, er trekull midt på veien: Du kan kjøpe mange forskjellige poser med briketter til varierende priser. Men hvis du griller ofte eller ønsker spesielt flotte briketter og flis, stiger prisene raskt. Husk også vedlikeholdet på enden: Kullgriller må rengjøres og tømmes regelmessig og grundig, noe som gjør dem mer arbeidsintensive enn andre griller.

Propan

Propan er det tradisjonelle gassgrillalternativet, et moderne drivstoff med mange fordeler. Fest en liten tank propan til grillen, åpne den og du har en umiddelbar varmekilde som du enkelt kan kontrollere. Propangrilling er basert på brennere som kanaliserer og tenner gassen med tenningssystemer. Noen griller har en eller to små brennere, mens større versjoner kan ha mye større matriser. Dette gjør propan ideelt for større grillstasjoner og fester der du må lage flere matvarer ved forskjellige temperaturer, for eksempel sette en brenner for patties og en for grønnsaker. På grunn av brukervennligheten er propan et godt alternativ når du først lærer å grille eller når du velger en lett vedlikeholdsvennlig, enkel grill som du kan ta ut på et innfall. Grillen vil ikke produsere den samme deilige røykfylte smaken som kull og flis kan gi, men det får resultater raskt og grillmodeller skaleres raskt opp med mye ekstra rom, avanserte sensorer og mer. Propan er også ganske rimelig, om enn litt komplisert å administrere. Du kan kjøpe en 20-pund tank for rundt $ 30. Når tanken begynner å tømme, kan du ta den med til en butikk og bytte den mot en fullversjon. Dagens tanker er ganske trygge så lenge du øver på riktig vedlikehold og beskyttelse. Imidlertid er de mer komplekse enn kullgriller, noe som betyr større sjanse for noe går galt.

Naturgass

Naturgassgriller er ikke vanlige, men noen griller er designet for å konvertere til naturgass hvis drivstoffet er tilgjengelig. Dette betyr at du trenger en naturgassforbindelse laget spesielt for grillen din, vanligvis bygget når huset eller dekket ditt er konstruert. Koble grillen til denne gassledningen, og så fungerer den akkurat som propan. Det er lett å se hvordan dette begrenser din grillopplevelse: Du kan bare grille der du har en trygg gasstilkobling, noe som betyr at du aldri skal ta grillen på bilturer eller campingturer. Du kan heller ikke flytte grillen rundt terrassen eller dekk til forskjellige steder. Et naturgassoppsett er best egnet til et utendørs kjøkken, luksuriøst grillrom eller andre situasjoner der en større, permanent grill er påkrevd. På plussiden er naturgass et ekstremt enkelt drivstoff å bruke. Du trenger aldri å fylle på eller bytte ut noe, og det er vanligvis det billigste drivstoffet som finnes. Vil du konvertere en propangrill til naturgass? Dette er hvordan!

Pellet

Gjort populær av Traeger merke, disse grillene bruker trepiller til drivstoff og et elektrisk tenningssystem for å starte dem. Pellets brenner sakte og varmt, med en jevn flamme som gir utmerket smak uten usikkerhet om kull - det er ingen overraskelse at dette har blitt en stadig mer vanlig drivstoffkilde. I likhet med kull har trepellets også mye fleksibilitet - særlig kan de brukes til å røyke kjøtt grundig hvis du har nok tid. Pellets er dyrere enn kull ved kjøp per pose, men de har sine egne fordeler: De pleier å vare lenger, og du kan velge en rekke treblandinger for å gi kjøttet ditt den nøyaktige smaken du ønsker i stedet for å prøve å jobbe i tre chips. Hvis kull tar for mye tid og du foretrekker et enklere drivstoff, kan du se på en pelletoppgradering. Når du er ferdig med matlagingen, slapper du av rundt en av disse 12 fantastiske branngravene du gjerne vil ha i hagen din.

Elektrisk

Du ser ikke mange elektriske griller utendørs i disse dager. De fleste er små versjoner som ikke tar mye plass, ideelt for en kjøkkenbenk. Noen er hybrider som kan konvertere til elektrisitet for innendørs bruk. Disse grillene brukes vanligvis i små mellomrom som leiligheter, hvor det bare ikke er plass til alt annet (sjekk alltid leilighetsreglene for grilling, da mange steder er veldig strenge dette). Disse grillene bruker et varmeelement som gjør strøm til varme gjennom strømmotstand. Det er en rask måte å varme opp en grill på, men ikke et godt drivstoffvalg. Elektrisitet har en tendens til å være ineffektiv, og du bruker vanligvis mer penger (via energiregningen) for det enn for drivstoff som gass. Det gir ingen ekstra smak og sliter med å få frem smaker i mange matvarer. Imidlertid forbedrer teknologien denne typen drivstoff, og det er noen alternativer, som elektriske yakitori -griller, som viser løfte. Vil du ha strøm til et utendørs kjøkken? Sjekk dette guide for å begrave jordkabel.

Rydd opp gassgrillen din

Fjern hver gassport på brennerenheten med en tannpirker. For tøffere tresko, bruk en liten borekrone. Ta en titt på andre smarte rengjøringstips.

Sjekk drivstoffet ditt

Brensel slik som propan brenner ikke så effektivt i kalde temperaturer, og maten tar også lengre tid å lage mat, så vær forberedt på å bruke mer drivstoff enn du gjør når temperaturen er høyere. Bruk vår praktisk guide for å sjekke drivstoffnivået i propan, og behold en reserve i stand-by (oppbevart trygt borte fra enhver varmekilde).Du trenger mer kull hvis du foretrekker fast drivstoff, så igjen, behold nok kull på et kjølig og tørt sted, klar til bruk når du trenger det.

Bruk en online kalkulator for mat

Mat er alltid en av de første hensynene og torneste problemene for en stor grillout. Heldigvis lever vi i en utrolig digital tidsalder med online grillplanleggere som lar deg se hvor mye mat - og hva slags mat - du trenger. Den koblede planleggeren lar deg beregne måltider basert på voksne, barn, antall vegetarianere og favoritt kjøtt. Det er en fin måte å få noen grunnleggende tall til å begynne å jobbe med. Hva er bedre er med planleggingen ut av veien, kan du nyte den maten raskere i bakgrunnen av en av disse enorme bakgården fosser.

Organiser kjøtt etter temperatur

Den enkleste måten å gjøre dette på er å lage tre tallerkener - sjeldne, middels og godt utført. Merk dem og server det tilberedte kjøttet på de riktige fatene. Hold øye med dem, og tilpas etter mengdenes generelle smak. Dette er en fin måte å glede gjestene på og spare mye tid på å stille eller svare på spørsmål om hvilken biff som er godt gjennomført.

Kom i gang med en skorsteinstarter

En skorsteinstarter er i utgangspunktet et metallrør som du setter inn briketter i (vi snakker mer om hvorfor dette fungerer litt). Den har en rist mot bunnen som hindrer kullet i å falle gjennom, og et par håndtak slik at du kan plukke opp starteren når den er varm. Og det er i utgangspunktet det. Lær mer om skorsteinstartere og hvorfor de er gode.

La grillen være lukket

Så fristende som det er å holde grillen åpen og se maten lage mat, er det bedre å hold et lokk på det slik at kjøttet ikke tørker ut. Plukk en av disse revolusjonerende grillverktøy, slik at du er en ekspert grillmester.

Hold maten fra å klistre

Det er lett å glemme å olje mat, men hvis du ikke gjør det, risikerer du å se at maten holder seg. Det er spesielt viktig med kylling til olje. Det er bedre å olje maten enn grillen for å forhindre bluss. Matlagingsspray er flott til grillen, men du vil ikke tro hva annet det er bra for. (Tenk utenfor sesongen)

Forhindre Burger Warp

En klassisk grillehemmelighet for perfekt runde burgere, i stedet for den bulgige typen, er å trykke midten litt ned med en skje. Hvis du leter etter en gave til noen som liker å grille, sjekk ut disse utrolige gaveideene på Amazon som også hjelper deg med å lage perfekte burgere.

Bløtlegg spydene

Liker du smaken av kabobs, men hater du å måtte takle grillspydene? Bløtlegg grillspydene i varmt vann for å unngå at de brenner på grillen. Pass på at du ikke syder i solen mens du griller, få litt inspirasjon til å bringe mer skygge til dekket ditt.

Påfør saus sent

Sukkeret i grillsausen kan ha en tendens til å brenne og forkjøle kjøttet. Det er ingenting som er så flaut som en grillflekk ved en cookout. Se perfekt måte å kvitte seg med sta flekker.

Smør opp en biff

Når du bestiller biff i en god restaurant, ikke bli blendet av eksotiske krydder eller matlagingsteknikker som er oppført på menyen. Det er en forbløffende enkel kokkens hemmelighet som gir den knock-'em-dead smaken du ikke ser ut til å oppnå når du griller steker hjemme: smør. Så snart du fjerner biffen fra grillen, barber du 1/2 ss smør på den og la smøret smelte før servering. Lar du smøret ditt ligge hjemme? Finne ut hvor smøret skal gå.

Legg en isbit til burgerpattene dine

I følge Mesterkokk dommer Graham Elliot, du kan lage perfekt saftige burgere hjemme, og det er mye enklere enn du kanskje tror. Han fortalte Fox News nøkkelen er å sette en isbit i midten av en patty, brette kjøttet rundt det og deretter grille det. På den måten holder isen patty fuktig slik at den ikke tørker ut. Isbiter har utrolige krefter rundt huset også, finn ut hvorfor.

Forhåndsstørr dine porsjoner

Oppfordre gjestene til å spise mindre kjøtt ved å lage mindre porsjoner: prøv å servere 1/4 pund burgere (laget med ekstra magert mørbrad) i stedet for 1/3 eller 1/2 pund patties; velg biff i filet mignon-størrelse i stedet for 16-unse kutt; del pølser i to på langs før du griller; lage kebab av mindre terninger av kjøtt. Avrund måltidet med mer frisk frukt og grønnsaker som maiskolber, grønne salater eller bær i en bolle. Prøv disse andre tips for porsjonskontroll.

La maten hvile

Når maten får tid til å hvile, vil mindre av saften den inneholder, gå tapt når den blir kuttet. La biffene hvile i omtrent fem minutter før servering for å minimere tapet av smakfulle juicer. Sørg for at du er skjerpe knivene dine på riktig måte slik at de kan rive gjennom kjøttet. Hvis du sliper en kniv feil kan du ende opp med å trenge en ny.

Hold kjøttet skilt

Forebygging av forurensning på kjøkkenet er svært viktig, spesielt når du arbeider med fjærfe. Separate skjærebrett bør brukes til storfekjøtt, kylling og grønnsaker for å forhindre kryssforurensning og risiko for salmonellaforgiftning. Se hvorfor du lagrer skjærebrettet feil på kjøkkenet.

Lag varmesoner

Grillsoner er viktige for å få maten tilberedt på en grill på beste måte. En to-soners tilnærming gir deg en varm side for brenning og en kjøligere sone gir mulighet for lavere temperatur. Den varme siden er flott for å få grillmerker på steker og karamellisering, og den kullfrie siden er god som et sted å flytte mat i tilfelle bluss. Fett på en grill er en ting, men hvis du har et problem på kjøkkenet med det, handle raskt og bli kvitt det med disse rengjøringstipsene.

Ta kjøttet av grillen tidlig

Det vil ha en tendens til å lage mat en liten stund etter at det er fjernet fra varmen. Så, for å forhindre at ditt medium sjeldne blir til medium, ta den biffen litt raskere av grillen. Svigerfamilien din kan begynne å forvirre deg med en førstekokk hvis du gjør det. Unngå 45 andre kjøkkenfeil du ikke visste at du gjorde.

Spiralskårne pølser

Det høres ut som mer arbeid, men det vil lønne seg i en bedre pølse. En spiralskåret hund vil lage mer grundig mat og karamellisere over et større område, noe som gir mer smak. Har du noen gang lurt på hvorfor pølse på Costco bare koster 1,50 dollar? Oppdag den virkelige årsaken bak den lave prisen på en Costco -pølse.

Bruk en muffinsform til en krydderbærer

På den måten trenger du ikke bekymre deg for å sette ut for mye surkål, jalapeños eller sennep. Vi er delvis muffinsformer i butikken også for lagringskapasitet.

Lagre den seks-pakken!

Gjør alle dine små flasker i kjøleskapdør liker å velte etter å ha åpnet eller lukket døren? Heldigvis er svaret på å rydde de egensinnige flaskene bare en søppelbøtte borte. For å holde alle krydderne under kontroll, bruk en tom seks-pakkeholder for å holde og organisere krydderne i kjøleskapdøren. Denne organisasjonsløsningen er også flott for å transportere krydder for bakgård BBQ eller piknik!

Ventilasjon Vexation

Hvis du jobber med en kullgrill, kan du lære kompleksiteten med hvordan den tilberedes. En grill med åpningen åpner varmere fordi nytt oksygen fritt kan bevege seg inn i grillen og ut. Sett ventilen over maten hvis du vil at den skal koke raskere. Finn en løsning for en grill som liker å lekke på dekk til tross for dine beste intensjoner om å forhindre det.

Romtemperatur Kjøtt

Ha kjøttet opp til romtemperatur før du legger det på grillen. Ensartet temperatur vil tillate jevn tilberedning av kjøttet.

Hold steker tørre

Etter marinering av biffene tørker du dem så de blir bedre stekt. Hvis du holder dem tørre, forhindrer den at den damper på grillen.

Hvor lenge skal jeg lage biff og annet kjøtt

Mat som biff og kylling må tilberedes annerledes. Kylling trenger en lavere, konstant varme mens biff først må brennes før den blir ferdig over middels varme. Lær også temperaturen kjøttet må nå. Kylling må nå 165 grader Fahrenheit. For steker: sjelden er 135 grader Fahrenheit, middels sjelden 145, middels 160, middels brønn 165 og brønn 170. Du bør være klar til å gjennom sommerens beste bakgårdsgrillfester nå, men hvis du vil ha flere tips, sjekk disse.