Kan peanøttsmør bli dårlig? Her er Scoop

baibaz/Shutterstock

Du kommer inn i pantryet og finner en krukke med peanøttsmør som har sittet der, vel, hvem vet hvor lenge. Etter å ha tatt en titt på best-by-datoen (du er helt klar!), Åpner du krukken og stirrer ut i et oljehav. Peanøttoljen har skilt seg fra de faste stoffene i løpet av den lange stillingen, noe som får deg til å lure på om det er trygt å spise.

Faktisk får det deg til å stille spørsmål ved om peanøttsmør er en av dem matvarer du aldri visste hadde en utløpsdato!

Deretter kan du sjekke ut denne artikkelen som avgjør det svært debatterte temaet om du skal la smøret ditt stå på benken.

Kan peanøttsmør bli dårlig?

Ja, det kan gå ille. Men separert olje er ikke et tegn på utløpt peanøttsmør. Naturlig peanøttsmør inneholder ikke tilsetningsstoffer, stabilisatorer eller hydrogenerte vegetabilske oljer, som alle holder peanøttfaststoffene og oljene sammen. Oljen på toppen er faktisk et tegn på at du kjøpte et peanøttsmør av høy kvalitet!

(Psst: Det er en genialt tips for å forhindre denne typen separasjon, og det forandret litt på livet mitt.)

Det er vanskelig for peanøttsmør å ødelegge fordi det stort sett er fett - det er det som får det til å smake så godt. Naturlig peanøttsmør inneholder bare peanøtter og noen ganger salt, og mens noen nøttesmør også inneholder olje, sukker eller stabilisatorer, er det ingenting å tilføre vann. Dette gir peanøttsmør det ekstremt lave fuktighetsinnholdet.

Siden størstedelen av ødeleggelsen kommer fra mikroorganismer som vokser i vann, kan uåpnet peanøttsmør gjerne sitte på hyllen din uten å gå dårlig i lang, lang tid.

Hvordan vet du om peanøttsmør er dårlig?

Du vil ikke finne mugg som vokser på den, men det høye fettinnholdet betyr at den kan bli harsk. Oksygen er fienden her, og eksponering for luft kan føre til at peanøttsmøret ditt utvikler smaker. Harsk mat vil ikke drepe deg, men de smaker heller ikke godt.

Et sikkert tegn på harsk peanøttsmør er en endring i tekstur - kanskje var det mykt og kremaktig, og nå er det tørt og hardt. Det kan også se mørkere ut i fargen, eller det kan lukte funky (skarp, bitter, såpete eller metallisk lukt er en gave).

Hvordan skal du lagre peanøttsmør?

For å holde peanøttsmøret trygt og friskt, er det best å oppbevare det i kjøleskapet. Dette er et krav for naturlig eller hjemmelaget peanøttsmør siden disse variantene mangler konserveringsmidler. Når den er åpnet, bør den vare fem til åtte måneder etter best-by-datoen.

Pluss: sjekk ut 11 Peanut Butter Life Hacks.

Lindsay D. Mattison er en profesjonell kokk og matforfatter. Etter eksamen fra Cascade Culinary school ble Lindsay Executive Chef på Jackson's Corner i Bend, OR, fra 2013 til 2016. Hennes ekte lidenskap for mat og bærekraftige matpraksis førte til at hun fant bonden i seg selv. Hun bor i Durango, CO, hvor hun liker prøvene og feilene med små tomteoppdrett. Lindsay jobber for tiden med en kokebok som lærer hjemmelagere å lage vakre måltider uten en oppskrift, foreløpig med tittelen "The Art of Bricolage: Cultivating Confidence and Creativity in the Kjøkken."