Er gassovnen din farlig?

Gassovner har lenge vært populære blant profesjonelle kokker og hjemmekokker. Men når planeten vår varmes opp, trenger vi avkarbonisere energikildene våre betyr at matlaging med gass faller i unåde. Regjeringer over hele landet tilbyr insentiver for å gå over til renere og mer effektive apparater.

Nå kan forbrukerne ha en annen grunn til å revurdere gass: innendørs luftforurensning.

Nyere studier indikerer at gassovner bidrar til astma og andre luftveisproblemer. Senest en fagfellevurdert studie publisert i desember av International Journal of Environmental Research and Public Health fant at 12,7 prosent av aktuelle astmatilfeller hos barn i USA kan tilskrives innendørs luftforurensning fra gass ovner.

En tredjedel av amerikanske husholdninger lager mat med gass, så det vil kreve litt å gjøre overgangen til energieffektive alternativer uten utslipp som induksjonsovner.

Bør du bytte gasskomfyr? Vi spurte Jonathan Levy, professor og leder av Institutt for miljøhelse ved Boston University, om denne viktige saken.

Forurenser gassovner inneluften?

Ja. Når du slår på gassbrenneren, kombineres naturgass med oksygen for å skape en kontrollert flamme. Denne forbrenningen skaper varme for matlaging, men også biproduktgasser som nitrogendioksid (NO2). I tillegg til den siste studien har tidligere studier av barn med astma funnet at utslipp av NO2 fra gassovner bidrar til økt alvorlighetsgrad av symptomer og økt bruk av inhalatorer om natten.

Nitrogendioksid er en nøkkelkomponent i smog, så hjem i nærheten av veier har ofte forhøyede nivåer av NO2. Gassovner er en stor bidragsyter til innendørs NO2-forurensning. Levy peker på en studere i California, hvor mer enn halvparten av hjemmene som ble studert overskredet akutte helsestandarder for NO2-eksponering, hovedsakelig på grunn av ovnene deres.

Nitrogendioksid er ikke den eneste forurensende gassovner som slipper ut. Naturgass er først og fremst metan, en klimagass som bidrar sterkt til klimaendringene.

Metan fra gassovner frigjøres ikke via forbrenning, men fra lekkasjer. En studie funnet gassovner slapp ut nok metan på ett år til å konkurrere med varmefangende utslipp fra en halv million biler. Og de fleste av disse ovnene var av!

Det er ikke bare utslipp fra ovner heller.

"Matlaging i seg selv kan også bidra til dårlig luftkvalitet, spesielt gjennom generering av svevestøv," sier Levy. "Steking og grilling kan generere mer partikler enn damping og koking."

Hva bør jeg gjøre hvis jeg har en gasskomfyr?

Et alternativ er å bytt ut naturgassovnen din med induksjonsovn.

"Induksjonsovner bruker elektromagnetiske bølger for å varme opp gryter og panner, så de har ikke drivstoffforbrenning slik gassovner gjør," sier Levy. "Induksjonsovner er mer energieffektive og overfører mer av energien til maten enn elektrisk eller gass."

Faktisk indikerer Energy Star-data at induksjonskoking overfører 85 prosent av energien til maten, sammenlignet med 32 prosent for gass. Levy sier å bytte til induksjon "vil fortsatt generere forurensning relatert til matlagingsstil, men ikke til drivstoffforbrenning."

Noen byer er det forbud mot naturgassovner i nybygg. Kommuner i California, New York, Minnesota og andre amerikanske stater presser på for å elektrifisere bygninger for å redusere karbonutslipp når planeten varmes opp. Her er alt du trenger å vite om gassområder blir tilbakekalt. Det er på grunn av den potensielle risikoen for karbonmonoksidforgiftning.

Som en del av loven om infrastrukturinvesteringer og arbeidsplasser Forvitringshjelpsprogram, kan beboere motta tilskudd for å oppgradere sine gassventilasjonssystemer. Og insentiver i inflasjonsreduksjonsloven gi husholdninger med lavere inntekt opptil $840 mot en ny elektrisk komfyr, fra og med 2023.

Hva om jeg ikke har råd til en ny komfyr akkurat nå?

Hvis du har en avtrekkshette, bruk den. "Å sikre at du har en fungerende ventilasjonshette, eller åpne vinduer mens du lager mat, er viktige skritt," sier Levy.

Unngå frontbrennerne også. Dette studere av ventilasjonshetter fant ut at fangsteffektivitet, som beskriver hvor godt en eksosenhet fjerner forurensninger, er best på bakbrennerne. Det er sant uansett hva slags eksosenhet du har.

Ventilasjonsenheter som mangler hetter, som flatbunnede mikrobølgeovner, fanger opp færre forurensninger, så det kan hjelpe å bytte til en hette-stil.

En ting å merke seg fra studien: Mange hetter hadde målt strømningshastigheter mye lavere enn annonsert i produktspesifikasjonene. Ved å bruke bakbrennerne og slå på ventilasjonsdekselet på "høyt" forbedret fangsteffektiviteten til alle eksostyper betydelig, selv om du må tåle mer støy.