De beste keukenmessen voor dagelijks koken

Elk redactioneel product wordt onafhankelijk geselecteerd, hoewel we mogelijk een vergoeding krijgen of een aangesloten commissie ontvangen als u iets koopt via onze links. Beoordelingen en prijzen zijn nauwkeurig en artikelen zijn op voorraad vanaf het moment van publicatie.

Shutterstock/al1962

Als het op onze keukenmessen aankomt, nemen velen van ons genoegen met een messenblok en set uit de winkel. Maar heb je al die messen echt nodig (spoiler: waarschijnlijk niet)? We vertellen je in welke messen je echt moet investeren en welke je echt bij de hand moet hebben als je serieus met koken bezig bent.

1. Het mes van de chef

Het koksmes is een musthave voor zowel serieuze als amateurkoks. Dit superscherpe multifunctionele mes kan voor allerlei taken worden gebruikt, van het snijden van kip tot het hakken van groenten. Dit soort messen zijn meestal taps toelopend en meten van 6 tot 12 inch. Sommige van deze messen hebben ondiepe inkepingen aan de zijkant - dit wordt Santoku-stijl genoemd - waardoor voedsel gemakkelijker van het oppervlak kan glijden. Een plat oppervlak of santokumes zijn beide goede opties.

Volgende, check out 18 gadgets die professionele koks thuis gebruiken- en dat zou jij ook moeten doen.

Aangezien deze tool voor de meeste keukens je favoriet zal zijn, is het de moeite waard om wat meer in dit mes te investeren. We raden deze set aan (inclusief pairing mes) van Wusthof.

Wanneer te gebruiken: Dit mes is je werkpaard in de keuken en je favoriete mes voor de meeste kooktaken, zoals het hakken van knoflookteentjes, hakken of in blokjes snijden uien en paprika's en in dunne plakjes snijdende tomaten of aardappelen. Koksmessen kunnen zelfs worden gebruikt voor het afbreken van grotere voorwerpen zoals hele kippen.

2. Schilmesje

Schilmessen zijn kleine, veelzijdige mesjes waarmee je met precisie kunt snijden. Ze zien eruit als minikoksmessen, met kleine, puntige punten en een mes dat heel licht buigt. Ze hebben meestal een lengte van drie tot vier centimeter.

Wanneer te gebruiken: Dit mes is zeer geschikt voor het snijden dat een beetje handigheid vereist. Het wordt het meest gebruikt voor het schillen van appels of aardappelen, maar is ook een prima keuze voor het julienen van kleine groenten, het ontpitten van garnalen en het segmenteren van citrusvruchten.

Heb je gezien onze favoriete handige tips voor de thuiskok?

3. Gekarteld of Broodmes

Deze messen zijn zo algemeen bekend voor het snijden van brood dat sommige merken ze eigenlijk broodmessen noemen. Het blad is lang en plat, met weinig tot geen tapsheid of kromming. Het mes bestaat uit scherpe, gekartelde tanden die gemakkelijk door hard voedsel met zachte binnenkant snijden. Ze kunnen vijf tot twaalf centimeter lang worden. Dit is degene die onze testkeuken gebruikt.

Wanneer te gebruiken: Gebruik het gekartelde mes voor elke snijtaak die baat heeft bij een zaagbeweging, zoals het snijden van baguettes of ander knapperig brood. Deze messen kunnen ook worden gebruikt voor het snijden van producten met zacht vruchtvlees (zoals tomaten) of fruit met een harde buitenkant (zoals ananas).

4. Filet- of Uitbeenmes

Het lemmet van dit type mes is veel dunner dan dat van andere stijlen. De dunheid maakt het mes zeer scherp en uitermate geschikt voor het snijden van rauw vlees. De messen kunnen met beide namen worden genoemd, maar een fileermes heeft altijd een flexibel lemmet, terwijl een uitbeenmes zowel stijf als flexibel kan zijn. Deze messen zijn niet ontworpen om door botten te snijden, maar eerder: in de omgeving van de botten. Ze zijn meestal ongeveer zes centimeter lang en hebben lange, taps toelopende bladen die soms dramatisch buigen.

Wanneer te gebruiken: Deze messen zijn perfect voor het breken van hele kippen of het uitbenen van varkensvlees of rundvlees met been. Die met flexibele mesjes zijn zeer geschikt om de huid van visfilets te verwijderen. Dit type mes is erg handig als je veel rauw vlees, vis of andere eiwitten met bot snijdt. Als je niet van plan bent veel vlees te koken, kun je deze aankoop misschien overslaan en in plaats daarvan een koksmes gebruiken.

Als je al je messen hebt, kun je overwegen om te investeren in een messenslijper. Als je een professionele touch wilt, praat dan met je plaatselijke slager - veel bieden messlijpservices. Om je messen goed te laten werken tussen het slijpen, zorg ervoor dat u deze fouten vermijdt. En altijd zeker verzorg je messen met deze tips!

Bekijk ook: Messen, schaar en gereedschap slijpen.

Lindsay D. Mattison is een professionele kok en een voedselschrijver. Nadat ze was afgestudeerd aan de Cascade Culinary School, werd Lindsay van 2013 tot 2016 de Executive Chef bij Jackson's Corner in Bend, OR. Haar oprechte passie voor voedsel en duurzame voedselpraktijken brachten haar ertoe de boer in zichzelf te vinden. Ze woont in Durango, Colorado, waar ze geniet van de beproevingen en fouten van het boeren op kleine percelen. Lindsay werkt momenteel aan een kookboek dat thuiskoks leert hoe ze mooie maaltijden kunnen bereiden zonder een recept, voorlopig getiteld "The Art of Bricolage: Cultivating Confidence and Creativity in the Keuken."