Battle of the BBQ: Rokers vs. Grillen

Elk redactioneel product wordt onafhankelijk geselecteerd, hoewel we mogelijk een vergoeding krijgen of een aangesloten commissie ontvangen als u iets koopt via onze links. Beoordelingen en prijzen zijn nauwkeurig en artikelen zijn op voorraad vanaf het moment van publicatie.

Buiten koken is een van de beste manieren om te genieten van heerlijk eten en geweldige momenten met familie en vrienden. Kiezen tussen een grill of een roker heeft een grote invloed op hoe dit plezier zich ontvouwt. Leer de verschillen tussen grills en rokers, en rust jezelf uit met de best mogelijke keuze voor je achtertuinbijeenkomsten en bumperkleven feesten.

Grill versus Roker: wat is het verschil?

Grills gaan meestal over warmte, en rokers zijn grotendeels over smaakversterkende houtrook. We zeggen "meestal" omdat het grillen van voedsel gepaard gaat met wat rook, en rokers genereren warmte. Het is allemaal een kwestie van nadruk, het ontwerp van de grill of de rookoven die je kiest en de manier waarop je hem gebruikt.

Voor- en nadelen van verschillende grills

De meest populaire vorm van grill gebruikt propaan of aardgas voor een warmtebron, waarmee u snel kunt koken zonder dat u op de ouderwetse manier een vuur hoeft te maken. Zet het gas aan, druk op de ontstekingsknop en je hebt veel warmte op de juiste manier. Als u geïnteresseerd bent in de eenvoudigste en handigste optie om buiten te koken, a gasgrill is zeker de weg te gaan.

Vroeger houtskoolgrills was vroeger het enige spel in de stad, en er zijn nog steeds mensen die zweren bij hun houtskoolgrill. Waarom? Smaak, vooral. Een houtskoolgrill maakt gebruik van kant-en-klare hardhouten brokken houtskool of briketten onder de grill als warmtebron. Dit geeft eten meer rooksmaak, maar een lange opstarttijd is een nadeel. Het kan een houtskoolgrill 30 minuten kosten om zo heet te worden als een gasbarbecue in 30 seconden. Het is ook veel gemakkelijker om de hitte op een gasgrill te regelen dan op een houtskoolgrill.

In de loop der jaren heb ik tientallen grills getest en trainingsvideo's gemaakt voor grillreparatietechnici, en mijn favoriete gasgrill aller tijden is de Weber Summit-serie. Een tijdje had ik 10 grills op mijn deck en ik zou altijd de Weber Summit gebruiken als ik de keuze had.

Voor- en nadelen van verschillende rokers

Als je een kenner bent die op zoek is naar de ultieme smaak, een roker is waarschijnlijk iets voor jou. Voedsel duurt langer om te bereiden in een rookoven dan op een grill, omdat de rooktemperaturen altijd lager zijn dan de grilltemperaturen, waardoor de rooksmaak langer in het voedsel kan doordringen.

Net als bij grills zijn er eenvoudigere rokers en meer veeleisende opties. Een van de eenvoudigste rokers om te bedienen maakt gebruik van kant-en-klare houtpellets. Vul de trechter met de pellet naar keuze (o.a. hickory, esdoorn, appelhout of mesquite), druk op de AAN-knop en laat de machine het proces afhandelen. Traeger maakt enkele van 's werelds beste pelletrokers.

Aan de andere kant van het gemaksspectrum bevinden zich houtskoolrokers. Deze gebruiken dezelfde soort brandstof die houtskoolgrills verbranden, maar de afstand tussen de verbranding en voedsel is groter, wat zorgt voor die uiterst belangrijke langere rooktijd en lagere kooktemperaturen. De Weber Smokey Mountain Cooker is zo goed dat het een cult-achtige aanhang heeft onder liefhebbers van gerookt vlees.

Het roken van voedsel bestaat al sinds de geschiedenis. De echt traditionele benadering houdt in dat er hout wordt verbrand dat in een klein gebouw wordt geleid waar voedsel wordt opgehangen of op rekken wordt geplaatst. Het moderne equivalent is gas- of elektrisch gestookte rookkasten die echt hout of gekochte houtsnippers gebruiken. Door de hitte verbrandt het hout, waardoor rook ontstaat die je eten op smaak brengt. De beste elektrische houtrokers zijn eenvoudig te bedienen en werken vrijwel op de automatische piloot.

Grill versus Roker vs. Hybride

De gemakkelijkste manier om te beslissen welke het beste voor u is, komt neer op een aantal basisvragen. Zie je jezelf een crafter van lekker eten? Vindt u het erg om een ​​paar uur extra te investeren om hoogwaardig rundvlees nog beter te laten smaken? Als u deze vragen met ja beantwoordt, is een roker waarschijnlijk de beste keuze.

Aan de andere kant, als je snelle kookresultaten wilt en bereid bent om wat rokerige smaak op te offeren in ruil voor minder tijd wachten om te eten, dan ben je een gasgrill-achtige buitenkok.

Zoals met veel dingen in het leven, is het verschil tussen grills en rokers niet zwart-wit. Er is enige overlap. Kies een gasbarbecue met een rookkast die je vult met houtkrullen, en de verbeterde rooksmaak zal je grillspel aanzienlijk verbeteren.

Wil je iets dichter bij de prestaties van een roker zonder uren te wachten op die runderborst? Een houtskoolgrill met een goed afsluitbaar deksel komt nog dichter bij de rookprestaties, terwijl je voedsel nog steeds op een hogere temperatuur grilt als je snellere kooktijden wilt.

Je zou altijd een toegewijde roker kunnen krijgen als je de tijd en de neiging hebt om vlees urenlang langzaam te laten roken, maar dan steek de gasgrill aan wanneer onverwachte bezoekers dinergasten worden.

Steve Maxwell is een bekroonde contentmaker die sinds 1988 meer dan 5.000 artikelen heeft gepubliceerd, talloze foto's heeft gemaakt en video heeft geproduceerd. Gebruikmakend van zijn ervaring als timmerman, bouwer, steenhouwer en schrijnwerker, heeft hij inhoud voor Moeder gemaakt Earth News, Reader's Digest, Family Handyman, Cottage Life, Canadian Contractor, Canadian Home Workshop en vele meer. Steve woont op Manitoulin Island, Canada met zijn vrouw en kinderen in een stenen huis dat hij zelf heeft gebouwd. Zijn website wordt elke maand meer dan 180.000 keer bekeken, zijn YouTube-kanaal heeft 58.000+ abonnees en zijn wekelijkse nieuwsbrief wordt elke zaterdagochtend door 31.000 abonnees ontvangen.