Huiseigenaarsgids voor buitengrillen

Als het weer begint op te warmen en de dagen langer worden, gaan onze gedachten naar grillen. Buiten leven is een van de grote geneugten van de zomer, en het organiseren van een kookpartij met familie en vrienden draagt ​​alleen maar bij aan het plezier. Of je nu een huiseigenaar bent met een nieuw terras om te pronken, een beginnende BBQ-er of een gevestigde grillmeester die graag dingen door elkaar haalt, onze gids voor buiten grillen zal helpen de weg te verlichten.

Soorten grills

De twee belangrijkste soorten grills zijn gas en houtskool, met talloze variaties op grootte, stijl, kookmethode en functies. Dan zijn er platte grills

, kamado-grills en korrelgrills, elk genre met loyale legioenen volgers. Hier zijn enkele van de belangrijkste kenmerken van elk:

Houtskoolgrills

Voor velen van ons is een eenvoudige, draagbare houtskoolgrill diende als onze introductie tot barbecueën in de achtertuin. EEN houtskoolgrill maakt een geweldige instapaankoop. Basismodellen zijn goedkoop en vereisen niets meer dan een zak houtskool en een aansteker om aan de slag te gaan.

Maar het duurt even voordat houtskool voldoende is opgewarmd om te koken. En het kan een uitdaging zijn om voedsel gelijkmatig te koken, omdat een houtskoolveld hete en minder hete plekken heeft. "Zelfs met een thermometer moet je ventilatieopeningen openen om de grill af te koelen of houtskool toe te voegen en tijd om de hitte te verhogen", zegt Ron Shimek, president van meneer apparaat, een reparatie- en onderhoudsbedrijf voor apparaten.

Gasgrills

Gasgrills bereikte een bijna mythische status in de achtertuinen van Amerika als een teken dat de persoon met de spatel en tang serieus bezig is met zijn of haar grillspel. Gasgrills worden over het algemeen gevoed door een propaantank of bevestigd aan de aardgasleiding van een huis. EEN goede instapgrill kost ongeveer $ 200, terwijl de prijzen voor premium gasgrills met allerlei extra's kan oplopen tot in de duizenden dollars.

Flat-top grills

Een oude kookmethode die een beetje van een renaissance geniet, platte grills, met een prijs van ongeveer $ 200 en hoger, hebben een stevige bakplaat die glad en vlak is of verhoogde richels heeft. De meeste buitengrills met platte bovenkant werken op propaan, hoewel draagbare elektrische modellen zijn beschikbaar die binnen en buiten kunnen worden gebruikt.

Flat-tops zijn geweldig voor het koken van vloeibaar voedsel zoals eieren en pannenkoeken, en ook voor voedsel dat de neiging heeft om uit elkaar te vallen op een conventionele grill, zoals visfilets. Ze geven voedsel echter geen rokerige smaak en zijn niet ideaal voor vet en gemarineerd vlees.

Kamado-grills

Kamado-grills zijn voor kenners van houtskoolgrillen die gasgrillen mijden. Gebaseerd op een oude Aziatische kookstijl, zijn eivormige kamado-grills gemaakt met een keramische schaal en binnenkant die warmte vasthoudt en voedsel een rokerige smaak geeft. De consensus is, 100 procent natuurlijk, onbehandeld brok houtskool is het enige product om te gebruiken met een kamado. Een kamado-grill op instapniveau kost $ 299 bij The Home Depot.

Pelletgrills

Een relatief recente toevoeging aan de kookscène in de achtertuin, pelletgrills worden gevoed door houtpellets van voedselkwaliteit. Ze zijn gemakkelijk te gebruiken, zelfs voor een beginnende griller. Doordat de warmtebron volledig is afgedekt, doven ze niet bij wind of regen. De meeste pelletgrills functioneren als: BBQ-grills en rokers. We hebben ze gevonden bij Het Home Depot kost ongeveer $ 350 en hoger.

Hoe u de beste grill voor u kiest?

Het debat over gas, houtskool of iets anders? soorten grills zijn betere runs zo heet als sommige sportrivaliteiten. Hier zijn enkele punten om te overwegen:

Ruimte. "Grills zijn er in verschillende maten, maar gasbarbecues kunnen maar zo klein worden, terwijl een houtskoolgrill klein genoeg en licht genoeg kan zijn om met één hand op te pakken", zegt Shimek. “Dat komt omdat een bepaald aantal componenten zijn nodig om het gas te leveren met een constante stroom om het vuur van de grill brandend te houden.” Pelletgrills zijn ook vaak omvangrijk. Met een compacte houtskoolgrill heb je slechts ruimte nodig voor een zak houtskool van vijf pond. Kleine kamado-grills zijn compact, maar ze zijn nog steeds zwaar en wegen gemakkelijk 60 pond of meer.

Begroting. Als je een klein budget hebt, is een houtskoolgrill de goedkoopste oplossing, hoewel gasbarbecues ook in goedkope modellen zijn. “Hoe hoger de warmtecapaciteit en hoe meer accessoires ze hebben, hoe hoger het prijskaartje', zegt Shimek. "Natuurlijk vergroten meer toeters en bellen de kans dat uw grill later gerepareerd moet worden." Kamado-grills en pelletgrills kosten ongeveer $ 300 en hoger.

Makkelijk te gebruiken. Voor eenvoudig buiten koken, het wordt niet veel gemakkelijker dan gas of pellets. Beide zijn eenvoudig te ontsteken, behouden een constante warmte en vereisen niet veel aanpassing tijdens het koken. Met houtskool is gelijkmatig verwarmen een uitdaging, en houtskool heeft meer tijd nodig om op kooktemperatuur te komen.

Smaak. Voor het gas vs. houtskool/pellet debat, de vraag voor velen komt neer op smaak. Houtskoolgrills, pellets grills en rokers geven meer van een houtachtige, rokerige smaak waar veel BBQ-liefhebbers naar hunkeren. Gasgrillen is geweldig voor het dichtschroeien van eiwitten en het insluiten van sappen, maar ook voor snel grillen, maar geeft niet dezelfde rokerige smaak.

Gereedschap en gebruiksvoorwerpen voor buitengrill

wakila/Getty Images

Hoewel een grillliefhebber gek kan worden met accessoires, zijn er een paar essentieel voor de basisgrillopstelling:

• Lange tang, voor het keren van voedsel op de grill en het strooien van kolen;
• Hittebestendige handschoenen, vooral als je kookt op hoge temperaturen en/of voor een lange tijd;
• staalborstelvoor opruimen;
• Lange platte spatel, voor het draaien van voorwerpen zoals vissen die gemakkelijk uit elkaar kunnen vallen;
• Vleesthermometervoor het controleren van interne temperaturen.

Tips en technieken voor het gebruik van uw grill

Hier zijn een paar deskundige grilltips en technieken van Rick Moonen, master development chef for Perry's Restaurants:

• Creëer zones bij het grillen met houtskool. "De gebruikelijke configuratie voor mijn grillbed is hete kolen op de ene helft van het grilloppervlak en een goede dekking voor de grill", zegt Moonen. “Hierdoor creëer je hete en koelere kookzones, waardoor je controle hebt over het aanbraden en koken, en helpt voorkomen dat je je eiwit verbrandt. Ditzelfde principe kan van toepassing zijn op een gasbarbecue, zolang je maar kunt afsluiten branders. Gasbarbecues zijn onderhevig aan opflakkeringen en door een koelere zone op de grill te houden, kunt u voedsel uit de directe vlam halen wanneer dit zich voordoet.
• Creëer zuurstofstroom bij het grillen met houtskool. "Bij het koken met levende brandstof is de temperatuurregeling de zuurstofstroom", zegt Moonen. “Hoe meer zuurstof je in en uit de kookruimte laat stromen, hoe heter de kolen blijven, totdat ze as worden. De aanzuiging van lucht komt uit het deksel en de uitgang is vaak onder of aan de zijkant van de kolen. Het openen en sluiten van deze ventilatieopeningen regelt de kooktemperatuur.”
• Moonens tips om te voorkomen dat voedsel blijft plakken:
  • Laat het voedsel een half uur op kamertemperatuur komen voordat u het op het hete grilloppervlak legt.
  • Bestrijk het gekruide eiwit met olie en leg het op de grill. Als het dun is en snel gaar is, plaats het dan op het heetste deel van de grill.
  • Laat dikkere sneden alleen lang genoeg boven de hete zone blijven om goed aanbraden, verplaats ze dan naar de koelere zone en dek af.
  • Voorkom dat de vis blijft plakken door hem te bedekken met een vette dressing, zoals gekruide mayonaise.
  • Gebruik een geperforeerde grillpan voor kleinere items zoals gesneden groenten of dunne asperges.

Onderhoud buitengrill

“Een van de leukste dingen aan grillen is dat grill onderhoud is minimaal”, zegt Moonen. "Een grill moet altijd worden voorverwarmd tot een hete temperatuur die de restjes van eerder gebruik zal verbranden."

Moonen zegt dat wanneer hij klaar is met koken, hij de grill afdekt en langzaam laat afkoelen. “Op deze manier wordt het een zelfreinigende oven”, zegt hij. Hij raadt aan om tussen de brandwonden door slechts twee dingen te doen: alle as verwijderen en de grill schoonmaken met een harde borstel.

Gasgrills, zegt Shimek, zijn even gemakkelijk schoon te maken. “Je moet vetophoping verwijderen, schrob de grillroosters, en houd de buitenkant er goed uit', zegt hij, 'maar het is een vrij eenvoudig proces.'