Is het veilig om boter op het aanrecht te laten liggen?

Shutterstock / Stephen Gibson

Is er iets frustrerender dan koude boter proberen te smeren op een sneetje vers brood en het aan stukken te scheuren? Het blijkt, het is veilig om boter voor dit doel op kamertemperatuur te laten.

Waarom het veilig is

Boter wordt meestal gemaakt met gepasteuriseerde melk, wat betekent dat het vrij is van door voedsel overgedragen bacteriën. Bovendien is de make-up van boter van nature onaantrekkelijk voor bacteriën: al dat heerlijke vet (80 procent van de samenstelling) betekent dat boter niet veel water bevat waar ziektekiemen kunnen gedijen. Terwijl melk wordt gekarnd tot boter, worden de watermoleculen gescheiden en omgeven door vet, dat bijna ondoordringbaar is voor bacteriën. Dus in dit geval is vet onze vriend!

Bovendien heeft gezouten boter nog meer punten in zijn voordeel als het gaat om

rondhangen bij kamertemperatuur. Zout en bacteriën gaan niet samen.

Hoe lang duurt het?

Als je gezouten, gepasteuriseerde boter op het aanrecht wilt bewaren, ga ervoor. Zorg ervoor dat u het in een botervloot of pot doet om het te beschermen tegen stof en andere verontreinigingen. Boter blijft tot twee weken eetbaar, ervan uitgaande dat je huis op ongeveer 70 wordt gehouden.

Ja, de boter zal uiteindelijk bederven. Die watermoleculen zullen zich vermengen met de vetmoleculen en ervoor zorgen dat ze ontleden. Omdat licht het proces versnelt, moet u de botervloot niet in direct zonlicht houden om de boter de langst mogelijke versheid te geven. Je kunt het beste doen om slechts zoveel boter buiten te houden als je verwacht binnen een week te gebruiken. Daarna loop je het risico om met ranzige boter te eindigen, zeker als je keuken warm is.

(Tellers voelen een beetje druk aan? Hier zijn 12 tips om wat ruimte vrij te maken voor dat botervlootje.)

Waarom je de voorkeur geeft aan de koelkast

Als u gebonden en vastbesloten bent om boter gekoeld te bewaren, hebben we: verschillende uitstekende manieren om het op kamertemperatuur te brengen voor dat sneetje versgebakken brood, een partij koekjes en dergelijke. Bepaal wat voor jou het beste werkt, en vergeet niet dat boter zo ongeveer alles beter kan maken!

Grace is een fulltime moeder met een Master's degree in Food Science. Ze houdt van experimenteren in de keuken en schrijft over haar hits (en missers) op haar blog, A Southern Grace.