Wat is een Discada (en waarom zou ik er eten op koken)?

Elk redactioneel product wordt onafhankelijk geselecteerd, hoewel we mogelijk een vergoeding krijgen of een aangesloten commissie ontvangen als u iets koopt via onze links. Beoordelingen en prijzen zijn nauwkeurig en artikelen zijn op voorraad vanaf het moment van publicatie.

Koken op een discada - ook bekend als disco, BBQ-schijf, cowboywok, ​​ploegschijfkoker of schijfgrill, afhankelijk van waar je het tegenkomt - is een groeiende trend die zich vanuit het zuidwesten en Mexico door het noorden verspreidt Amerika.

“De mystiek is dat je kookt op een landbouwwerktuig. Dit zijn schijfbladen die worden gebruikt om de grond te keren”, zegt Chuck Peyton, oprichter van Blue Moon Disk Co. “Je kookt op ruw staal, en niet fancy gietijzer of teflon of speciaal gecoat kookgerei.”

Nadat hij in Chihuahua, Mexico, kennis had gemaakt met discada-koken, besloot Peyton het woord te verspreiden. Hij las het middengat van een gepensioneerde ploegschijf dicht en voegde hoefijzervormige handvatten toe om het transport van de schijf gemakkelijker te maken, waardoor het debuutproduct van Blue Moon Disk Co., gelanceerd in 2007, werd gecreëerd. Sindsdien verscheept Peyton's schijven van zijn basis in Arkansas naar de verre uithoeken van de VS, waarbij de verkoop in regio's toenam als mond-tot-mondreclame en

Dit is wat u moet weten over discada.

Wat is een Discada?

Geboren in het zuidwesten uit een lange landbouwgeschiedenis, waren de cirkelvormige ploegplaten van koolstofstaal ooit: tot de grond hebben een nieuw leven gekregen als een kookgereedschap al honderden jaren, in stijlen die net zo uniek zijn als de makers zelf. Traditioneel 20- tot 24-inch. breed doet een discada denken aan een wok, maar dan van dikker metaal. Het vereist veel aandacht voor de warmteverdeling tijdens het koken.

Hoewel de naam afkomstig is van de stalen ploegschijf, wordt deze vaak geassocieerd met het voedsel dat erin wordt gekookt, zoals barbecue. Ook verschilt het gerecht, net als barbecue, per regio. In het noorden van Mexico bijvoorbeeld, discada is een populair vlees- en tomatengerecht.

Discada-stijlen en doe-het-zelf

Het maakt niet uit hoe je het noemt, het ontwerp is consistent. Zware stalen schijven hangen boven een propaanbrander of houtvuur, wat zorgt voor een groot oppervlak en constante warmte. Elke discada pronkt met de persoonlijkheid van de eigenaar, aangezien de stijlen en personen die de disc-fornuizen bouwen kunnen variëren op basis van behoeften en persoonlijke smaak.

De meeste zijn gemaakt van de ploegschijf, zoals die van Blue Moon Disk Co. hoefijzer handvat ontwerp. Anderen zijn gemaakt van de materialen die in de ploegschijf worden gebruikt, zoals: De utilitaire stalen platen van Carolina Cooker - een goedkopere optie die vergelijkbaar is met schijfbladen, zonder het ambachtelijke niveau van ontwerp. Carolina Cooker discada's zijn gemaakt van stalen platen, verwarmd tot hoge temperaturen en in vorm gestempeld. Ze presteren goed voor een beginnende discada-gebruiker.

Voor een alles-in-één ervaring, de FIREDISC geeft een modernere uitstraling en heeft hoge randen die tot vijf gallons soep of stoofpot kunnen bevatten.

Voor doe-het-zelvers met laservaring en hulpmiddelen, kan het maken van een discada een gemakkelijk weekendproject zijn. Las het midden van de ploegschijf gesloten, voeg dan een toe propaanstandaard en regelaar en een propaan tank voor een basisdiscada-opstelling.

Waarom een ​​Discada gebruiken?

"Koken in een discotheek is niet alleen een leuke manier om te koken, het geeft een extra smaak aan de maaltijd", zegt Mely Martinez, een blogger bij Mexico in mijn keuken. Zes jaar lang woonde Martinez in Monterrey, Mexico, waar het gebruik van een discada om carne asada te koken bijna een religie is. "Zodra het vrijdagmiddag is, ruik je de aroma's van hout- of houtskoolverbranding in de buurt van je huis", zegt ze. "De lokale bevolking bereidt zich voor om een ​​maaltijd te koken met behulp van de disco of om gegrild vlees te maken."

Het grote oppervlak van een discada biedt ruimte voor het koken van hoeveelheden en een mix van voedingsmiddelen die niet mogelijk zijn op een kookplaat of grillen. "Discada-koks kunnen profiteren van het multi-temperatuureffect van het grote oppervlak", zegt Jason Allen of Carolina Cooker, een in North Carolina gevestigde discada-retailer. Bijvoorbeeld fajita's, "... met het vlees in het midden op hoog vuur aanbraden, groenten in een ring net buiten daarvan en de tortilla's aan de buitenkant van de pan, die net heet genoeg worden, voor een perfecte fajita in één pan maaltijd."

Hoe maak je een Discada schoon

Het verzorgen van een discada is vergelijkbaar met: zorg voor je favoriete gietijzeren koekenpan. Vermijd zeep, die de kruiden, en gebruik in plaats daarvan heet water en een schraper of staalwolpad om voedsel te verwijderen. Droog de gehele discada goed af en bewaar met een dun laagje olie om roesten te voorkomen.

Anne Murlowski is een inwoner van Colorado met een voorliefde voor doe-het-zelf en woondecoratie. Anne is een freelance journalist wiens werk is verschenen op Romper, 5280 Magazine, Yellow Scene Magazine, Budget Savvy Bride, Daily Mom, Boulder Weekly en een groot aantal andere publicaties. Ze woont net buiten de Rocky Mountains en brengt graag tijd door met haar familie en corgi's Rogue en Raven. Ze behandelt doe-het-zelf, reizen, recepten, feestplanning, woondecoratie en andere sluwe inspiratie op haar blog, RockyMtnBliss.com.