Als u deze magnetronknop niet gebruikt, moet u beginnen

Sinds het in de jaren tachtig algemeen werd gebruikt, werd het magnetron is een totale gamechanger in de keuken geweest. Maar na verloop van tijd gebruikten tientallen thuiskoks het alleen voor het opwarmen van voedsel, terwijl het potentieel zoveel meer heeft.

Sommige mensen aarzelen om hun magnetron optimaal te gebruiken, omdat ze niet vertrouwd zijn met alle functies. Bovenaan deze lijst? De knop voor het vermogensniveau, waarbij de popcornknop een eervolle vermelding krijgt.

“Denk aan het aanpassen van het vermogensniveau van uw magnetron, op dezelfde manier als het aanpassen van de hitte van uw fornuis of oven”, zegt Steph Chen, CEO en oprichter van het bedrijf voor magnetronkookgerei. Elke dag. “Je zou niet alles onder je grill of op hoog vuur op je fornuis koken. Hetzelfde geldt voor de magnetron.”

Wat is de knop voor energieniveau?

Net zoals je met de knoppen op je fornuis de warmte onder je kunt aanpassen potten en pannen, past de knop voor het vermogensniveau de temperatuur in uw magnetron aan.

“Alle magnetrons koken standaard op vol vermogen [niveau 10]”, zegt Chen. “Met de knop voor het vermogensniveau kun je bepaalde gerechten echter zachter bereiden.

“Bij de meeste standaardmicrogolven pauzeert de vermogensniveaufunctie de magnetrons feitelijk voor korte perioden, zodat het voedsel langzamer kan koken. Als je goed luistert, kun je zelfs de magnetron van de magnetron horen in- en uitschakelen.”

Zo werkt het volgens Chen:

“Tijdens deze ‘uit’-periode blijft de restwarmte die in uw voedsel wordt gegenereerd door het koken op vol vermogen uw voedsel bereiden zonder de intensere directe magnetronwarmte. Dit betekent dat wanneer je je magnetron instelt op vermogensniveau vijf, oftewel 50% vermogen, er slechts 50% van de tijd golven binnenin rondstuiteren, waardoor het voedsel zachter gaar wordt.”

Er is één uitzondering op deze regel, zegt Chen: magnetrons die gebruik maken van invertertechnologie.

Waarom zou u zich druk maken over de knop voor het vermogensniveau?

De meeste mensen denken dat voedsel dat in de magnetron wordt gekookt er allemaal hetzelfde uitkomt. Maar als u de knop voor het vermogensniveau gebruikt, is dat niet het geval.

Chen zegt dat het moeilijker is om iets op laag vermogen te gaar te maken. Dat is een zegen, of je nu een snelle partij gepocheerde eieren uit de magnetron, een kom havermout of een zoete kop warme chocolademelk klaarmaakt. Het gebruik van de knop voor het vermogensniveau vermindert ook het aantal overgeborrelde etenswaren het schoonmaken van uw magnetron gemakkelijker.

"Bepaalde voedingsmiddelen, zoals granen en eieren, hebben een zachtere hitte nodig om de gewenste textuur te bereiken en om overlopen of verbranden te voorkomen", zegt Chen.

Hoe gebruik je de Power Level-knop?

In plaats van een specifiek temperatuur- of warmtebereik (laag, gemiddeld of hoog) te selecteren, kiest u een numeriek vermogensniveau van 1 tot 10 of een percentage van het volledige vermogen, zoals 50%. Alle magnetrons zijn iets anders. Raadpleeg uw handleiding om erachter te komen hoe u het vermogensniveau kunt aanpassen.

Welk voedsel moet je op laag koken?

Vermogensniveau 1 tot 4, of 10% tot 40%

Het laagste vermogensniveau van uw magnetron is hiervoor het beste ontdooien van bevroren voedsel, zegt Chen.

"Hoewel microgolven werken door moleculen zoals water te laten trillen om warmte te genereren, kan het apparaat dat alleen doen als water in vloeibare vorm is", zegt ze.

“Wanneer je bevroren voedsel uit de vriezer haalt, begint de buitenste laag water onmiddellijk te ontdooien. De magnetron kan door dat dunne laagje water dringen en het opwarmen. De warmte die wordt gegenereerd door de dunne laag vloeibaar water verwarmt vervolgens de volgende laag ijs.”

Door een lager vermogensniveau te gebruiken, gebeurt dit sneller en efficiënter. “Als de magnetron op volle kracht draait, zal hij te veel van die waterlaag verdampen om efficiënt in het ijs te kunnen doordringen”, zegt Chen.

U kunt ook de laagste vermogensniveaus gebruiken om boter, kaas en ijs zacht te maken zonder ze te smelten, en om brood en ander gebak op te warmen zonder ze te oververhitten of te verbranden.

Welk voedsel moet je op medium koken?

Vermogensniveau 5 tot 9, of 50% tot 90%

Veel voedsel wordt gelijkmatiger en met een betere textuur gaar als u een gemiddeld vermogensniveau gebruikt. Dat omvat:

• Granen: "Granen zoals rijst en quinoa zijn het lekkerst als ze zachtjes worden gestoomd. Daarom moeten ze op een lager vermogensniveau worden gekookt", zegt Chen. “Zetmeelrijke granen kunnen ook overborrelen en op volle kracht verbranden in de magnetron, waardoor er een totale puinhoop ontstaat en oneetbaar voedsel ontstaat.”
• Voedingsmiddelen op basis van zuivel: “Net als op het fornuis moet zuivel bij langdurig koken voorzichtig worden opgewarmd om te voorkomen dat het uiteenvalt of verbrandt”, zegt Chen. “Cheesecake wordt bijvoorbeeld bereid op vermogensniveau 4 om de glanzende, zijdezachte textuur te behouden en de kaas en room niet te verschroeien.”
• Dierlijke eiwitten: "Als je vlees of eiwit hebt dat gemakkelijk uitdroogt, gebruik dan een lager vermogensniveau om het in de magnetron te bereiden", zegt Chen. “Hoe lager het vermogensniveau, hoe zachter de hitte, zodat het vlees mals en sappig wordt. Probeer dit eens met vis en kip, die beide verbluffend goed presteren op een lager vermogen. Dit kan beide helpen betere texturen te ontwikkelen En de kooktijd versnellen in plaats van koken op het fornuis.”

Welk voedsel moet je op de hoogste stand koken?

Vermogensniveau 10 of 100%

Het is mogelijk om vrijwel elk voedsel op vol vermogen te bereiden, maar het kan zijn dat u niet het beste resultaat krijgt.

"Ze komen er waarschijnlijk redelijk goed uit als je kookt met een goed sluitend deksel", zegt Chen. “Het is alleen zo dat koken op een lager vermogen soms de allerbeste texturen en smaken oplevert.”

Als u kant-en-klaarmaaltijden verwarmt of restjes, zullen producten met een hoog watergehalte, zoals soepen en groenten, over het algemeen het beste in de magnetron worden opgewarmd. Droogvoer wordt alleen maar droger.

ⓘ

Alyssa Sybertz is schrijfster en redacteur over welzijn en lifestyle en schrijft over eten, koken en wetenschap voor Reader's Digest, Food & Wine, Southern Living, Allrecipes en meer. Ze is een fervent wandelaar en lezer van romantiek en is ook de auteur van The OMAD Diet.