Wat is een convectieoven?

Als je ooit in een oven hebt gegluurd en een ventilator in de achterkant hebt gezien, kijk je naar een convectieoven. Die fan is het geheim van succes. De ventilator circuleert de warmte door de oven, waardoor alles wat erin zit gelijkmatig wordt gekookt - vergelijkbaar met de technologie die wordt gebruikt in een lucht frituur.

We houden van convectieovens omdat ze een mals stoofvlees tot in de perfectie koken en koekjes bakken die gebakken zijn met een goudbruine afdronk. Bovendien staat convectiekoken bekend om de kortere en verbeterde kooktijd energie-efficiëntie.

Convectieovens vs. Conventionele Ovens

EEN conventionele oven gebruikt een enkel verwarmingselement, meestal aan de boven- of onderkant van de oven. Dit kan leiden tot warme en koude plekken in de oven. Zoals die van whirlpool

Instituut voor Thuiswetenschap legt uit: "In een traditionele oven zou het rooster dat zich het dichtst bij de warmtebron bevindt de hoogste temperatuur hebben, met het rek dat het verst verwijderd is, heeft het laagste.” Je kunt zien waarom het allemaal om de ventilator draait als het gaat om convectie ovens! De ventilator die hete lucht rond elk rack blaast, zorgt voor een constante temperatuur in de hele oven, voedsel gelijkmatiger koken.

Wanneer de convectie-instelling gebruiken?

De circulatie van warme lucht bij convectiebakken resulteert in gelijkmatig gebruinde oppervlakken, denk aan gevogeltehuid, varkensgebraad en fruittaarten met dubbele korst. Het is geweldig voor geroosterde groenten, geroosterd vleesen natuurlijk koekjes. Luchtcirculatie betekent ook dat twee pannen met koekjes die tegelijkertijd op de bovenste en onderste ovenrekken bakken, gelijkmatig zullen bakken zonder de pannen te hoeven draaien. Zet de ovens niet te vol, want de lucht heeft ruimte nodig om te circuleren.

Wanneer Niet de convectie-instelling gebruiken

Bij bepaalde recepten wil je de convectie-instelling echter overslaan. Laat je taaie koekjes, cheesecakes en custards traditioneel bakken. Deze gerechten worden ongewenst bruin en droog als ze in een heteluchtoven worden gebakken.

Tips voor succesvol koken met convectie

Dus nu je de voordelen kent van koken met een convectieoven - zijn er nog andere trucjes voor de methode? Natuurlijk! We hebben een paar tips voor succes met convectie:

• Bakt een of twee testkoekjes voordat de hele batch wordt aangepakt. Voor het beste resultaat wil je de baktijd en temperatuur kunnen aanpassen.
• Verlaag uw oventemperatuur met 25 ° F. Uw oven kan de temperatuur automatisch met 25 ° F verlagen wanneer een convectiebak is geselecteerd. Raadpleeg de handleiding om erachter te komen of uw oven dit doet. Je wilt er niet op de harde manier achter komen dat je de temperatuur onnodig hebt verlaagd en nu zijn je koekjes niet voldoende gebakken en te lang uitgesmeerd!
• Controleer je eten 10 tot 15 minuten eerder dan het recept suggereert.
• Het belangrijkste element is luchtcirculatie. Houd dus een paar centimeter boven en onder elk item dat je aan het koken bent.
• Gebruik schalen met lage zijkanten (zoals bakplaten) voor een optimale luchtstroom.

Erica Young is een freelance schrijver en contentmaker, gespecialiseerd in woon- en lifestyleartikelen. Ze schrijft graag over interieur, organisatie, relaties en popcultuur. Ze heeft een bachelor in journalistiek en massacommunicatie.