10 kļūdas, ko ikviens pieļauj, gatavojot kafiju

1/11

Shutterstock / Aleksandra Suzi

Ak, kafija... mans mīļākais rīta rituāls un kofeīna avots. (Kā The Idiot’s Guide to Coffee and Tea līdzautore un bieža žurnāla Fresh Cup līdzautore, esmu daudz pārdomājusi kafiju.)

Lieliskas kafijas tases pagatavošana šķiet vienkārša, bet cik bieži tavējā garšo tāpat kā vietējā kafejnīcā? (Nekad?) Labā ziņa ir tā, ka atšķirībā no citiem kulinārijas centieniem labas kafijas pagatavošana ir vairāk saistīta ar tehniku, nevis sīkrīku plātīšanos. Drosmīgu un gardu krūzi var iegūt mājās, ja izvairāties no šīm bieži sastopamajām kļūdām. Neuztraucieties, ja uz paklāja izlejat kafiju, mēs jums parādīsim, kā noņemt traipu.

2/11

tab62 / Shutterstock

Kļūda #1: lietojiet ūdeni, kas nav pietiekami karsts

Daudzi komerciāli pilināmie alus darītāji nekad nesasniedz ideālu temperatūru (195 līdz 205 grādi) ideālai kafijai. Šajā diapazonā esošais ūdens no pupiņām iegūst visgaršīgāko aromātu. Pārslēdzieties uz franču preses vai pārlešanas metodi (Chemex vai keramikas filtrs), kur ūdeni tūlīt no vārīšanās aplej ar maltām pupiņām un iemērc trīs līdz četras minūtes. Tie parasti maksā aptuveni 30 USD, kas ir lētāk nekā vidējais elektriskais alus darītājs.

Neaizmirstiet laiku pa laikam rūpīgi iztīrīt kafijas automātu.

3/11

aga7ta / Shutterstock

Kļūda Nr. 2: Maltas pupiņu izmantošana a garš Pirms laika

Iegādāties iepriekš samaltas pupiņas ir nē. Minūtes kafijas pupiņas ir samaltas, tās sāk izdalīt savas niansētās garšas. Jo ilgāk gaidīsiet brūvēšanu, jo vairāk garša samazināsies. Sasmalciniet veselas pupiņas pārtikas preču ejā vai dariet to pats mājās: ieguldiet zemu izmaksu asmens dzirnaviņās vai atsperē, lai iegūtu vēl smalkāku malumu. Ieslēdziet to, kamēr ūdens uzsilst. (Lai iegūtu bonusa punktus, pastipriniet garšu, pievienojot pupiņām garšvielas.)

4/11

kazoka / Shutterstock

Kļūda #3: ielejot aukstā kausā

Padomā par to. Ja jūs ielejat karstu šķidrumu traukā ar zemāku temperatūru, tas ilgi nepaliks karsts, vai ne? Pagariniet malkošanas baudījumu, iepriekš sasildot krūzi. Labākais ir tas, ka ūdens jau sāk vārīties-vienkārši ielejiet daļu ūdens krūzītē, atstājiet to tur kafijas pagatavošanas laikā un iztukšojiet to pirms pildīšanas ar kafiju. Pirms biezpienu pievienošanas ieteicams arī izskalot franču presi vai pārlej ar karstu ūdeni. Sakārtojiet kafijas pākstis, izmantojot šo ātro triku.

5/11

Liv friis-larsen / Shutterstock

Kļūda #4: dzeršana no nepareizā kausa veida

Šīs gardās porcelāna tējas krūzes, kuras jūs izvelkat tējas ballītei vai superfunkcionālajai Corelle kafijas krūzei jūs gadiem ilgi strauji pazemināsit temperatūru, atstājot jums (elpas!) istabas temperatūru Džo. Biezu sienu krūze ilgāk saglabā kafijas tvaicējošo karsto temperatūru. Mēģiniet atrast a pusdienu stilā balta kafijas krūze ar biezu sienu. Mums arī patīk malkot izturīgas, ar rokām darinātas keramikas krūzes. Tālāk mācieties kā noņemt kafijas traipus noplūdes gadījumā.

6/11

nuttakit/Shutterstock

Kļūda #5: novecojušu pupiņu izmantošana

Tas nonāk kafijas geeku teritorijā... bet atkal, kurš vēlas dzert zemāku kafiju? Ideālā gadījumā vēlaties izmantot pupiņas, kas ir grauzdētas pēdējo trīs nedēļu laikā. Vienkāršākais veids, kā to nodrošināt, ir zināt cepšanas datumu. Kafijas grauzdētāji, kas uz vietas pārdod savas pupiņas, bieži norāda maisiņus ar šo informāciju. Ja pārtikas preču veikalā vai zemnieku tirgū paņemat maisu ar vietējām pupiņām, pārbaudiet iepakojuma apakšdaļu-tās bieži apzīmogo datumu. (Pa to laiku vēlaties uzlabot blāvas tases garšu? Mēģiniet nolikt sīkfailu.)

7/11

Shulevskyy Volodymyr/Shutterstock

Kļūda #6: mērījumu veikšana acīs

Nesen grauzdētu un rūpīgi samaltu pupiņu ievietošana filtrā ar aci ir ieradums, kuru vēlaties atlaist. Pamatnes mērīšana ļauj kontrolēt krūzes stiprumu. Labs īkšķa noteikums ir izmantot astoņas kaudzes tējkarotes 34 unces franču presei (standarta izmērs). Tā rezultātā kafija būs drosmīga un pārliecinoša, bet ne tik stipra kā espresso.

8/11

Olīvu ēna/Shutterstock

Kļūda #7: Cukura un piena jaunināšana netiek veikta

Tas, kā cilvēks dzer savu kafiju, ir katra paša izvēle, taču mēs vienmēr iesakām mēģināt pēc iespējas vairāk nobaudīt savu malku. Daudzās kafejnīcās ir šīs mazās brūnās jēlcukura paciņas (aka turbinado cukurs). Šis saldinātājs vienkārši garšo labāk nekā baltais cukurs. Piena ziņā mums patīk plātīties un lietot pilnpienu vai pusotru. Beztauku piens var ūdens ūdeni. Vai tiešām vēlaties ļauties? Pagatavojiet vienu no mūsu visu laiku labākajām kafijas kūkām un brīnišķīgu rītu.

9/11

byggarn.se/Shutterstock

Kļūda #8: nepareizas kafijas un ūdens attiecības izmantošana

Vai esat kādreiz nobaudījuši tasi kafijas un domājuši, vai tas tiešām ir vājš? Iespējams, ka ir pārāk daudz ūdens vai nepietiek kafijas, lai proporcija darbotos. Vienošanās ir jāsāk ar divām kaudzēm ēdamkarotes kafijas vienā tasē un pēc tam, ja nepieciešams, jāmaina turpmākās brūvēšanas. Iepazīstieties ar šo apbrīnojamo kafijas filtru izmantošanu jūsu mājās.

10/11

skyfish/Shutterstock

Kļūda #9: Ūdens kvalitātes taupīšana

Ir vilinoši izmantot krāna ūdeni, jo tas ir bez maksas, un jūs vienkārši pamājat uz jaucējkrāna, bet jūs patiešām izjutīsit atšķirību, pārejot uz filtrētu ūdeni vai avota ūdens pudelēs. Tas ir tāpēc, ka šie paaugstinātie ūdeņi nesatur minerālvielas un nav skābi. Pretējā gadījumā krāna ūdens piemaisījumi ietekmēs jūsu rīta dzēriena garšu. Vai zinājāt, ka putekļu tīrīšanai var izmantot arī kafijas filtrus? Viņi strādā lieliski!

11/11

yulana/Shutterstock

Kļūda #10: Kafijas uzglabāšana nepareizā vietā

Nav vienas pareizās vietas kafijas uzglabāšanai. Bet jūs vēlaties atrast vietu bez mitruma. Tas var nozīmēt konteinera ar gaisa necaurlaidīgu vāku izmantošanu (piemēram, mūra burku) vai maisiņa vai kafijas kannas uzglabāšanu pieliekamā plauktā vai aizmugurē (un nē, ne jūsu saldētavā: tur ir mitrs). Noskatieties šo video, lai uzzinātu, kā pašam izveidot kafijas automātu. Tas ir tik vienkārši, un jūsu draugi noteikti būs pārsteigti!