Lietas, kuras jūs nedomātu grilēt - bet vajadzētu

1/22

Ģeografika/Shutterstock

Dārgakmeņu salāti

“Grilēšana ir labākais veids, kā pagatavot ēdienu, jo tas izceļ produkta vienkāršību un daudzpusību, ”atzīmē Keisija Bērfīlda, šefpavārs virtuvē, Linger Longer Steakhouse Ritz-Carlton, Reinoldss, Okones ezers Gruzijā.

"Ēdiens no ogles, kā arī izmantotās koksnes uztver mājienus par skaistu dūmu garšu," viņš saka. "Intensīvā karstuma dēļ tas piešķir krāšņu tekstūru, radot jauku šarmu, aromātu un vizuālu efektu."

Viena no viņa iecienītākajām izvēlēm? Dārgakmeņu salāti. Lai to pagatavotu, dārgakmeņu salātus pārgriež gareniski uz pusēm, apslaka ar eļļu un pievieno sāli un piparus. Pēc tam nolieciet dārgakmeņus ar griezto pusi uz leju uz grila karstākās daļas, līdz tie kļūst skaisti char - tam vajadzētu aizņemt tikai aptuveni 20 sekundes, pēc tam ātri noņemiet un atdzesējiet ledusskapis. Vienkārši noteikti izvairieties no šīm bieži sastopamajām grilēšanas kļūdām.

2/22

Oksana Mizina/Shutterstock

Kartupeļi

Vispirms blanšējiet kartupeļus, iesaka Bērčfīlda, jo “tie sadedzinātu uz grila pirms tam vārīti, ja ne. ” Viņš iesaka tos tvaicēt stipri sālītā ūdenī ar dažiem augiem un ķiplokiem iemeta iekšā.

“Grilēšana kartupeļiem piešķir patīkamu dūmu,” viņš saka. Vai vēlaties vairāk grilēšanas ideju, kas neizjauks jūsu uzturu? Sāciet ar šiem 15 grila receptes zem 400 kalorijām.

3/22

Džonijs Lemoniks/Shutterstock

Persiki

"Persiku grilēšana pievieno dūmu piezīmes un karamelizē cukurus, pievienojot garšas dziļumu," saka Bērčfīlds. Viņam patīk pasniegt grilētus persikus ar vaniļas saldējuma kausiņu, svaigām, aukstām persiku šķēlītēm, sasmalcinātiem pekanriekstiem un nelielu pīlādzi. Pēc tam pārbaudiet grilēšanas rīkus, kas jums nepieciešami šajā sezonā.

4/22

SK. D JAN/Shutterstock

Avokado

Kad jums ir garlaicīgi ar šo avokado grauzdiņu vai gvakamolu, mēģiniet tos grilēt, iesaka Pīters Agostinelli, šefpavārs. Grils 23 Bostonā. "Es tos vienkārši pārgriezu uz pusēm, apkaisa ar olīveļļu un sāli un pipariem, un apmēram desmit minūtes nolika tos ar grieztu pusi uz leju uz vēsākas grila daļas," viņš saka. "Viņiem ir lieliska mīksta sviesta tekstūra, ja tos lēnām grilējat." Viņš pabeidz tos, izspiežot svaigu laima sulu.

5/22

Linus Strandholm/Shutterstock

Omārs

Jaunanglietis Gregs Brackmans, īpašnieks G bārs un virtuve Swampscott, Masačūsetsā un Kulinārijas cīņas kluba nacionālais čempions patīk grilēt omāru. Paņemiet dzīvu omāru un sagrieziet to uz pusēm vidū.

“Pēc tam to viegli apkaisa ar olīveļļu, sviestu un apkaisa ar timiānu un ķiplokiem, pirms to liek sejā uz grila, ”viņš saka, atzīmējot, ka vieglās garšvielas nepārspēs maigo garšu omārs.

6/22

Āfrikas studija/Shutterstock

Melone

Viena no Brackman iecienītākajām grilēšanas sajūtām sākas ar meloni. Pirms melones ievietošanas uz grila pārliecinieties, ka tā ir mizota, pareizi notīrīta un ieeļļota. “Dodiet melonei jauku redzētāju, lai izceltu saldumu,” saka Brackman, kurš grilētu meloni sagriež biezās šķēlēs un pasniedz kopā ar Prosciutto. Šeit skatiet mūsu iecienītākos rīkus grilēšanai.

7/22

FrauTori/Shutterstock

Plakanmaize

Vēl viens veids, kā Brackman svin savu mīlestību gatavot ēdienu ar uguni, ir grilēt plātsmaizi. Viņš saka novietot picas mīklu uz iztīrīta grila, pārliecinoties, ka režģi ir ieeļļoti un temperatūra nav pārāk karsta. Pēc tam, kad maize ir izcepusies, noņemiet to no plīts, pārlejiet ar olīveļļu un apkaisa ar zaļumiem un Parmezāna sieru.

8/22

IZZ HAZEL/Shutterstock

Gurķi

Grilējot gurķus, tie tiek izņemti no salātu kategorijas un pārvēršas par elegantu garnīru grilēšanai vai sautētas zivis, vistas un jēra gaļas, saka Tailers Kinnets, Harvest izpildpavārs Kembridžā, Masačūsetsā. “Kad gurķis uz grila ir ieguvis aromātiskas zīmes, saģērbiet to ar jūsu izvēlētiem sasmalcinātiem garšaugiem (man labāk patīk piparmētra un dilles), pārlej ar kādu olīveļļu un citrona sulu vai kādu kvalitatīvu, saldāku etiķi, piemēram, ābolu sidra etiķi vai Moscatel vīna etiķi, ”viņš saka.

9/22

contrse/Shutterstock

romiešu salāti

Grilēšana nav tikai zemu kaloriju veids, kā pagatavot ēdienu, bet arī ir ātrāks un ir mazāk tīrīšanas, saka Liz Bane sertificēts holistiskais veselības treneris un prezidents. Liz Bane Dzīve līdzsvarā. Viens no viņas iecienītākajiem salātiem sākas ar grilētiem romiešu salātiem. Pēc salātu sagriešanas gareniski pa vidu, berzējiet plakano pusi ar avokado eļļu un uzkarsējiet salātus uz grila, līdz tiem ir nelielas zīmes. "Man patīk kraukšķīgā tekstūra un sviesta garša," saka Bane.

10/22

YanaG/Shutterstock

Ziedkāpostu steiki

Lai iegūtu vegānu pamatēdienu, izmēģiniet ziedkāpostu, šķiedrvielām bagātu dārzeņu. Bane iesaka sākt ar lielāko ziedkāpostu galvu, kādu jūs varat atrast. "Izgrieziet collu platus steikus no ārpuses, pārejot uz vidu, pēc tam katru gabalu berzējiet ar nedaudz kokosriekstu eļļas, lai iegūtu saldumu, un pievienojiet papriku, lai iegūtu krāsu, un ķimenes, lai iegūtu garšu," viņa saka. Viņa atzīmē, ka ziedkāpostiem var būt nepieciešams grilēt nedaudz ilgāk nekā citus dārzeņus.

11/22

Brent Hofacker/Shutterstock

Arbūzs

Karstums, dūmi un nedaudz sāls padara šo saldo augli negaidīti pikantu, pat gaļīgu. Grilēšana “padara to prātīgāku un liek zaudēt savu paviršo saldumu,” raksta Marks Bitmens
izdevumā New York Times; viņš apslaka 1 collas biezas šķēles ar olīveļļu, maltu sīpolu, sāli un pipariem, pēc tam grilē tās apmēram 5 minūtes no katras puses, līdz karamelizējas un sāk izžūt. Pasniedziet kā Bittmana stila sānu vai augšējo daļu: ar kausētu sieru un bulciņu “arbūzu burgeram”. Noteikti ievērojiet šos zelta likumi, lai grila sezona būtu veselīga.

13/22

Ana Foto/Shutterstock

Polenta

Tas, iespējams, ir pārsteigums, jo polenta parasti tiek pasniegta kā krēmveida ēdiens. Dodiet laiku sacietēt, un tad varēsiet to sagriezt šķēlēs un mest uz grila. Tas piešķirs tai kraukšķīgu, zeltainu ārpusi un dūmu aromātu.

14/22

Kustīgais moments/Shutterstock

Siers

Nav nepieciešama maize! Siera ievietošana tieši uz grila palielina bagātību un rada košļājamu tekstūru. Lai iegūtu perfektas zīmes, neizkausējot un neradot putru, izmantojiet biezas šķēles, piemēram, halloumi vai izturētu provolonu, teikts finecooking.com. Apkaisiet sieru ar olīveļļu, pēc tam grilējiet uz vidēji augstas uguns, vienu reizi pagriežot, līdz veidojas grila zīmes (4 minūtes
puse halloumi, 1 minūte katrā pusē provolonam). Pasniedz ar maizi, vīnogām un konserviem.

15/22

Jeļena Veselova/Shutterstock

Kūka

Grilēšana kūkai piešķir siltu interjeru un karamelizētu garozu, un tai piemītošais saldums izlīdzina dūmakainās garšas. Izgrieziet eņģeļa ēdienu vai mārciņas kūku 1 collu biezās šķēlēs. Sviestu abas puses, pēc tam grilu uz mērenas uguns līdz zeltainam, pagriežot vienu reizi, apmēram 2 minūtes katrā pusē, saka Pārtika un vīns. Augšā ar augļiem, saldējumu vai šokolādes mērci.

16/22

AS Pārtikas studija/Shutterstock

Kesadiljas

Tā vietā, lai sasildītu savu quesadilla mikroviļņu krāsnī vai uz plīts virsmas, mest to uz grila. Tas tortiljas ārpusei piešķirs kraukšķīgu, vienmērīgi grauzdētu izskatu, un siers iekšpusē būs silts un salds.

17/22

AS Pārtikas studija/Shutterstock

Saldie kartupeļi

Bārbekjū evaņģēlists Stīvens Raihlens, grāmatas autors Visu laiku labākās ribiņas, apelsīnu bumbuļiem piešķir apstrādi, ko viņš sauc par dūmu cepeti-apvienojot abas gatavošanas metodes krēmīgam, medus krāsotam kartupelim, kas nav pārāk cukurs. Viņš iesaka pārklāt veselus saldos kartupeļus ar sviestu un novietot tos uz vidēji augstas uguns, līdz mizas ir brūnas un mīkstums mīksts, apmēram no 40 minūtēm līdz 1 stundai. Noņemiet, sagrieziet gareniski un pārklājiet ar sviestu un brūno cukuru.

18/22

farbled/Shutterstock

Bekons

Uz koka vai metāla nūjiņām un grila pār netiešu karstumu saka iesma gabalus ar biezu grieztu speķi un sakarsē uz grila netiešā karstumā. Mētājiet salātos, pasniedziet virs burgeriem vai pievienojiet grilētus ananāsus un ēdiet uzreiz kā uzkodu.

22/22

FashionStock.com/Shutterstock

Sēnes

Lai iegūtu garšīgu uzkodu vai sānu, pirms grilēšanas marinējiet tās ar iesmām mazgātās beella sēnes un pēc tam marinējiet tās avokado eļļas un balzamiko etiķa maisījumā.. “Bagātīgā un garšīgā garša ir pārsteidzoša!” viņa saka. Bērčfīlda dod priekšroku grilēt vistu no koka sēnēm, kuras pirms grila gatavo nedaudz sojas un sezama eļļā. Viņš sāk grilēt zemu un lēni, līdz sēnes ir par 80 procentiem izvārījušās un sāk vīst, tad pabeidz uz lielas uguns, lai karamelizētu soju.

Ārštata dzīvesveida un ceļojumu rakstnieks vairāk nekā 20 populārākajām reģionālajām un nacionālajām tirdzniecības vietām, ieskaitot Bostonas žurnālu, Boston Common Žurnāls, žurnāls Līgava un līgavainis, Destination I Do, žurnāls Northshore, žurnāls Ocean Home, Playboy.com, žurnāls Southern Bride un citi