Uzziniet, kā asināt nazi (DIY)

MājasMāja un komponentiIstabasVirtuve

• 
• 
• 
• 
• 
• 

Šī vienkāršā, drošā naža asināšanas metode prasa tikai divus lētus instrumentus

Kā asināt nazi Nepieciešamais rīks Nr. 1: asinātājs

1. foto: nūju asināmais

Nūju asināmais ir aprīkots ar pāris smalkiem keramikas kociņiem un karbīda iecirtumu roughing (1. foto). Uzziniet, kā izmantot nažu asinātāju kā nūju asinātāju, vienkārši turiet naža malu uz leju, velkot to pāri un lejup pa nūjas virsmām, kamēr iemācāties asināt nazi.

2. foto: V veida asināmais

V-asinātājam ir divi griešanas malu pāri V-konfigurācijā (2. foto). Viena puse ir izgatavota no karbīda, lai izlīdzinātu malu, bet otrā pusē ir keramikas materiāls, lai precīzi noregulētu malu. “V” sasmalcina abas naža puses vienlaikus.

Džo Gamače, mūsu eksperts griezējs, saka, ka ir simtiem ierīču, paņēmienu un teoriju par to, kā asināt nazi. Dažas asināšanas metodes ir noslēpumainas; daži smieklīgi sarežģīti. Citi ir tikai tiem, kas ir apsēsti ar neticami asām malām, un tiem ir jāiegulda naudas laiva sīkrīkos.

Bet Džo izmanto ātru, vienkāršu pieeju, ko viņš māca amatieriem, lai iemācītos asināt nazi. Jums būs nepieciešami tikai daži lēti asināšanas rīki un nedaudz prakses. Apgūstiet to, un jūs būsiet pārsteigti par to, cik labi darbojas jūsu naži un cik daudz jautrāk var būt ēdiena gatavošana, griešana, griešana un mizošana. Vai vismaz cik mazāk sāpīgi. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā asināt nazi.

Asinātāju izvēle
Džo asinātājam piedāvā kādu no divām iespējām: V-veida asinātāju vai, ja esat nopietnāks griezējs, asinātāju. Katrai no tām ir divas asināšanas virsmas, viena malas izlīdzināšanai, otra - pēdējai malai. Abus stilus ir viegli izmantot tiem, kuri mācās asināt nazi. Bet nūju asinātājs, iespējams, kalpos visu mūžu. Un ar šo stilu jūs izskatīsities diezgan iespaidīgi, kad jūsu viesi skatīsies, kā asināt nazi pirms cepta griešanas.

Nepieciešamais rīks Nr. 2: tērauds

Tērauds

“Tērauds” ir tērauda stienis ar smalki rievotu virsmu.

Tērauds ir tērauda stieņa saīsinājums, ko izmanto nažu malu iztaisnošanai. Jebkurš pienācīgs nažu komplekts ietver vienu, bet tikai daži cilvēki precīzi zina, ko tas dara, un vēl mazāk - kā to pareizi lietot. Ja jums nav tērauda, ​​iegādājieties to par aptuveni 20 USD. Džo parādīs, kā to izmantot, lai saglabātu asu malu. Netērējiet naudu, iegūstot ar dimantu pārklātu virsmu. Jums tas nav vajadzīgs, lai zinātu, kā asināt nazi.

Visi nepieciešamie asināšanas rīki ir pieejami visur, kur tiek pārdoti naži. Dodieties tiešsaistē un meklējiet konkrētus produktus vai vispārīgus rīku nosaukumus. Vai vienkārši apmeklējiet Džo veikalu vietnē eversharpknives.com.

Kā lietot nažu asinātāju: 3 soļi asināšanai

1. fotoattēls: izlīdziniet malu

Ar vieglu spiedienu izvelciet nazi cauri rupjajam iecirtumam, līdz jūtat, ka tas slīd vienmērīgi, bez aizķeršanās. Tie norāda uz spraugām vai ļoti blāviem plankumiem. Liels spiediens nepalīdz; tas vienkārši noņems vairāk materiāla un nolietos nazi.

2. fotoattēls: pārbaudiet sīktēlu pārbaudi (esiet piesardzīgs)

Viegli novietojiet asmeni uz naga un velciet to līdz galam. Ja tas slido pāri nagam, tas vēl nav gatavs nākamajam solim. Atkārtojiet pases un pārbaudiet, līdz nazis “pielīp” pie nagu.

3. foto: slīpējiet malu

Izlaidiet dažas gaismas caur smalko keramikas “V” un jūsu nazis ir gatavs virtuves darbam.

Iet uz labu - ne pilnību!
Īpaši asas malas ir lieliskas-sākumā. Tad skuvekļa mala ātri notrulinās. Tas ir tāpēc, ka asa mala noteikti ir ļoti plāna, un tā viegli saliecas un blāvi, jo nav pietiekami daudz metāla, lai to atbalstītu. Nazis, kas viegli sagriež ēdienu, ir pietiekami ass. Tomātu tests (zemāk) jums pateiks, kad nazis ir gatavs ēdiena gatavošanai.

Sekojiet fotoattēliem 1-3, lai veiktu trīspakāpju asināšanas procesu. Pēc asināšanas un pirms jebkādas ēdiena gatavošanas noslaukiet asmeni ar drānu, lai noņemtu visas metāla skaidas.

Džo saka: “Netiecieties pēc skuvekļa asām malām-pietiekami asas malas paliek asas ilgāk.”

Kad nogādāt nažus pie profesionāļa
Ja jūs izpildāt Džo norādījumus un joprojām nevarat iegūt labu malu, iespējams, ka jūsu naži ir tikuši ļaunprātīgi izmantoti, ka, lai atjaunotu malu, tiem ir nepieciešams profesionāla pieskāriens. To var izdarīt pats, bet tas prasa dārgus elektroinstrumentus vai daudz viltīgu manuālu slīpēšanu uz akmens. Bet par mazāk nekā 10 ASV dolāriem par nazi asināšanas veikals var uzlabot jūsu malu stāvokli jaunākā stāvoklī. Tad jūs varēsit tos saglabāt tādus, izmantojot Džo paņēmienus. Meklējiet tiešsaistē “nažu asināšana”, kam seko jūsu pilsēta, un jūs noteikti atradīsit vietējo asinātāju. Un neatsakieties no augstas kvalitātes nažiem, kuru asmens ir mikroshēma vai iecirtums. Profesionālis var izsmalcināt visas nepilnības un pārveidot malu. Jā, jums būs nedaudz šaurāks asmens, bet jūs pat nepamanīsit.

Džo saka: "Ja jūs gatavojat piecas maltītes nedēļā, vienu vai divas reizes gadā nogādājiet nažus pie profesionāļa, lai noskaņotos."

Izmantojiet tēraudu - bieži!

1. foto: tērauds 22 grādu leņķī

Sāciet, turot nazi 90 grādu leņķī pret tēraudu. Pārgrieziet to uz pusēm, un jums būs 45 grādi. Vēlreiz pārgrieziet to uz pusēm, un jūs būsit ļoti tuvu 22 grādiem, kas ir labs leņķis tēraudam. Neuztraucieties par precīzu leņķi; šī sistēma tuvinās jūs pietiekami tuvu.

2. fotoattēls: velkot to uz leju

Sāciet tuvu rokturim un velciet malu uz leju, velkot to pret sevi. Izmantojiet visu tērauda garumu.

3. fotoattēls: katrā pārejā mainiet malas

Pēc tam atkārtojiet procesu tērauda otrā pusē. Atkārtojiet apmēram piecas reizes un esat gatavs griešanai.

Tilšana atjauno malu
Pavāri un gaļas griezēji bieži aptur un “tērauda” griešanas malas. Metināšana neasina malu; tas iztaisno to. Tas ir nepieciešams, jo plāna mala griešanās laikā faktiski saliecas vai deformējas. Ja jūs varētu redzēt malu zem mikroskopa, tas izskatītos viļņots un griešanas laikā tas būtu blāvs. Naža stiepšana izlīdzina visus šos viļņus, lai atjaunotu taisnu, vienmērīgu griešanas malu. Tātad, kad jūsu nazis sāk šķist blāvs, neasiniet to - vispirms to tēraudiet. Katru reizi, kad pirmo reizi paķerat nazi, lai sāktu griešanu, nostipriniet to pirms darba uzsākšanas. Bet ir svarīgi to darīt pareizi, pretējā gadījumā jūs tikai pasliktināsit malu. Un nerīkojieties kā viens no dzelzs šefpavāriem televīzijā un dariet to visu gaisā - galu galā jūs nonāksit ER. Novietojiet tērauda galu uz griešanas dēļa un veiciet tērauda drošāku un precīzāku veidu. Ir ļoti svarīgi, lai jūs tēraudētu leņķī no 20 līdz 30 grādiem. 1. fotoattēls parāda, kā to izdomāt.

Ja nazis netiek atjaunots ar tērauda palīdzību, jums, iespējams, vajadzēs dažas reizes trāpīt smalkajā keramikas akmenī. Rupja iecirtums pēc naža pienācīgas uzasināšanas jums reti būs vajadzīgs. Tas ir, ja vien jūs neesat sabojājis malu, griežot uz pārāk cietas virsmas vai mēģinot iet cauri kaulam. Ja tas tā ir, jums būs jāsit rupjš un pēc tam naudas sods.

Džo saka: "Tērauds saglabā nazi asu."

Video: rokas instrumentu uzlaušana un modifikācijas kokapstrādei

Tomātu asuma pārbaude

Tomātu tests

Ja jūsu nazis viegli sagriež tomāta ādu, tas ir ass.

Džo saka: “Tomātu mizas ir ideāls veids, kā pārbaudīt asumu.”

Ja jūs varat izgriezt caur tomātu mizu bez nepieciešamības izzāģēt savu ceļu vai izbāzt sākuma caurumu ar naža galu, jums ir asa mala, kas ir gatava ēdiena gatavošanai.

Zāģētu nažu asināšana

1. fotoattēls: saskaņojiet slīpumu ar stumšanas leņķi

Asiniet katru ķemmīšgliemeni ar tēraudu. Saskaņojiet ķemmīšgliemenes leņķi un pabīdiet nazi no sevis. Veiciet katru ķemmīšgliemeņu divas vai trīs reizes, pēc tam pārejiet pie nākamās.

2. fotoattēls: izveidojiet urbumus

Velciet pirksta galu pa naža plakano pusi. Ja jūtat nelīdzenumus visā garumā, labi. Ja kādai ķemmīšgliemenei trūkst iegriezumu, pagrieziet nazi otrādi un vēlreiz iesitiet.

Burbuļu tuvplāns

Burrs norāda, ka ķemmīšgliemene ir asa.

3. fotoattēls: pēc tam izsitiet urbumus

Kad esat apmierināts, pavelciet naža plakano pusi gar stieni, lai notriektu visus ieliktņus. Tagad jūsu nazis ir ass.

Zobainus nažus var asināt, taču atšķirībā no parastajiem nažiem tiem ir nepieciešams ar dimantu pārklāts tērauds, kas ir atbilstoši izmēriem atbilstoši nazim.

Ja vēlaties apgūt tehniku, nogādājiet zobus ar nažiem uz nazi vai virtuves piederumu veikalu un lūdziet, lai nazis tiek pieskaņots pareizā diametra ar dimantu pārklātajam tēraudam. Tās diametram jāatbilst ķemmīšgliemeņu profiliem. Ja jums ir vairāk nekā viens zobains nazis, izvēlieties konusveida tēraudu, kas derēs dažādiem ķemmīšgliemeņu izmēriem.

Pārbaudot asmeni, redzēsit, ka viena puse ir konusveida, bet otra ir plakana (to sauc par noslīpētu malu). Konusveida puse ir vienīgā, kas tiek asināta. Kad esat asinājis, velciet nazi cauri gofrētā kartona lūžņiem, lai notriektu pārpalikušos plēves.