Instrumenti un nepieciešamība, lai pagatavotu savu desu

1/7

Uzziniet par desu gatavošanu no ekspertiem

Desu gatavošanas instruktori Kreigs un Dianna Pītersoni vairāk nekā 50 gadus ir maldinājuši liellopu gaļu, cūkgaļu, medījamos dzīvniekus un mājputnus. Kas sākās ar Kreiga vairāku paaudžu ģimenes tradīciju nopelnīt 60 mārciņas kartupeļu desa priekš brīvdienas ir paplašinājies vairāk nekā 25 gadus, daloties savā aizraušanās ar labi garšvielām bagātu gaļu Minesotas ziemeļu daļā Ziemeļu nama tautas skola.

"Ir jāgatavo simtiem desu," Kreigs saka, satricinot piemērus, piemēram, savvaļas rīsu vistu brokastu saites, poļu desa, brieža gaļas cepumi un pat ķengura desa, kas pagatavota ceļojumā uz Austrāliju.

Ja tas šķiet biedējoši, padomājiet par to: ikviens, kurš kotletēm vai burgeriem ir sajaucis garšvielas ar maltu gaļu, būtībā jau ir pagatavojis to, kas ir desā. (Pētersoni iesaka izlaist iepriekš sajauktas desu garšvielas par labu maisīšanai ar rokām beztaras garšvielas no vietējā pārtikas kooperatīva vai garšvielu speciālisti, lai izvairītos no konservantiem un papildu sāls.)

Šeit ir apskatīti daži no labākajiem virtuves instrumenti un nepieciešamās lietas, lai palīdzētu jums labi sākt mājās gatavotu desu pasauli. Vienkārši pievienojiet gaļu.

2/7

Labi, asi asmeņi

The pareizie naži ir būtiski desu pagatavošanai. A atkaulošanas nazis ir īpaši noderīga desu gatavošanai, jo palīdz apgriezt kaulus, saites un stingrākus audus. Stingrāks šefpavāra nazis palīdz sasmalcināt gaļas gabalus mazākos gabalos dzirnaviņām. Turiet nažus asus par labāko sniegumu.

Iepērcies tūlīt

3/7

Gaļas maļamā mašīna

Tā kā lielākā daļa miesnieku vai pārtikas preču veikalu sasmalcina pārdoto gaļu, gaļas mašīnā tas nav obligāti. Bet, ja vēlaties ieguldīt vienā, Petersons iesaka pārbaudīt vairākus modeļus - veikalus, kas pārdod medību rīki parasti tās ir. Izvēlieties tādu, kura izmērs ir pārvaldāms un nav tik smags, lai to nevarētu vai negribētu izmantot. Cietā izvēle ir no pretskavas rokas dzirnaviņas uz vairāk komerciālas klases elektriskās slīpmašīnas.

Petersons ir atklājis, ka viena uzdevuma mašīnas piedāvā labāku veiktspēju un kvalitāti nekā divējāda lietojuma mašīnas, piemēram, gaļas malšanas un pildīšanas mašīnas vai pat desu gatavošanas maisītāji pielikumi. Viņi saka, ka visu darošās mašīnas mēdz būt daudz lēnākas, un tās ne vienmēr ir paredzētas tik lielas slodzes, kādas tām ir vajadzīgas desu pagatavošanai.

Iepērcies tūlīt

4/7

Gaļas vanna

Jebkurš liels, tīrs trauks, bļoda, vanna vai panna der maltas gaļas un garšvielu sajaukšanai, bet Pētersoniem patīk izmantot pārtikas gaļas toverus, kuru dziļums ir piecas līdz septiņas collas. Cabela vai Amazon. Katra vanna var turēt līdz 50 mārciņām, tādējādi ir vieglāk redzēt, kad garšvielas un gaļa ir labi sajaukti. Iebīdiet to ledusskapī uz nakti, ja vēlaties vienu dienu sajaukt, bet nākamajā pildīt.

Iepērcies tūlīt

5/7

Desu apvalki

Desu apvalks, protams, nav rīki, taču tie ir būtiski desu pagatavošanai, un tie nav nekas tāds, kas jums ir mājās, ja vien jūs gatavojat desu!

Svaigākie, ekonomiskākie un maigākie apvalki nāk no jūsu miesnieka. Jums vajadzētu būt iespējai vienkārši palaist ūdeni caur tiem un būt gatavam darbam. Pētersoni saka, ka arī svaigi apvalki ir mazāk sāļi un garāki, tāpēc ir mazāk atkritumu.

Pasūtījuma korpusi vajag mērcēt pa nakti. Atveriet tos ārā, jo tiem var būt spēcīga smaka. Izvēlieties cūkgaļas apvalkus desai un aitu apvalkus nelielām saitēm vai cīsiņi.

Iepērcies tūlīt

7/7

Desu gatavošanas pavārgrāmatas

Pētersoni iesaka divus pavārgrāmatas iedvesmai desu pagatavošanai: Lieliskas desu receptes un gaļas konservēšana, autors Rytek Kutas, ar liela mēroga receptes un viss, kas jums jāzina, un Desu gatavošanas pavārgrāmata Džerijs Predika, ar daudzām 5 līdz 10 mārciņām. partijas receptes.

"Vienmēr ir labi sākt ar recepti," saka Kreigs, lai gan mudina eksperimentēt un pielāgoties. “Desu gatavošana nav zinātne. Tā vairāk ir māksla. ” Kad recepte ir uzrakstīta un desas pagatavotas, atliek tikai to darīt saņemt grilēšanu.

Iepērcies tūlīt