Ja neizmantojat šo mikroviļņu pogu, jums jāsāk

Kopš 80. gados tas tika plaši izmantots mikroviļņu krāsns ir bijis pilnīgs spēles mainītājs virtuvē. Tomēr laika gaitā daudzi mājas pavāri to izmantoja tikai ēdienu uzsildīšanai, kad tas var būt daudz vairāk.

Daži cilvēki vilcinās pilnībā izmantot savu mikroviļņu krāsni, jo viņi nav apmierināti ar visām funkcijām. Šī saraksta augšgalā? Jaudas līmeņa poga, popkorna poga saņem goda vārdu.

"Padomājiet par mikroviļņu jaudas līmeņa pielāgošanu līdzīgi, kā regulēt plīts vai cepeškrāsns siltumu," saka Stīfs Čens, mikroviļņu virtuves piederumu uzņēmuma izpilddirektors un dibinātājs. Jebkurā dienā. “Jūs negatavojat visu zem broilera vai uz lielas uguns uz plīts. Tas pats attiecas uz mikroviļņu krāsni.

Kas ir jaudas līmeņa poga?

Tāpat kā plīts pogas ļauj regulēt siltumu zem plīts katli un pannas, jaudas līmeņa poga pielāgo temperatūru jūsu mikroviļņu krāsnī.

"Visās mikroviļņu krāsnīs pēc noklusējuma tiek gatavota pilna jauda [10. līmenis]," saka Čens. "Tomēr jaudas līmeņa poga ļauj pagatavot noteiktus ēdienus maigāk.

"Lielākajai daļai standarta mikroviļņu jaudas līmeņa funkcija faktiski uz īsu laiku aptur mikroviļņu darbību, lai ļautu ēdienam gatavoties lēnāk. Ja uzmanīgi klausāties, jūs pat varat dzirdēt, kā mikroviļņu magnetrons ieslēdzas un izslēdzas.

Lūk, kā tas darbojas, pēc Čena teiktā:

“Šajā “izslēgšanas” periodā atlikušais siltums, kas rodas ēdienā, gatavojot pilnu jaudu, turpina gatavot ēdienu bez intensīvāka tiešā mikroviļņu karstuma. Tas nozīmē, ka, iestatot mikroviļņu krāsni uz piekto jaudas līmeni jeb 50% jaudas, tikai 50% laika iekšā lēkā viļņi, ļaujot ēdienam gatavoties maigāk.

Šim noteikumam ir viens izņēmums, Čens saka: mikroviļņi, kas izmanto invertora tehnoloģiju.

Kāpēc jums vajadzētu uztraukties ar jaudas līmeņa pogu?

Lielākā daļa cilvēku domā, ka mikroviļņu krāsnī pagatavotais ēdiens iznāk vienādi. Bet, ja izmantojat jaudas līmeņa pogu, tas tā nebūs.

Čens saka, ka ar mazu jaudu ir grūtāk kaut ko pārcept. Tas ir svētīgs neatkarīgi no tā, vai jūs saputojat ātru mikroviļņu krāsnī vārītu olu partiju, bļodu auzu pārslu vai saldu tasi karsta kakao. Izmantojot jaudas līmeņa pogu, tiek samazināts arī ēdiena gatavošanas process, kurā ir burbuļi mikroviļņu krāsns tīrīšana vieglāk.

"Noteiktiem pārtikas produktiem, piemēram, graudiem un olām, ir nepieciešams maigāks siltums, lai sasniegtu vēlamo tekstūru un izvairītos no pārpildīšanas vai piedegšanas," saka Čens.

Kā jūs izmantojat jaudas līmeņa pogu?

Tā vietā, lai izvēlētos noteiktu temperatūras vai siltuma diapazonu (zemu, vidēju vai augstu), izvēlieties skaitlisko jaudas līmeni no 1 līdz 10 vai pilnas jaudas procentuālo daļu, piemēram, 50%. Visas mikroviļņu krāsnis ir nedaudz atšķirīgas, skatiet rokasgrāmatu, lai uzzinātu, kā pielāgot jaudas līmeni.

Kādus ēdienus vajadzētu pagatavot zemā temperatūrā?

Jaudas līmenis no 1 līdz 4 vai 10% līdz 40%

Vispiemērotākie ir jūsu mikroviļņu krāsns zemākie jaudas līmeņi saldētu pārtikas produktu atkausēšana, saka Čens.

"Lai gan mikroviļņi darbojas, vibrējot molekulas, piemēram, ūdeni, lai radītu siltumu, ierīce to var darīt tikai tad, ja ūdens ir šķidrā veidā," viņa saka.

“Izņemot saldētu pārtiku no saldētavas, visattālākais ūdens slānis nekavējoties sāk atkausēt. Mikroviļņu krāsns var iekļūt plānā ūdens slānī, uzsildot to. Šis siltums, kas rodas no plānā šķidrā ūdens slāņa, uzsilda nākamo ledus slāni.

Izmantojot zemāku jaudas līmeni, tas notiek ātrāk un efektīvāk. "Ja mikroviļņu krāsns darbojas ar pilnu jaudu, tā iztvaiko pārāk daudz ūdens slāņa, lai tā varētu efektīvi iekļūt ledū," saka Čens.

Varat arī izmantot zemākos jaudas līmeņus, lai mīkstinātu sviestu, sieru un saldējumu, tos neizkausējot, un uzsildītu maizi un citus konditorejas izstrādājumus, tos nepārkarsējot vai nepiedegot.

Kādus ēdienus jums vajadzētu gatavot uz vidēja?

Jaudas līmenis no 5 līdz 9 vai 50% līdz 90%

Ja izmantosiet vidēju jaudas līmeni, daudzi ēdieni tiks pagatavoti vienmērīgāk un ar labāku tekstūru. Tas ietver:

• Graudi: "Graudi, piemēram, rīsi un kvinoja, ir vislabākie, ja tos maigi tvaicē, tāpēc tie ir jāgatavo ar mazāku jaudu," saka Čens. "Cieti saturoši graudi var arī burbuļot un sadegt ar pilnu jaudu mikroviļņu krāsnī, radot pilnīgu haosu un neēdamu pārtiku."
• Piena pārtikas produkti: "Tāpat kā uz plīts, piena produkti ir maigi jāuzsilda, ja to gatavojat ilgāku laiku, lai izvairītos no atdalīšanas vai piedegšanas," saka Čens. "Piemēram, siera kūka tiek pagatavota 4. jaudas līmenī, lai saglabātu tās spīdīgu, zīdainu tekstūru un nesadedzinātu sieru un krējumu."
• Dzīvnieku olbaltumvielas: "Ja jums ir gaļa vai olbaltumvielas, kas viegli izžūst, izmantojiet zemāku jaudas līmeni, lai to pagatavotu mikroviļņu krāsnī," saka Čens. “Jo zemāks jaudas līmenis, jo maigāks siltums, tāpēc gaļa sanāk maiga un sulīga. Izmēģiniet to ar zivīm un vistu, kas ar mazāku jaudu ir satriecoši labi. Tas var palīdzēt izveidot labākas tekstūras un paātrināt gatavošanas laiku, salīdzinot ar gatavošanu uz plīts.

Kādus ēdienus vajadzētu pagatavot augstā temperatūrā?

Jaudas līmenis 10 vai 100%

Gandrīz jebkuru ēdienu var pagatavot ar pilnu jaudu, taču jūs, iespējams, nesasniegsit labākos rezultātus.

"Tās, iespējams, iznāks diezgan labi, ja gatavojat ar cieši pieguļošu vāku," saka Čens. "Tas ir tas, ka ēdiena gatavošana ar mazāku jaudu dažkārt nodrošinās vislabākās tekstūras un garšas."

Ja karsējat pusfabrikātu vai pārpalikumi, tie ar augstu ūdens saturu, piemēram, zupas un dārzeņi, vislabāk uzsildīsies mikroviļņu krāsnī. Sausā pārtika kļūs tikai sausāka.

ⓘ

Alyssa Sybertz ir labsajūtas un dzīvesveida rakstniece un redaktore, kas attiecas uz pārtiku, ēdienu gatavošanu un zinātni Reader's Digest, Food & Wine, Southern Living, Allrecipes un citiem. Viņa ir kaislīga pārgājienu ceļotāja un romantikas lasītāja, viņa ir arī grāmatas The OMAD Diēta autore.