30 patarimų, kaip kepti ant grotelių, norėsite, kad žinotumėte anksčiau

2/30

„Zoom Team“/„Shutterstock“

Anglis

Anglis, paprastai briketų pavidalu, yra klasikinis grilio kuras, kurį žino visi. Koncepcija paprasta: uždegkite anglis ir gaminkite maistą. Tačiau vykdymas paprastai būna sudėtingesnis. Ekspertai gali patvirtinti, kad viskas, pradedant anglies išdėstymu ir baigiant jos uždegimu bei trukme jai įkaisti, gali turėti didelį poveikį jūsų virimo patirtis. Anglis yra kuras, apdovanojantis jus už patirtį, kantrybę, žinias ir dėmesį.

Turėkite omenyje, kad renkantis anglių kepsninę neapsiribojate tik vienu stiliumi. Anglies kepsninės gali būti atviros (tradicinio kepsninės stiliaus), uždarytos, pastatytos su gilaus kaitinimo kameromis, pagamintos kaip rūkančios ir kt. Labai lengva rasti anglišką grotelę, atitinkančią jūsų unikalų gaminimo stilių.

Kalbant apie išlaidas, anglis yra kelio viduryje: galite nusipirkti daug įvairių maišelių briketų skirtingomis kainomis. Tačiau jei dažnai kepsite ant grotelių ar norite ypač įmantrių briketų ir medžio drožlių, kainos greitai kyla. Be to, nepamirškite apie savo pusės priežiūrą: anglies grotelės turi būti reguliariai ir kruopščiai valomos ir ištuštinamos, todėl jos reikalauja daug daugiau darbo nei kitos grotelės.

3/30

tab62/„Shutterstock“

Propanas

Propanas yra tradicinis dujinis grilis, modernus kuras, turintis daug privalumų. Prie grotelių pritvirtinkite nedidelį propano baką, atidarykite jį ir turėsite tiesioginį šilumos šaltinį, kurį galėsite lengvai valdyti. Kepimas propanu grindžiamas degikliais, kurie nukreipia ir uždega dujas uždegimo sistemomis. Kai kurios grotelės turi vieną ar du mažus degiklius, o didesnės versijos gali turėti daug didesnį masyvą. Dėl to propanas idealiai tinka didesnės grilio stotys ir vakarėliai, kuriuose turite gaminti kelis maisto produktus skirtingoje temperatūroje, nustatydami vieną degiklį pyragams, o kitą - daržovėms.

Dėl naudojimo paprastumo propanas yra puikus pasirinkimas pirmą kartą mokantis kepti ant grotelių arba renkantis mažai priežiūros reikalaujančią lengvą kepsninę, kurią galite išgerti. Grilis nesuteiks tokio pat skanaus dūminio skonio, kokį gali suteikti medžio anglis ir medžio drožlės, bet tai greitai pasiekia rezultatus, o grotelių modeliai greitai padidėja, turėdami daug papildomos vietos, pažangių jutiklių ir dar daugiau.

Propanas taip pat yra gana prieinamas, nors ir šiek tiek sudėtingas valdyti. Galite nusipirkti 20 svarų baką už maždaug 30 USD. Kai bakas pradeda tuštėti, galite jį nunešti į parduotuvę ir iškeisti į pilną versiją. Šiandienos cisternos yra gana saugios tol, kol praktikuojate tinkamą priežiūrą ir apsaugą. Tačiau jie yra sudėtingesni nei anglies grotelės, o tai reiškia didesnę tikimybę kažkas negerai.

4/30

„Kondor83“/„Shutterstock“

Gamtinių dujų

Gamtinių dujų grotelės nėra įprastos, tačiau kai kurios grotelės yra skirtos paversti gamtinėmis dujomis, jei yra kuro. Tai reiškia, kad jums reikia gamtinių dujų jungties, specialiai sukurtos jūsų grotelėms, paprastai pastatytos tada, kai statomas jūsų namas ar denis. Prijunkite savo groteles prie šios dujotiekio ir tada jis veikia kaip propanas.

Nesunku suprasti, kaip tai apriboja jūsų kepimo ant grotelių patirtį: galite kepti ant grotelių tik ten, kur yra saugus dujų tiekimo ryšys, o tai reiškia, kad niekada neimkite kepsninės į keliones ar stovyklavietes. Jūs taip pat negalite perkelti savo grotelių aplink terasą ar denį į skirtingas vietas. Gamtinių dujų įrenginys geriausiai tinka lauko virtuvei, prabangiai kepsninei ar kitoms situacijoms, kai reikia didesnių, nuolatinių grotelių.

Pliusas yra tai, kad gamtinės dujos yra labai lengvai naudojamas kuras. Jums niekada nereikia nieko papildyti ar pakeisti, o tai paprastai yra pigiausias kuras.

Norite paversti propano grotelę gamtinėmis dujomis? Štai kaip!

5/30

„Pro3DArtt“/„Shutterstock“

Granulės

Išpopuliarino „Traeger“ prekės ženklas, šiose grotelėse kurui naudojamos medžio granulės ir elektrinė uždegimo sistema. Granulės dega lėtai ir karštai, lygios liepsnos dėka, kuri suteikia puikų skonį be anglies neapibrėžtumo - nenuostabu, kad tai tampa vis dažnesniu kuro šaltiniu. Kaip ir anglis, medžio granulės taip pat turi daug lankstumo - visų pirma, jos gali būti naudojamos kruopščiai rūkyti mėsą, jei turite pakankamai laiko.

Granulės yra brangesnės nei anglis perkant maišą, tačiau jos turi savų privalumų: jos paprastai tarnauja ilgiau ir galite pasirinkti įvairius medienos mišinius, kad suteiktumėte savo mėsai tikslų skonį, užuot bandę dirbti su mediena traškučiai. Jei anglis užima per daug laiko ir jums labiau patinka paprastesnis kuras, apsvarstykite galimybę atnaujinti granules. Baigę virti, atsipalaiduokite aplink vieną šias 12 nuostabių ugnies duobių, kurias norėtumėte turėti savo kieme.

6/30

kazoka/„Shutterstock“

Elektrinis

Šiais laikais lauke nematote daug elektrinių grotelių. Dauguma yra mažos versijos, kurios neužima daug vietos, idealiai tinka virtuvės stalui. Kai kurie iš jų yra hibridai, kurie gali būti paversti elektros energija naudojimui patalpose. Šios grotelės paprastai naudojamos mažose erdvėse, pavyzdžiui, butuose, kur tiesiog nėra vietos bet kas kitas (visada patikrinkite kepsninės buto taisykles, nes daugelis vietų yra labai griežtos tai).

Šiose grotelėse naudojamas kaitinimo elementas, kuris elektros srovę paverčia šiluma per atsparumą srovei. Tai greitas būdas įkaitinti grilį, tačiau nėra puikus kuro pasirinkimas. Elektra paprastai yra neefektyvi, ir jūs paprastai tam išleidžiate daugiau pinigų (per savo sąskaitą už energiją) nei kurui, pavyzdžiui, dujoms. Tai nesuteikia jokio papildomo skonio ir stengiasi išryškinti skonį daugelyje maisto produktų. Tačiau technologijos tobulina šio tipo degalus, ir yra keletas variantų, kaip elektrinės Jakitori grotelės, kurie rodo pažadą.

Norite atnešti elektros energiją į lauko virtuvę? Patikrinkite tai požeminio kabelio laidojimo vadovas.

8/30

Šeimos meistras

Patikrinkite savo kurą

Kuras pvz., propanas ne taip efektyviai dega esant žemai temperatūrai, o maistas taip pat gaminamas ilgiau, todėl būkite pasirengę sunaudoti daugiau degalų nei esant aukštesnei temperatūrai. Naudokitės mūsų patogus vadovas, skirtas patikrinti propano degalų lygįir budėjimo režime laikykite atsargines dalis (saugiai laikykite atokiau nuo bet kokio šilumos šaltinio).

Jei jums labiau patinka kietasis kuras, jums reikės daugiau anglies, todėl vėlgi, pakankamai atsargų anglis laikykite vėsioje ir sausoje vietoje, paruoštoje naudoti, kai jos prireiks.

9/30

Slapukų studija/„Shutterstock“

Naudokite internetinę maisto skaičiuoklę

Maistas visada yra vienas iš pirmųjų svarstymų ir sunkiausių problemų dideliame kepsninėje. Laimei, mes gyvename neįtikėtinai skaitmeniniame amžiuje su internetiniais BBQ planuotojais kad galėtumėte pamatyti, kiek maisto ir kokio maisto jums reikia. Susietas planuotojas leidžia apskaičiuoti patiekalus pagal suaugusiuosius, vaikus, vegetarų skaičių ir mėgstamą mėsą. Tai puikus būdas pradėti naudoti kai kuriuos pagrindinius numerius. Geriau, jei planuojate nesėkmingai, tuo maistu galite mėgautis greičiau vienas iš šių nuostabių kiemo krioklių.

10/30

vengerofas/„Shutterstock“

Organizuokite mėsą pagal temperatūrą

Lengviausias būdas tai padaryti yra sukurti tris lėkštes - retas, vidutinis ir gerai padarytas. Pažymėkite juos ir patiekite virtą mėsą ant atitinkamų lėkščių. Stebėkite juos ir prisitaikykite prie bendro minios skonio. Tai puikus būdas įtikti svečiams ir sutaupyti daug laiko užduodant ar atsakant į klausimus apie tai, koks kepsnys yra gerai padarytas.

11/30

Gaboras Tinzas/„Shutterstock“

Pradėkite nuo kamino paleidimo

Dūmtraukio paleidiklis iš esmės yra metalinis vamzdis, į kurį įdedate briketus (šiek tiek daugiau kalbėsime apie tai, kodėl tai veikia). Jo apačioje yra grotelės, kurios neleidžia angliams iškristi, ir pora rankenėlių, kad galėtumėte pakelti starterį, kai jis karštas. Ir iš esmės tai yra. Sužinokite daugiau apie kaminų paleidėjus ir kodėl jie puikūs.

14/30

Užkirsti kelią „Burger Warp“

Klasikinė grilio kepimo paslaptis tobulai apvaliems mėsainiams, o ne putliam, yra šaukšteliu šiek tiek nuspausti centrą. Jei ieškote dovanos žmogui, mėgstančiam kepti ant grotelių, patikrinkite šias neįtikėtinas dovanų idėjas „Amazon“, kurios taip pat padės suformuoti tobulus mėsainius.

17/30

Lisovskaja Natalija/„Shutterstock“

Sviestas kepsnys

Užsisakydami kepsnį gerame restorane, nesiblaškykite iš egzotiškų prieskonių ar gaminimo būdų, išvardytų meniu. Yra stulbinančiai paprasta virtuvės šefo paslaptis, suteikianti neįtikėtino skonio, kurio jūs negalite pasiekti, kai namuose kepsite kepsnius: sviestas. Kai tik išimsite kepsnį iš grotelių, ant jo nuskuskite 1/2 šaukšto sviesto ir prieš patiekdami leiskite sviestui ištirpti. Ar paliekate sviestą namuose? Išsiaiškinti kur turėtų patekti sviestas.

18/30

Esben Oxholm/Shutterstock

Į savo „Burger Patties“ pridėkite ledo kubelį

Pagal „MasterChef“ teisėjas Grahamas Elliotas, namuose galite pasigaminti tobulai sultingų mėsainių, ir tai daug lengviau, nei manote. Jis pasakė „Fox News“ svarbiausia įdėti ledo kubelį į pyrago vidurį, sulankstyti mėsą ir kepti ant grotelių. Tokiu būdu ledas palaiko pyragą drėgną, kad jis neišdžiūtų. Ledo kubeliai taip pat turi neįtikėtinų galių aplink namą, sužinokite, kodėl.

19/30

Paulo Vilela/„Shutterstock“

Iš anksto nustatykite savo porcijų dydį

Skatinkite svečius valgyti mažiau mėsos gaminant mažesnes porcijas: pabandykite patiekti 1/4 svaro mėsainius (pagamintus iš itin liesos maltos nugarinės), o ne 1/3 ar 1/2 svaro paplotėlius; vietoj 16 uncijų gabalėlių rinkitės filė mignon dydžio kepsnius; prieš kepdami kepkite dešreles išilgai per pusę; kebabus gaminkite iš mažesnių mėsos kubelių. Užbaikite patiekalą daugiau šviežių vaisių ir daržovių, pavyzdžiui, kukurūzų ant burbuolių, žalių lapinių salotų ar uogų dubenyje. Išbandykite šiuos kiti patarimai, kaip kontroliuoti porcijas.

20/30

stockcreations/Shutterstock

Leiskite maistui pailsėti

Kai maistui suteikiama laiko pailsėti, jį supjaustant sulčių prarandama mažiau. Taigi prieš patiekdami leiskite kepsniams pailsėti maždaug penkias minutes, kad sumažėtų skanių sulčių nuostoliai. Įsitikinkite, kad esate pagaląsdami peilius, kad jie galėtų perpjauti tą mėsą. Jei netinkamai galąsite peilį, jums gali prireikti naujo.

21/30

Aleksandras Prokopenko/„Shutterstock“

Laikykite mėsą atskirai

Labai svarbu užkirsti kelią užteršimui virtuvėje, ypač dirbant su naminiais paukščiais. Jautienai, vištienai ir daržovėms turėtų būti naudojamos atskiros pjaustymo lentos, kad būtų išvengta kryžminės taršos ir apsinuodijimo salmonelėmis. Pamatyti kodėl virtuvėje netinkamai laikote pjaustymo lentą.

22/30

pr2is/„Shutterstock“

Sukurkite šilumos zonas

Grilio zonos yra svarbios, kad maistas būtų geriausiai paruoštas ant grotelių. Dviejų zonų metodas suteikia karštą pusę kepimui, o vėsesnė zona leidžia virti žemesnėje temperatūroje. Karštoji pusė puikiai tinka kepsnių ant grotelių ir karamelizavimui, o pusė be anglies-vieta maistui perkelti, kai užsidega. Tepalas ant grotelių yra vienas dalykas, bet jei su juo susiduriate su problema virtuvėje, veikite greitai ir atsikratykite jų naudodami šiuos valymo patarimus.

23/30

Ruslanas Mitinas/„Shutterstock“

Anksti išimkite mėsą iš grotelių

Jis bus linkęs šiek tiek virti po to, kai bus pašalintas iš ugnies. Taigi, norėdami, kad reta jūsų terpė netaptų terpe, šiek tiek greičiau nuimkite tą kepsnį nuo grotelių. Jei tai padarysite, jūsų uošviai gali pradėti painioti jus su geriausiu virėju. Venkite 45 kitos virtuvės klaidos, kurių nežinojote padaręs.

26/30

Išsaugokite tą šešių pakuočių!

Visus mažus buteliukus padėkite į šaldytuvo durys patinka apvirsti atidarius ar uždarius duris? Laimei, atsakymas, kaip sutvarkyti tuos keistus butelius, yra tik a šiukšliadėžė toli.

Norėdami kontroliuoti visus savo prieskonius, naudokite tuščią šešių pakuočių laikiklį, kad galėtumėte laikyti ir sutvarkyti pagardus šaldytuvo durelėse. Šis organizacinis sprendimas taip pat puikiai tinka gabenti jūsų pagardus kepsninė ar iškylos kieme!

27/30

Aleksejus Potovas/„Shutterstock“

Ventiliacija

Jei dirbate su anglių grotelėmis, sužinokite, kaip jos gaminamos. Grotelės su atvira anga keps karščiau, nes naujas deguonis gali laisvai judėti kepsninėje ir iš jos. Jei norite, kad jis greičiau iškeptų, uždėkite angą virš maisto. Raskite sprendimą griliui, kuris mėgsta nutekėti ant denio nepaisant geriausių ketinimų to išvengti.

29/30

Kepsnius laikykite sausus

Po marinavimo kepsnius nusausinkite, kad jie geriau iškeptų. Laikydami juos sausus, jie negalės garinti ant grotelių.

30/30

Nuotrauka: „FireBoard“ sutikimas

Kiek laiko kepti kepsnį ir kitą mėsą

Tokie maisto produktai kaip kepsnys ir vištiena turi būti gaminami skirtingai. Vištienai reikia mažesnės pastovios ugnies, o kepsniui iš pradžių reikia kepti prieš baigiant virti ant vidutinės ugnies. Taip pat sužinokite, kokią temperatūrą turi pasiekti mėsa. Vištiena turi pasiekti 165 laipsnius pagal Celsijų. Kepsniams: retas yra 135 laipsniai pagal Celsijų, vidutiniškai retas 145, vidutinis 160, vidutinis šulinys 165 ir šulinys 170. Turėtumėte pasiruošti per geriausi vasaros kepsnių vakarėliai kieme, bet jei norite daugiau patarimų, peržiūrėkite šiuos.