Kaip virti iš ketaus bet kokio tipo viryklėse

Shutterstock / Zigzago kalnų menas

Aš myliu ketaus. Nesvarbu, ar sriuboms ar troškiniams naudoju emaliuotą olandišką orkaitę, ar siekiu savo patikimos keptuvės maišams, keptiems makaronams ar desertams, žinau, kad ji bus skani kiekvieną kartą. Tai neskauda ketaus valymas yra gana lengvas, taip pat!

Jei neseniai persikėlėte į naujus namus ar pertvarkėte savo virtuvę, jums gali kilti klausimas, kaip gaminti maistą iš ketaus ant naujos viryklės. Yra diskusijų apie tai, ar galite naudoti ketaus elektros diapazonuose, todėl nusprendžiau atidžiau pažvelgti į paslaptį.

Dujos vs. Elektra: ar geriau?

Ir dujos, ir elektra turi savo privalumų ir trūkumų. Pvz., Dujos greitai įkaista ir suteikia jums vizualų šilumos indikatorių, tačiau elektra geriau išlaiko žemą šilumos lygį pastoviam virimui. Galų gale, abiejų tipų viryklės atlieka darbą, tačiau gali tekti šiek tiek pataisyti savo virimo stilių, kad galėtumėte pasinaudoti savo viryklės tipu.

Plius: Štai kodėl turėtumėte kepti kepsnį ketaus keptuvėje.

Galbūt nustebsite sužinoję, kad abiejų tipų krosnys gali valdyti ketaus puodus ir keptuves. (Net ir viryklės su stiklo viršuje!) Prieš pradėdami gaminti, turėtume aptarti keletą smulkesnių detalių, kad įsitikintumėte, jog virtuvės reikmenys yra geriausios formos:

Laikas ir temperatūra

Man patinka mano dujų asortimentas, nes esu nekantrus, o dujos mane iš karto patenkina. Kai tik įjungiu liepsną, ji pradeda kaitinti mano keptuvę. Elektrinėje viryklėje šiek tiek vėluojama; pasukus ratuką, turėsite palaukti kelias minutes, kol elementas pasieks visą šilumos potencialą. Tai reiškia, kad ketaus keptuvės įkaitinimas užtruks ilgiau, todėl norėdami skirti receptų ant elektrinės viryklės, norėsite skirti šiek tiek daugiau laiko.

Dauguma elektrinių viryklių savininkų taip pat žino, kaip gali įkaisti tos ritės, kai jas įjungiate aukštai. Kad nesusidarytumėte karštų taškų ir nesudegtumėte maisto, rekomenduojame sumažinti kaitrą, kai naudojate ketaus ant elektrinės viryklės. Man patinka vieną minutę uždegti keptuvę aukštai ir pradėti kaitinimo procesą prieš sumažinant ugnį iki vidutinės. Kai maistas pradeda virti, galite netgi sumažinti ugnį iki minimumo. Ketaus ypač gerai išlaiko temperatūra, todėl likusiam kepimui bus daug šilumos.

Čia yra geriausias dalykas, kurį galite padaryti dėl savo ketaus.

Judėjimas

Kiekvienas, kuris pakėlė ketaus keptuvę, žino, kokia ji sunki. Vargu ar imsite keptuvę ir mėtysite daržoves troškinant, tačiau jums gali kilti pagunda purtyti keptuvę pirmyn ir atgal, kaip ir nerūdijančio plieno keptuvėje. Venkite šios pagundos bet kokia kaina! Tokiu būdu ketaus perkėlimas gali subraižyti jūsų dujų diapazono groteles ir labai pakenkti elektrinei viryklei. Kratant keptuvę, ritės gali sutrikti, kai kuriais atvejais jas išvynioti arba elementai išbalansuoti.

Šis patarimas ypač svarbus tiems iš jūsų, kurie turi virykles su stikliniu viršuje. Stumdydami keptuvę ant stiklo, gali atsirasti dėmių, įbrėžimų, įbrėžimų ar įtrūkimų. Įpraskite pakelti keptuvę, kai reikia ją perkelti (ir taip pat švelniai nuleisti).

Valymas ir priežiūra

Kai gaminate dujas, jums nereikia per daug jaudintis dėl to, kas vyksta keptuvės apačioje. Kadangi liepsnos tiesiogiai kaitina keptuvę, grotelių grotelės veikia kaip buferis, neleidžiantis keptuvei liesti paties diapazono. Tai reiškia, kad bet koks įmontuotas tepalas ar įbrėžimai neturės įtakos gaminimo procesui ir neigiamai paveiks keptuvę.

Kalbant apie elektrinius diapazonus, jūsų ketaus keptuvės dugnas tikrai yra svarbus. Bet kokia alyva ar likučiai gali visam laikui sutepti jūsų elektrinį diapazoną. Plaudami keptuves, būtinai nuplaukite jas iš vidaus ir išorės po kiekvieno naudojimo. (Psst: Ar žinojote, kad ant ketaus keptuvės galima naudoti muilą? Tiesiog įsitikinkite, kad po kiekvieno valymo jį pagardinate).

Tiems iš jūsų, kurie turi virykles su stiklo viršuje, prieš atlikdami ketaus pasirinkimą, norėsite atlikti vieną papildomą žingsnį. Išmintinga apžiūrėti ketaus keptuvės dugną, kad įsitikintumėte, jog jis visiškai plokščias. Kartais ketaus sudėtyje yra mažų įbrėžimų, kurie gali subraižyti subtilų stiklo plokštę. Jei tokių radote, nuvalykite juos plieniniu purkštuvu.

Kalbant apie valymą ir priežiūrą, neišmeskite keptuvės, jei ji labai surūdijo! Yra paprastas būdas atkurti surūdijusią ketaus keptuvę.

10 maisto gaminimo įrankių, kuriuos galite įsigyti pigiai aparatūros parduotuvėje

Lindsay D. Mattisonas yra profesionalus virėjas ir maisto rašytojas. Baigusi „Cascade“ kulinarijos mokyklą, Lindsay nuo 2013 iki 2016 m. Tapo „Jackson's Corner“, Bend, OR, vykdomąja virėja. Jos tikra aistra maistui ir darnaus maisto praktika paskatino ją surasti ūkininką savyje. Ji gyvena Durango, CO, kur jai patinka mažo sklypo ūkininkavimo išbandymai ir klaidos. Šiuo metu Lindsay kuria kulinarijos knygą, kurioje namų virėjai mokomi gaminti gražius patiekalus be jų receptas, preliminariai pavadintas „Bricolage menas: ugdyti pasitikėjimą ir kūrybiškumą Virtuvė “.