Jei nenaudojate šio mikrobangų krosnelės mygtuko, turite pradėti

Nuo tada, kai jis buvo pradėtas naudoti devintajame dešimtmetyje, Mikrobangų krosnelė virtuvėje visiškai pakeitė žaidimą. Tačiau laikui bėgant daugybė namų virėjų naudojo jį tik maistui pašildyti, kai gali būti daug daugiau.

Kai kurie žmonės nesiryžta naudoti mikrobangų krosnelės iki galo, nes jiems nepatinka visos funkcijos. Šio sąrašo viršuje? Maitinimo lygio mygtukas, o spragėsių mygtukas gavo garbingą paminėjimą.

„Pagalvokite apie mikrobangų krosnelės galios lygio reguliavimą taip pat, kaip reguliuoti kaitrą ant viryklės ar orkaitės“, – sako Steph Chen, mikrobangų krosnelės indų įmonės generalinis direktorius ir įkūrėjas. Bet kurią dieną. „Viso neiškepsite po broileriu ar ant didelės ugnies ant viryklės. Tas pats pasakytina ir apie mikrobangų krosnelę.

Kas yra galios lygio mygtukas?

Kaip ir ant viryklės esančios rankenėlės, galite reguliuoti šilumą po virykle Puodai ir keptuvės, galios lygio mygtukas reguliuoja mikrobangų krosnelės temperatūrą.

„Visos mikrobangų krosnelės pagal nutylėjimą gamina visa galia [10 lygis]“, – sako Chenas. „Tačiau maitinimo lygio mygtukas leidžia gaminti tam tikrus maisto produktus švelniau.

„Daugeliui standartinių mikrobangų krosnelių galios lygio funkcija iš tikrųjų trumpam pristabdo mikrobangų krosnelę, kad maistas būtų kepamas lėčiau. Jūs netgi galite išgirsti, kaip įsijungia ir išsijungia mikrobangų krosnelės magnetronas, jei atidžiai klausysite.

Štai kaip tai veikia, pasak Cheno:

„Per šį „išjungimo“ laikotarpį likutinė šiluma, susidaranti jūsų maiste gaminant visa galia, ir toliau gamina maistą be intensyvesnės tiesioginės mikrobangų šilumos. Tai reiškia, kad kai nustatote savo mikrobangų krosnelę į penktą galios lygį arba 50 % galios, tik 50 % laiko viduje atsimuša bangos, todėl maistas ruošiamas švelniau.

Chen sako, kad yra viena šios taisyklės išimtis: mikrobangų krosnelės, kuriose naudojama inverterio technologija.

Kodėl turėtumėte vargti naudodami maitinimo lygio mygtuką?

Daugelis žmonių galvoja, kad mikrobangų krosnelėje gaminamas maistas išeina vienodai. Bet jei naudosite galios lygio mygtuką, taip nebus.

Chenas sako, kad naudojant mažą galią sunkiau ką nors pervirti. Tai yra palaima, nesvarbu, ar plakate greitą mikrobangų krosnelėje virtų kiaušinių partiją, dubenį avižinių dribsnių ar puodelį karštos kakavos. Maitinimo lygio mygtuko naudojimas taip pat sumažina burbuliuojančių maisto produktų gamybą mikrobangų valymas lengviau.

„Kai kuriems maisto produktams, pavyzdžiui, grūdams ir kiaušiniams, reikia švelnesnio karščio, kad būtų pasiekta norima tekstūra ir išvengta perpildymo ar degimo“, – sako Chen.

Kaip naudoti maitinimo lygio mygtuką?

Užuot pasirinkę konkrečią temperatūros ar šilumos diapazoną (žemą, vidutinį ar aukštą), pasirinkite skaitinį galios lygį nuo 1 iki 10 arba visos galios procentą, pvz., 50%. Visos mikrobangų krosnelės šiek tiek skiriasi, peržiūrėkite vadovą, kad sužinotumėte, kaip reguliuoti galios lygį.

Kokius maisto produktus turėtumėte gaminti mažai?

Galios lygis nuo 1 iki 4 arba 10% iki 40%

Jūsų mikrobangų krosnelės galios lygiai yra geriausi šaldytų maisto produktų atitirpinimas, sako Chen.

„Nors mikrobangų krosnelės veikia vibruodami molekules, tokias kaip vanduo, generuodamos šilumą, prietaisas gali tai padaryti tik tada, kai vanduo yra skysto pavidalo“, – sako ji.

„Išėmus šaldytą maistą iš šaldiklio, atokiausias vandens sluoksnis iškart pradeda tirpti. Mikrobangų krosnelė gali prasiskverbti į tą ploną vandens sluoksnį, jį įkaitindama. Ta šiluma, kuri susidaro iš plono skysto vandens sluoksnio, tada įkaitina kitą ledo sluoksnį.

Naudojant mažesnį galios lygį tai įvyksta greičiau ir efektyviau. „Jei mikrobangų krosnelė veikia visu pajėgumu, ji išgarins per daug vandens sluoksnio, kad galėtų efektyviai prasiskverbti į ledą“, - sako Chenas.

Taip pat galite naudoti mažiausius galios lygius, kad suminkštintumėte sviestą, sūrį ir ledus jų nelydydami, o duoną ir kitus kepinius pašildykite jų neperkaitindami ir nesudegindami.

Kokius maisto produktus turėtumėte gaminti ant vidutinės?

Galios lygis nuo 5 iki 9 arba 50% iki 90%

Daugelis maisto produktų gamins tolygiau ir bus geresnės tekstūros, jei naudosite vidutinės galios lygį. Tai apima:

• Grūdai: „Grūdai, tokie kaip ryžiai ir quinoa, yra geriausi, kai jie yra švelniai garinami, todėl juos reikia virti mažesniu galios lygiu“, - sako Chen. „Krakmolingi grūdai taip pat gali burbuliuoti ir visa galia sudegti mikrobangų krosnelėje, todėl susidaro visiška netvarka ir gaunamas nevalgomas maistas.
• Pieno produktai: „Kaip ir ant viryklės, pieno produktai turi būti švelniai kaitinami, jei jie gaminami ilgesnį laiką, kad neatsiskirtų ar nesudegtų“, – sako Chen. „Pavyzdžiui, sūrio pyragas kepamas 4 galios lygiu, kad išlaikytų blizgančią, šilkinę tekstūrą ir nesudegintų sūrio bei grietinėlės.
• Gyvūniniai baltymai: „Jei turite mėsą ar baltymus, kurie lengvai išdžiūsta, naudokite mažesnę galią, kad ją keptumėte mikrobangų krosnelėje“, - sako Chenas. „Kuo žemesnis galios lygis, tuo švelnesnė kaitra, todėl mėsa išeina minkšta ir sultinga. Išbandykite tai su žuvimi ir vištiena, kurios abi išeina stulbinančiai naudojant mažesnę galią. Tai gali padėti sukurti geresnes tekstūras ir pagreitinti gaminimo laiką, palyginti su gaminimu ant viryklės.

Kokius maisto produktus turėtumėte gaminti aukštai?

Galios lygis 10 arba 100 %

Beveik bet kokį maistą galima gaminti visu pajėgumu, tačiau gali nepasiekti geriausių rezultatų.

„Jie tikriausiai pasirodys gana gerai, jei gaminsite su sandariu dangčiu“, - sako Chen. „Tiesiog gaminant mažesne galia kartais gaunama pati geriausia tekstūra ir skonis“.

Jei šildote pusgaminį arba likučiai, tie, kuriuose yra daug vandens, pavyzdžiui, sriubos ir daržovės, geriausiai įkais mikrobangų krosnelėje. Sausas maistas bus tik sausesnis.

ⓘ

Alyssa Sybertz yra sveikatingumo ir gyvenimo būdo rašytoja ir redaktorė, kuri apima maistą, maisto gaminimą ir mokslą „Reader's Digest“, „Food & Wine“, „Southern Living“, „Allrecipes“ ir kt. Aistringa žygeivė ir romantikos skaitytoja, ji taip pat yra OMAD dietos autorė.