인덕션 스토브: 작동 방식 등

모든 편집 제품은 독립적으로 선택되지만 링크를 통해 무언가를 구매하면 보상을 받거나 제휴 수수료를 받을 수 있습니다. 등급과 가격은 정확하며 항목은 발행 시점을 기준으로 재고가 있습니다.

기존 학교에서 전환할 생각 전기 또는 가스 스토브 차세대 인덕션 모델로? 당신은 혼자가 아닙니다. 에너지 효율 및 시간 절약에 대한 수요 증가 주방용품 많은 주택 소유자가 비용이 많이 들지만 트렌디한 스토브를 자세히 살펴보게 되었습니다.

인덕션 스토브 최근에 헤드라인을 장식했을 수도 있지만 이러한 유형의 요리 기술은 수십 년 동안 존재해 왔습니다. Frigidaire는 1950년대에 인덕션 스토브를 최초로 시연했으며 Westinghouse는 1970년대 초에 주거용 모델을 출시했습니다. 그러나 인덕션 스토브는 소비자가 에너지에 더 민감해짐에 따라 지난 10년 동안 실제로 자리를 잡았습니다.

지속 가능한 주택 개조 회사의 설립자이자 CEO인 Matt Daigle은 "지속 가능성의 관점에서 인덕션 쿡탑이 최고의 선택입니다."라고 말합니다. 증가. “그들은 효율적이고 도움이 집의 전기 요금을 낮추십시오 그리고 발자국."

인덕션 스토브가 자신에게 적합한지 결정하기 전에 알아야 할 사항이 있습니다.

인덕션 스토브 란 무엇입니까?

전기 및 가스 스토브는 열전도를 통해 작동합니다. 열은 버너에서 조리기구로 전달되어 냄비나 팬과 내부의 음식을 따뜻하게 합니다.

반면에 인덕션 스토브는 전자기 유도로 작동합니다. 전원을 켜면 교류 전류가 평평한 유리 또는 세라믹 표면 아래에 설치된 구리 가열 코일을 통과합니다. 적절한 양의 철이 담긴 금속 냄비를 맨 위에 올려놓으면 짜잔! 조리기구와 쿡탑이 만졌을 때 차갑게 유지되는 동안 음식을 가열하는 자기 전하를 활성화했습니다. (그러나 뜨거운 음식은 팬 바닥을 따뜻하게 할 수 있으며, 그러면 스토브 상단이 가열되어 팬을 꺼낸 후에도 버너가 뜨겁게 유지됩니다. 일부 모델에는 열을 표시하고 화상을 방지하기 위해 빨간색 경고등이 있습니다.)

그게 무슨 뜻이야? 요리에 더 많은 열이 전달되고 스토브, 조리기구 및 주변 공기에 더 적은 열이 전달됩니다. “가스 스토브 실제로 음식을 요리하는 데 발생하는 열의 40%만 사용합니다.”라고 Daigle은 말합니다. "전통적인 전기 쿡탑 인덕션 쿡탑은 90%를 사용하는 반면 65~75%만 사용합니다."

열 분산이 적을 뿐만 아니라 유도 과정이 전도보다 훨씬 빠르게 작동합니다. 버너가 팬을 가열할 때까지 기다릴 필요가 없기 때문에 조리 시간이 크게 단축됩니다.

인덕션 스토브 대 전기 스토브

아코바/게티 이미지

인덕션과 전기 스토브는 모두 매끄러운 성능을 자랑합니다. 유리 스토브 (일부 전기 모델에는 코일 버너가 있지만) 전기로 작동하지만 유사점은 거기서 끝입니다. 다음은 각각의 장단점입니다.

인덕션 스토브

장점:

• 더 효율적인 에너지, 더 빠른 조리 시간과 더 시원한 주방을 위해 열 분산이 적습니다.

• 버너는 보다 정확한 온도 제어를 위해 즉시 가열 및 냉각됩니다.

• 조리기구가 너무 뜨거워지면 버너가 꺼집니다. 같이 주방장이자 가전제품 기술 전문가인 Andrew Forlines “조리 용기의 열이 일반적인 조리 온도 이상으로 올라갔을 때 비상 상황으로 누군가가 조리를 하지 못하게 하면 인덕션 버너가 이를 감지하고 꺼집니다.”라고 설명합니다.

• 버너는 호환되는 조리기구가 위에 놓여 있을 때만 켜져 전자기 전하를 활성화합니다.

• 조리기구와 버너는 만졌을 때 차갑게 유지되며 사용 후 즉시 세척할 수 있습니다.

단점:

• 기존 전기 스토브보다 훨씬 비쌉니다.

• Forlines는 "모든 자성 금속은 인덕션과 함께 작동하지만"호환되는 포스트 또는 팬에만 사용할 수 있다고 말합니다. "자석이 조리기구에 붙으면 인덕션 버너가 작동합니다."

• 익숙해지려면 약간의 연습이 필요합니다. 가열 시간이 짧으면 익숙해질 때까지 음식이 너무 익을 수 있습니다.

전기 스토브

장점:

• 시간이 지남에 따라 전력을 공급하기 위해 더 많은 전기를 소비하게 되지만 더 저렴하게 구매할 수 있습니다.

• 대부분의 가정 요리에 익숙하고 사용하기 쉽습니다.

• 모든 조리기구는 전기 버너와 함께 작동합니다.

• 버너의 잔열은 요리가 끝난 후에도 음식을 따뜻하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 브릴리언트 키친 셰프 그레이스 보이니츠.

단점:

• 버너가 가열될 때까지 기다리면 에너지 효율이 떨어집니다.

• 버너에서 조리기구로 열을 전달하는 데 시간이 걸리므로 조리 시간이 늘어납니다.

• 음식을 따뜻하게 유지하는 동일한 잔열이 선물됩니다. 안전성 문제. Woinicz는 "요리 후 잠시 동안 난로를 만지거나 청소할 수 없습니다. 집에 아이가 있는 경우에도 위험합니다."라고 말합니다.

인덕션 스토브 대 가스 난로

Dmitriy Pridannikov / EyeEm / 게티 이미지

인덕션과 가스레인지는 장단점이 확연히 다릅니다.

인덕션 스토브

장점:

• 에너지 효율성, 더 빠른 조리 시간 및 정확한 온도 조절.

• 안전 설비 자동 차단, 핫 버너 경고등 및 제어 활성화와 같은.

• 인덕션 방식은 가스 스토브보다 조리기구와 버너를 더 차갑게 유지합니다(때로는 사용 후에도 버너가 뜨겁게 유지될 수 있음).

단점:

• 구매 및 운영 비용이 더 많이 듭니다. 가스가 저렴하다 많은 곳에서 전기보다.

• 호환되는 조리기구만 버너를 활성화합니다.

• 눈에 보이는 불꽃이 없기 때문에 기존 가스 스토브보다 조작하기가 덜 직관적입니다.

• 유리 상단이 긁히거나 깨질 수 있습니다.

가스 난로

장점:

• 구입 및 운영 비용이 저렴합니다.

• 화염의 수준과 열의 강도가 명확하게 보이기 때문에 사용하기 쉽습니다.

• 대부분의 조리기구와 호환됩니다.

• 쉽게 긁히지 않는 튼튼한 금속 표면.

단점:

• 지속 가능한 선택이 아닙니다. “가스에서 가스로 전환하는 지구상의 발자국을 염두에 두고 있는 주택 소유자를 위해 전자 제품 인덕션 쿡탑 같은 것이 우선되어야 합니다.”라고 Daigle은 말합니다.

• 다음부터 안전 문제를 제시합니다. 가스 누출 노출된 화염의 위험에 대한 부적절한 환기.

인덕션 스토브 비용은 얼마입니까?

인덕션 스토브 약 $1,000부터 시작 그리고 대부분의 브랜드 약 $2,500에 최고,  당신이 과시 할 수 있지만 $5,000 이상의 고급 스토브. 전통적인 가스 스토브와 전기 스토브는 저렴한 비용으로 몇 백 달러 더 저렴하지만 최고급 가스레인지 디자이너 브랜드 인덕션 쿡탑만큼의 비용이 들 수 있습니다.

인덕션 스토브 청소 방법

인덕션 스토브의 확실한 장점 중 하나는 청소가 쉽다는 것입니다. 평평한 유리 상단에는 음식, 기름기 및 기타 잔류물을 가두는 가스 버너의 구석구석이 없으며 일부 분해 없이는 완전히 청소하기 어렵습니다. 또한 표면이 비교적 차갑게 유지되므로 엎지르거나 끓인 음식이 전기 유리 스토브에서 자주 하는 것처럼 유리 위에서 요리되지 않습니다.

Woinicz는 "물티슈를 사용하여 요리에 엎질러진 음식을 닦아내는 것부터 시작하세요."라고 말합니다. “인덕션 쿡탑 세정제를 표면에 소량 묻혀 젖은 수건으로 닦아주세요. 이제 마른 천으로 클리너를 닦아내십시오.” 그리고 그녀는 다음과 같이 덧붙입니다. 연마 스폰지 또는 스틸 울 유리를 긁을 수 있으므로 인덕션 스토브를 닦으십시오.

Rebecca Winke는 1993년 시카고에서 이탈리아로 이주한 후 얼마 지나지 않아 거대한 중세 석조 농가를 개조하고 20년 동안 B&B로 운영하면서 시골 생활에 깊이 빠져들었습니다. 오늘날 그녀는 The 같은 출판물에 여행, 문화, 음식(결국 이탈리아입니다!)에 관한 글을 쓰는 데 시간을 할애합니다. Telegraph와 Italy Magazine, 그리고 도시의 채식주의자를 농장으로 몰아넣은 기묘한 바람에 대해 곰곰이 생각해 본다. 움브리아.