나만의 소시지를 만들기 위한 도구와 필수품

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전문가에게 소시지 만들기에 대해 알아보기

소시지 제조 강사인 Craig와 Dianne Peterson은 50년 이상 간 쇠고기, 돼지고기, 야생 사냥감 및 가금류 분야에서 일해 왔습니다. 60파운드를 만드는 Craig의 다세대 가족 전통에서 시작된 것은 감자 소시지 ~을위한 공휴일 북부 미네소타의 인기 있는 레스토랑에서 양념이 잘 된 고기에 대한 열정을 공유한지 25년이 넘었습니다. 노스 하우스 민속 학교.

Craig는 "만들어야 할 소시지가 수백 가지가 있습니다."라고 말합니다. 호주 여행에서 만든 아침 식사 링크, 폴란드 소시지, 사슴 고기, 캥거루 소시지까지.

그것이 위협적으로 보인다면, 이것을 고려하십시오. 미트볼이나 버거를 위해 다진 고기와 향신료를 섞은 사람은 본질적으로 이미 소시지에 들어 있는 것을 만든 것입니다. (피터슨은 미리 혼합된 소시지 조미료를 건너뛰고 손으로 섞을 것을 권장합니다. 대량 향신료 지역 식품 협동 조합 또는 향신료 전문가, 방부제와 여분의 소금을 피하기 위해.)

다음은 최고 중 일부를 살펴보겠습니다. 주방 도구 그리고 수제 소시지의 세계에서 좋은 시작을 하는 데 도움이 되는 필수품. 고기를 넣으면 됩니다.

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좋은, 날카로운 칼

NS 오른쪽 칼 소시지를 만드는 데 필수적입니다. NS 뼈를 깎는 칼 뼈, 인대 및 단단한 조직 주위를 자르는 데 도움이 되므로 소시지를 만들 때 특히 유용합니다. 더 건장한 요리사의 칼 그라인더를 위해 두꺼운 고기를 더 작은 조각으로 자르는 데 도움이 됩니다. 칼을 날카롭게 유지 최고의 성능을 위해.

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고기 분쇄기

대부분의 정육점이나 식료품 점에서는 판매하는 고기를 갈기 때문에 고기 분쇄기는 필수품이 아닙니다. 그러나 하나에 투자하고 싶다면 Petersons는 여러 모델을 확인하는 것이 좋습니다. 사냥 장비 일반적으로 가지고 있습니다. 관리할 수 있는 크기로 사용하거나 사용하고 싶지 않을 정도로 무겁지 않은 것을 선택하십시오. 견고한 선택 범위는 카운터 클램프에서 핸드 그라인더 더 상업용 전기 그라인더.

그만한 가치가 있기 때문에 Petersons는 단일 작업 기계가 더 나은 성능과 품질을 제공한다는 것을 발견했습니다. 고기 분쇄기 및 속을 채우는 기계 또는 믹서 소시지 만들기와 같은 이중 목적 기계보다 첨부 파일. 그들은 모든 작업을 수행하는 기계가 훨씬 느린 경향이 있으며 항상 소시지 제조에 필요한 만큼 강력하게 설계되지는 않는다고 말합니다.

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고기 통

크고 깨끗한 용기, 그릇, 통 또는 팬은 다진 고기와 향신료를 섞는 데 적합하지만 Petersons는 5-7인치 깊이의 식품 등급 고기 통을 사용하는 것을 좋아합니다. 카벨라의 또는 아마존. 각 욕조는 최대 50파운드를 담을 수 있으므로 향신료와 고기가 잘 섞일 때 쉽게 볼 수 있습니다. 냉장고에 밀어넣고 하루를 섞고 다음 날을 채우고 싶다면 밤새도록.

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소시지 케이싱

소시지 케이싱은 물론 도구는 아니지만 소시지를 만드는 데 필수적이며 소시지를 만들지 않는 한 집에 있는 것이 아닙니다!

가장 신선하고 경제적이며 부드러운 케이싱은 정육점에서 나옵니다. 당신은 단순히 그들을 통해 물을 실행하고 갈 준비가 될 수 있어야합니다. Petersons는 신선한 케이싱도 덜 짜고 더 길기 때문에 낭비가 더 적다고 말합니다.

우편 주문 케이스 밤새 몸을 담글 필요가 있습니다. 강한 냄새가 날 수 있으므로 야외에서 개봉하십시오. 소세지용 돼지껍데기, 작은 고리용 양 껍데기를 선택하거나 핫도그.

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소시지 만들기 요리책

Peterson은 두 가지를 권장합니다. 요리책 소시지 만들기 영감: 훌륭한 소시지 요리법과 고기 손질법, Rytek Kutas의 대규모 조리법 그리고 당신이 알아야 할 모든 것, 그리고 소시지 만들기 요리책 많은 5-10-파운드와 Jerry Predika. 배치 레시피.

Craig는 실험과 조정을 권장하지만 "레시피로 시작하는 것이 항상 좋습니다."라고 말합니다. “소시지를 만드는 것은 과학이 아닙니다. 더 예술입니다.” 레시피를 적고 소시지를 만들고 나면 남은 것은 굽다.

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