전문 셰프가 식료품 저장실을 정리하기 위해 하는 8가지

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내가 식료품 저장실 조직에 대한 아이디어를 얻을 사람이 있다면 그 사람은 매일 음식을 비즈니스로 만드는 전문가(일명 셰프)일 것입니다. 바쁜 주방에서 그들은 커민을 위아래로 검색할 시간이 없습니다(그리고 아마도 반쯤 개봉한 초콜릿 칩 봉지 아래에 묻힌 것을 결국 찾지 못할 것입니다). 아래의 8명의 셰프에게 식료품이 만료되기 전에 빠르고 쉽게 찾을 수 있도록 식료품 저장실을 가장 잘 정리하는 방법에 대한 팁을 요청했습니다.

전문 셰프가 없이는 살 수 없는 주방 도구를 알아보세요.

재료에는 가족이 있습니다

시카고에 기반을 둔 프렌치 레스토랑을 운영하는 부부 팀인 Martial Noguier와 Laurence Noguier 셰프 비스트로노믹, 가장 많이 사용하는 재료를 가능한 한 눈높이에 두는 것이 좋습니다.

또한: “재료 가족이 함께 해야 합니다. 예를 들어, 향신료를 함께, 기름을 함께, 식초와 간장을 함께, 렌즈콩과 리조또와 쿠스쿠스를 함께 넣으십시오.” 그러면 모두 시도해 볼 준비가 되었습니다. 레몬 데이트 쿠스쿠스.

더 명확하게 보기

요리 교육 연구소's Chef Instructor Robert Ramsey는 식료품 저장실 필수품을 투명하게 사용할 것을 권장합니다.

“레스토랑에서는 Tupperware를 사용하지 않습니다. 우리는 재활용 가능한 플라스틱 델리 용기를 사용합니다. 그들은 싸고 깨끗하며 크기가 완전히 표준입니다. 8온스, 12온스, 16온스 및 32온스 크기로 제공되며 모두 똑같은 상단을 사용합니다. 쉽게 쌓일 수 있고 5~10번 재사용하거나 음식 냄새를 흡수하기 시작할 때까지 재활용하고 다시 시작할 수 있습니다. 전문가처럼 주방의 어수선함을 줄여줄 것입니다.”

Ramsey는 당신의 이웃이나 마을에 있는 식당 용품점을 검색하고 옵션을 확인하라고 말합니다.

플러스: 식료품 저장실 구축을 위한 10가지 천재적인 아이디어를 확인하십시오.

라벨 제조기 꺼내기

비벌리힐스의 개인 셰프인 리 앤더슨(Leigh Anderson)은 유명 셰프와 함께 일하면서 자랑거리도 얻었다. Thomas Keller는 밀가루, 설탕, 곡물, 쌀 및 건조와 같은 필수 재료를 위한 대용량 용기를 권장합니다. 콩.

“모든 것에 라벨을 붙이십시오! 이것은 내가 집으로 가져오고 싶은 내 작업의 한 측면입니다. 전문 주방에서는 모든 품목에 라벨과 날짜가 깔끔하게 표시됩니다. 그리고 게으른 수잔을 사용하여 기름, 식초 및 향신료를 정리하십시오.”

이 영리한 식료품 저장실 보관 아이디어를 통해 최대한 빨리 정리할 수 있습니다.

항상 파스타를 먹는다

샌디에고를 거점으로 하는 셰프 다니엘 잉글랜드 OMG 호스피탈리티 그룹 그는 유명한 메이슨 항아리를 사용하지만 복숭아에는 사용하지 않는다고 말합니다.

“저는 모든 향신료를 라벨이 붙은 메이슨 항아리에 넣었습니다. 이렇게 하면 찬장을 정리하고 이동할 때 쉽게 탐색할 수 있습니다. 요리." 그는 또한 그의 식료품 저장실에는 항상 파스타가 채워져 있다고 말합니다. 서두르다. 하나의 초고속 레시피? “고급 엑스트라 버진 올리브 오일을 이슬비로 뿌려 파스타를 요리하고 레드 칠리 플레이크와 신선한 파마산 치즈로 마무리하세요. 짜잔!” 다음 중 하나를 시도해 볼 수도 있습니다. 세계 각국의 파스타 레시피 50가지.

귀하의 식료품 저장실을 글로벌로 가져가십시오.

셰프 리처드 산도발 리처드 산도발 호스피탈리티 가장 요리하고 싶은 요리 유형별로 식료품 저장실을 그룹화하라고 합니다. 물론, 나는 그의 식료품 저장실이 우리 대부분의 식료품 저장실보다 약간 더 화려하다고 생각합니다.

“제가 주로 사용하는 두 가지 요리는 라틴 요리와 아시아 요리입니다. 즉, 멤브릴로/구아바 페이스트는 다른 라틴 재료와 별도로 그룹화됩니다. 미림과 시치미 토가라시와 같은 아시아 특산 재료에서 [아시아에서 영감을 받은 해산물에 사용할 수 있는 6가지 향신료 블렌드] 그릇]."

우리 가정 요리사는 그의 플레이북에서 한 페이지를 빌릴 수 있습니다. 그의 상시 준비 재료?

구아바 페이스트. “저는 스페인어를 사용하는 국가에서 하는 것처럼 디저트나 간식으로 치즈 조각과 함께 제공하기 위해 항상 손에 몇 개를 준비해 둡니다.” (아마존에서 찾을 수 있습니다.)

맛별로 그룹화 향신료

Melissa Eboli, 셰프/오너 비아스 키친 조직은 향신료에서 시작한다고 말합니다.

“저는 주어진 시간에 30가지 이상의 향신료를 가지고 있으며 함께 사용할 수 있는 클러스터로 구성합니다. 한 섹션에서는 베이킹, 다른 섹션에서는 이탈리아 풍미의 향신료, 인도, 아시아, 멕시코 등.” (모두 하나를 만들 준비가되었습니다. 이것들 이탈리안 샐러드.)

그녀는 또한 재료처럼 자신의 캐비닛을 제공한다고 말합니다.

“한 캐비닛에는 구운 식품이 있고 다른 캐비닛에는 통조림이 들어 있고 파스타와 곡물이 함께 정리되어 있고 양념도 마찬가지입니다.”

식료품 저장실에 움직임을 주십시오

David Schaap, 요리 이사 오악사카 타케리아 뉴욕시에서는 약간의 얕은 곳에 투자할 것을 권장합니다. 식료품 저장실 서랍. "이렇게 하면 서랍을 밀어서 뒤쪽에서 덜 사용된 물건을 볼 수 있습니다."

또한, 랙 수 있습니다: “그들은 매우 저렴하고 사용하기 쉬우며 식료품 저장실에 먼저 들어가는 제품이 먼저 식료품 저장실을 떠나도록 하여 식품의 저장 수명을 최대화합니다. 선입 선출은 모든 요리사가 살고 죽는 규칙입니다.”

마지막으로 오래된 재료를 부팅하십시오. “일 년에 몇 번씩 각 서랍이나 캐비닛을 살펴보고 비슷한 품목으로 부분적으로 채워진 용기를 결합하고 상했거나 사용하지 않을 물건을 치웁니다.

즉석에서 한 끼 식사를 할 수 있는 것들

공동 창립자 에밀리 바틀렛(Emily Bartlett) 실제 계획 식사 계획은 좋은 선반("최대한 많은 것을 한 보기에서 볼 수 있도록")과 조직의 최고 수준을 유지하는 것이라고 말합니다.

"당신의 공간에서 당신을 위해 작동하는 시스템을 생각해 내고 항상 모든 것을 제자리에 되돌려 놓습니다."

그런 다음, 즉석에서 미친 듯이 좋은 식사를 만들 수 있는 재료가 있는지 확인하십시오.

“저는 품질 좋은 참치 통조림, 아보카도 오일 마요네즈, 아티초크 하트, 올리브를 비축해 두는 것을 좋아합니다. 이걸로 페어링 구운 마늘 비네그레트.

플러스: 예산에 식료품 저장실이 없는 11가지 아이디어.

공개: 이 게시물은 귀하가 관심을 가질 만한 제품과 서비스를 강조하는 것을 목표로 하는 Family Handyman 편집자가 제공한 것입니다. 당신이 그것을 사면 우리는 우리의 상거래 파트너로부터 판매 수익의 작은 부분을 얻습니다. 테스트를 위해 제조사로부터 제품을 무료로 받는 경우가 많습니다. 이것은 제품이 추천되거나 추천되는지 여부에 대한 결정을 유도하지 않습니다. 여러분의 피드백을 환영합니다. 우리가 알아야 한다고 생각하는 것이 있습니까? 문의하기, 여기.