ინსტრუმენტები და აუცილებლობა საკუთარი ძეხვის გასაკეთებლად

1/7

შეიტყვეთ ძეხვის დამზადების შესახებ ექსპერტებისგან

ძეხვის მწარმოებელი ინსტრუქტორები კრეიგი და დაიან პეტერსონი 50 წელზე მეტია მაჯის სიღრმეში ხორცის ხორცში, ღორის, გარეულ ნადირსა და ფრინველში. რაც დაიწყო კრეიგის მრავალ თაობათა ოჯახის ტრადიციით 60 ფუნტის გამომუშავებით კარტოფილის ძეხვი ამისთვის არდადეგები იგი გაფართოვდა 25 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, როდესაც მინესოტას ჩრდილოეთ ნაწილში პოპულარული გახდა ცხარე ხორცისადმი მათი გატაცება ჩრდილოეთის სახლის ხალხური სკოლა.

”ასობით ძეხვი არსებობს”, - ამბობს კრეიგი და აჯანყებს მაგალითებს, როგორიცაა გარეული ბრინჯის ქათამი საუზმის ბმულები, პოლონური ძეხვი, ხბოს ძეხვი და კენგურუს ძეხვიც კი, ავსტრალიაში მოგზაურობისას.

თუ ეს საშინლად გეჩვენებათ, გაითვალისწინეთ ეს: ვინც შეურიეთ სანელებლებს ხორცის ხორცსა თუ ბურგერებისთვის, არსებითად უკვე გააკეთა ის, რაც ძეხვეულშია. (პეტერსონები გვირჩევენ ძეხვის წინასწარ შერეული სუნელების გამოტოვებას ხელით შერევის სასარგებლოდ ნაყარი სანელებლები ადგილობრივი კვების კოოპერატივიდან ან სანელებლების სპეციალისტებიკონსერვანტებისა და ზედმეტი მარილის თავიდან ასაცილებლად.)

აქ არის რამოდენიმე საუკეთესო სამზარეულოს ინსტრუმენტები და აუცილებლობა, რომელიც დაგეხმარებათ კარგი დაწყების ხელნაკეთი ძეხვის სამყაროში. უბრალოდ დაამატეთ ხორცი.

2/7

კარგი, მკვეთრი დანები

ის მარჯვენა დანები აუცილებელია ძეხვის დამზადებისთვის. ა ძვლის დანა განსაკუთრებით სასარგებლოა ძეხვის წარმოებისთვის, რადგან ის გეხმარებათ ძვლის, ლიგატებისა და უფრო მტკიცე ქსოვილების მოჭრაში. უფრო ძლიერი შეფის დანა ხელს უწყობს ხორცის სქელი ნაჭრების დაჭრას საფქვავისთვის. შეინახეთ დანები მკვეთრი საუკეთესო შესრულებისთვის.

Იშოპინგე

3/7

ხორცის საფქვავი

მას შემდეგ, რაც ყასბების ან ბოსტნეულის უმეტესობა გახეხავს მათ გაყიდულ ხორცს, ხორცის საფქვავი არ არის აუცილებელი. თუ გსურთ ინვესტიციის ჩადება ერთში, პეტერსონი გირჩევთ შეამოწმოთ რამდენიმე მოდელი - მაღაზიები, რომლებიც ყიდიან სანადირო იარაღი ჩვეულებრივ აქვთ ისინი. წადი ერთით, რომელიც მართვადი ზომისაა და არც ისე მძიმე, რომ არ შეგიძლია ან არ გინდა მისი გამოყენება. მყარი არჩევანი მერყეობს საწინააღმდეგო დამჭერიდან ხელის საფქვავები მეტისთვის კომერციული კლასის ელექტრო საფქვავები.

რა ღირს, პეტერსონებმა დაადგინეს, რომ ერთჯერადი მანქანები უკეთეს შესრულებასა და ხარისხს გვთავაზობენ ვიდრე ორმაგი დანიშნულების, როგორიცაა ხორცის საფქვავი და ჩასასმელი მანქანები ან თუნდაც ძეხვის შემრევი ძეხვი დანართები. ისინი ამბობენ, რომ ყველაფრის გაკეთება მანქანები უფრო ნელა მიმდინარეობს და ყოველთვის არ არის შემუშავებული ისეთი მძიმე სამუშაოსთვის, როგორც ძეხვის დამზადებისთვის.

Იშოპინგე

4/7

ხორცის ქვაბი

ნებისმიერი დიდი, სუფთა კონტეინერი, თასი, ტაფა ან ტაფა მუშაობს დაფქული ხორცისა და სანელებლების დასაზავებლად, მაგრამ პეტერსონებს მოსწონთ საკვების ხარისხის ხორცის ქვაბების გამოყენება, რომელთა სიღრმეა ხუთიდან შვიდი ინჩამდე, ხელმისაწვდომია კაბელის ან ამაზონი. თითოეული აბაზანა იტევს 50 კილოგრამს, რაც გაადვილებს სანახავად, როდესაც სანელებლები და ხორცი კარგად არის შერეული. გადაიტანეთ მაცივარში ღამით, თუ გსურთ აურიოთ ერთი დღე და ჩაყაროთ მეორე დღეს.

Იშოპინგე

5/7

ძეხვი გარსაცმები

ძეხვის გარსაცმები, რა თქმა უნდა, არ არის იარაღები, მაგრამ ისინი აუცილებელია ძეხვის დასამზადებლად და ისინი არ არის ის, რაც თქვენ გაქვთ სახლში, თუ ძეხვს არ გააკეთებთ!

უახლესი, ყველაზე ეკონომიური და ნაზი გარსაცმები მოდის თქვენი ჯალათისგან. თქვენ უნდა შეგეძლოთ წყლის დალევა მათში და მზად იყავით წასასვლელად. პეტერსონები ამბობენ, რომ ახალი გარსაცმები ასევე ნაკლებად მარილიანი და გრძელია, ამიტომ ნაკლები ნაგავია.

საფოსტო შეკვეთის გარსაცმები საჭიროა გაჟღენთილი ღამით. გახსენით ისინი გარეთ, რადგან მათ შეიძლება ჰქონდეთ ძლიერი სუნი. შეარჩიეთ ღორის გარსაცმები ძეხვისთვის და ცხვრის გარსაცმები მცირე ბმულებისთვის ან ჰოთდოგები.

Იშოპინგე

7/7

ძეხვის დამზადების კულინარიული წიგნები

პეტერსონები გირჩევენ ორს მზარეულის წიგნები ძეხვის შთაგონებისათვის: ძეხვის დიდი რეცეპტები და ხორცის კურნება, რიტეკ კუტასის მიერ, ფართომასშტაბიანი რეცეპტები და ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ და ძეხვის დამზადების წიგნი ჯერი პრედიკას მიერ, ბევრი 5-დან 10 ფუნტამდე. სურათების რეცეპტები.

"ყოველთვის კარგია რეცეპტით დაწყება", - ამბობს კრეიგი, თუმცა ის ხელს უწყობს ექსპერიმენტებს და მორგებას. „ძეხვის დამზადება მეცნიერება არ არის. ეს უფრო ხელოვნებაა. ” მას შემდეგ რაც რეცეპტს დაამზადებთ და ძეხვეულს დაამზადებთ, ყველაფერი დარჩება მიიღეთ გრილი.

Იშოპინგე