როგორ გავზარდოთ ზაფრანა

ყველა სარედაქციო პროდუქტი დამოუკიდებლად არის შერჩეული, თუმცა ჩვენ შეიძლება მივიღოთ კომპენსაცია ან მივიღოთ შვილობილი საკომისიო, თუ რაიმეს იყიდით ჩვენი ბმულებით. რეიტინგები და ფასები ზუსტია და ნივთები მარაგშია გამოქვეყნების მომენტისთვის.

მხოლოდ მეორე დღეს გადავიხადე 15 დოლარი 30 კროკუსზე რომელიც მიიღებს ზაფრანის წითელ ძაფებს, მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებულ სანელებელს. უკვე მეორედ ვზრდი ზაფრანას. ბოლოს ზაფრანის ძაფები მოვკრიფე, გავამშრალე და მოვათავსე პატარა მინის ქილები ჩემს საჭმელ მეგობრებსა და ოჯახს ვაჩუქო. თავისუფლად შეფუთული სუფრის კოვზი შეიცავს დაახლოებით ერთ გრამ ზაფრანს, რომელიც შეიძლება 50 დოლარამდე ღირდეს ხარისხისა და წარმოშობის ქვეყნიდან გამომდინარე!

რა არის ზაფრანა?

ზაფრანა არის სამი წითელი ღერი (სტიგმა) მეწამული ყვავილის შიგნით

ინდოეთი, ესპანეთი, საბერძნეთი და ირანი არიან ზაფრანის მთავარი მწარმოებლები, სადაც ირანი ზრდის ბაზარზე არსებულის დაახლოებით 90 პროცენტს. ის უფრო მეტ შემოსავალს იძლევა კვადრატულ მეტრზე, ვიდრე ტრადიციული გვიანი სეზონური კულტურები, როგორიცაა სალათის ფოთოლი და სხვა მწვანილი.

ზოგადად, ზაფრანის წითელი ძაფები გვთავაზობს მიწიერ, თაფლისებრ ტკბილ, ყვავილოვან არომატს, რომლის აღწერაც შეფ-მზარეულებსაც კი უჭირთ. ყვითელი ძაფები მტვრიანებია. ეს ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სანელებელი, ოდნავ დაბალ არომატით.

რისთვის გამოიყენება ზაფრანა?

ტრადიციულად, ზაფრანა ბევრ კერძს აგემოვნებს, მათ შორის პაელას, ბრინჯს, რიზოტოს და შემწვარ ქათამს. ეს კი დამატებით არომატს ანიჭებს ვანილის ნაყინს და სხვა.

როგორც წესი, გამხმარ ძაფებს აჭრიან ნაღმტყორცნებში, შემდეგ ასველებენ 1/4 ჭიქა ცხელ წყალში. სანელებელი ცხელ სითხეში ჩაედინება, აავსებს მას ზაფრანის არომატს, სურნელსა და ფერს. სითხე არის ის, რაც ემატება რეცეპტებს. საბედნიეროდ, კერძის გემოს გასაფორმებლად საჭიროა მხოლოდ დაქუცმაცებული ზაფრანის ძაფები.

რატომ არის ზაფრანა ასე ძვირი?

რადგან მოსავლის აღება შრომატევადია. იმ ქვეყნებში, სადაც ის იზრდება, ათიათასობით კროკუსი ირგვება როგორც მოსავალი მრავალ ჰექტარ მიწაზე. ყვავილები მხოლოდ ერთი კვირის განმავლობაში ყვავის და სამი წითელი ძაფი ხელით უნდა მოიკრიფოს.

დაახლოებით 250 000 სტიგმა დაახლოებით ერთი ფუნტი ზაფრანაა. ის ჩვეულებრივ შეძენილია გრამებში ან უნციაში. ორი გრამი ზაფრანა ირანიდან = $14. ორი გრამი ზაფრანა ესპანეთიდან = $13. (ორი გრამი = .071 უნცია.)

როგორ გავზარდოთ ზაფრანა

გაზარდეთ ზაფრანის კრაკუსის ბოლქვები მზიან ადგილას ლანდშაფტში ან კონტეინერში სადრენაჟო ხვრელებით. მე ჩემი გავზარდე მიწაში და ფანჯრის ყუთში, რომელიც მიწაზე ზის.

თუ გაწუხებთ, რომ ციყვები და ბოლქვები თხრიან და შეჭამენ ბოლქვებს, მცენარე ქოთნებში. მიწაში დამატებითი დასაცავად, მოათავსეთ ქათმის მავთული ამ ტერიტორიაზე. ზაფრანის კროკუსი გამძლეა აშშ სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი მცენარეთა სიმტკიცის ზონები 6-დან 8-მდე.

როგორ დავრგოთ ზაფრანის კროკუსი

სექტემბერი და ოქტომბერი საუკეთესო დროა. დარგეთ ზაფრანის კრაკუსის ბოლქვები სამი ინჩის სიღრმეზე. ბოლქვი (ტექნიკურად რქა, რომელიც ბოლქვის მსგავსია, მაგრამ ქერცლის გარეშე) ბრტყელია, ამიტომ დარგეთ თმიანი გვერდით ქვემოთ. დააფარეთ ბოლქვები, კარგად მორწყეთ და დაელოდეთ. აღარ მორწყოთ.

როგორ მივიღოთ ზაფრანის კროკუსი

ჯო ელენ მეიერს შარპი Family Handyman-ისთვის

ზაფრანის კრაკუსის ბოლქვები დარგვიდან ექვსიდან რვა კვირამდე ყვავის. როგორც კი ისინი აყვავდებიან, ამოაჭერით ყვავილები. მოურიეთ ნაზად, რათა თავიდან აიცილოთ ზაფრანის ძაფების დარღვევა. პინცეტით ან თითებით (მე ამ უკანასკნელს ვიყენებ), ყვავილის წითელ ძაფებს მოჭერით. ძაფები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ გაშრეს ერთი დღის განმავლობაში.

როგორ შეინახოთ ზაფრანა

ჯო ელენ მეიერს შარპი Family Handyman-ისთვის

მას შემდეგ, რაც ძაფები გაშრება, ჩადეთ პატარა შუშის ქილაში მჭიდროდ დახურული სახურავით. შეინახეთ გრილ ბნელ ადგილას. მოერიდეთ ზაფრანის შუქზე გამოტანას. მიუხედავად იმისა, რომ არ ფუჭდება, ზაფრანა გემოს კარგვას იწყებს დაახლოებით ექვსი თვის შემდეგ.

რა ვუყოთ ზაფრანის კრაკუსის ბოლქვებს

მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიძლება იყოს ზამთრის გამძლეობით USDA-ს გარკვეულ ზონებში, ადამიანების უმეტესობა აზამთრებს ბოლქვებს მოსავლის აღების შემდეგ თხრით, გაშრობით და გრილ, ბნელ ადგილას შენახვით. მათ ხელახლა რგავენ მომდევნო წლის სექტემბერში ან ოქტომბერში. თუ გაიზარდა კონტეინერში, გადაიტანეთ მთელი ნივთი დაცულ ადგილას, როგორიცაა ვერანდა ან გაუცხელებელი ავტოფარეხი.

მე არ ვენდობი ბოლქვების გამოზამთრებას, ამიტომ ყოველწლიურად ვრგავ ახალს. ბოლქვები იაფია, მაგრამ ამავე დროს იძლევა მდიდრულად გემრიელ სიამოვნებას თქვენთვის და სხვებისთვის.

ჯო ელენ მეიერს შარპი არის მომხსენებელი, თავისუფალი მწერალი და რედაქტორი. ის 20 წელი მუშაობდა დიდ დამოუკიდებელ ბაღის ცენტრში და წელიწადში დაახლოებით 100 მცენარეს ცდის. GardenComm-ის უშუალო წარსული პრეზიდენტი: Garden Communicators International, ის ბლოგს წერს hoosiergardener.com-ზე