誘導ストーブ：その仕組みなど

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あなたの古い学校からの切り替えを考えています 電気またはガスコンロ 次世代の誘導モデルに？ あなたは一人じゃない。 エネルギー効率と時間節約に対する需要の高まり キッチン家電 多くの住宅所有者は、これらのトレンディな（高価ではありますが）ストーブを詳しく調べるようになりました。

誘導ストーブ つい最近話題になったかもしれませんが、このタイプの調理技術は何十年も前から存在しています。 Frigidaireは1950年代に最初に誘導ストーブを実証し、Westinghouseは1970年代初頭に住宅用モデルをリリースしました。 しかし、消費者のエネルギー意識が高まるにつれ、誘導ストーブが実際に普及したのは過去10年間だけです。

「持続可能性の観点からは、誘導調理台が最良の選択です」と、持続可能な住宅改修会社の創設者兼CEOであるマットデイグルは述べています。 上昇. 「彼らは効率的で助けになります 家の電気代を下げる とフットプリント。」

電磁調理器が自分に適しているかどうかを判断する前に知っておくべきことは次のとおりです。

電磁調理器とは何ですか？

電気ストーブとガスストーブは熱伝導を介して機能します。 バーナーから調理器具に熱が伝わり、鍋やフライパンと中の食べ物の両方が温まります。

一方、誘導ストーブは電磁​​誘導で動作します。 電源を入れると、平らなガラスまたはセラミックの表面の下に取り付けられた銅製の加熱コイルに交流電流が流れます。 適量の鉄が入った金属製の鍋を上に置き、ボイラー—調理器具とコンロを触ると冷たく保ちながら、食品を加熱する磁気チャージをアクティブにしました。 （ただし、温かい食べ物は鍋の底を温め、それがコンロを加熱し、鍋を取り外した後もバーナーが熱いままになる可能性があることに注意してください。 一部のモデルには、熱を示し、火傷を防ぐための赤い警告灯が含まれています。）

どういう意味ですか？ より多くの熱が調理に行き、ストーブ、調理器具、および周囲の空気に行く熱は少なくなります。 “ガスストーブ 実際に料理をするために発生する熱の40％しか使用しません」とDaigle氏は言います。 "伝統的 電気コンロ 誘導調理台は90％を使用しますが、65〜75％しか使用しません。」

熱分散が少ないだけでなく、誘導プロセスは伝導よりもはるかに高速に機能します。 バーナーが鍋を温めるのを待つ必要がないため、調理時間が大幅に短縮されます。

電磁調理器vs. 電気ストーブ

akova /ゲッティイメージズ

誘導ストーブと電気ストーブの両方が滑らかなスポーツ ガラスコンロ （一部の電気モデルにはコイル状のバーナーがありますが）そして電気で動作しますが、それらの類似点はそこで終わります。 ここにそれぞれの長所と短所のいくつかがあります。

電磁調理器

長所：

• もっと エネルギー効率、熱の分散が少なく、調理時間が短縮され、キッチンが涼しくなります。

• バーナーは、より正確な温度制御のためにすぐに加熱および冷却されます。

• 調理器具が熱くなりすぎると、バーナーがシャットダウンします。 NS シェフ兼家電技術スペシャリストAndrewForlines 「調理容器の熱が通常の調理温度を超えたときに緊急事態が誰かを調理から遠ざけると、誘導バーナーはこれを感知して停止します。」と説明します。

• バーナーは、互換性のある調理器具が上に置かれたときにのみオンになり、電磁電荷をアクティブにします。

• 調理器具とバーナーは手触りが冷たく、使用後すぐに掃除できます。

短所：

• 従来の電気ストーブよりもかなり高価です。

• 互換性のあるポストまたはパンでのみ使用できますが、「どの磁性金属でも誘導で機能します」とForlines氏は言います。 「磁石が調理器具に付着している場合、誘導バーナーはそれで動作します。」

• 慣れるにはある程度の練習が必要です。 加熱時間が短いと、コツをつかむまで食品が過度に調理される可能性があります。

電気ストーブ

長所：

• 購入するのに手頃な価格ですが、時間の経過とともに電力を供給するためにより多くの電力を費やします。

• ほとんどの家庭料理人に馴染みがあり、直感的に使用できます。

• どの調理器具も電気バーナーで動作します。

• バーナーの余熱は、料理が終わった後でも食べ物を暖かく保つのに役立ちます。 ブリリアントキッチン シェフのグレース・ウォニッチ。

短所：

• バーナーが熱くなるのを待つため、エネルギー効率が低下します。

• バーナーから調理器具に熱が伝わるまでに時間がかかり、調理時間が長くなります。

• 食品を暖かく保つのと同じ余熱が存在します 安全性の問題. 「調理後しばらくの間、ストーブに触れたり掃除したりすることはできません。家に子供がいる場合もリスクがあります」とWoinicz氏は言います。

電磁調理器vs. ガスストーブ

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誘導コンロとガスコンロは明らかに異なり、それぞれに長所と短所があります。

電磁調理器

長所：

• エネルギー効率、より速い調理時間、正確な温度調整。

• 安全機能 自動シャットオフ、ホットバーナー警告灯、制御された起動など。

• 誘導法は、調理器具とバーナーをガスストーブよりも低温に保ちます（ただし、使用後もバーナーが高温のままになる場合があります）。

短所：

• 購入とおそらく運用にはより多くの費用がかかります。 ガスは安いです 多くの場所で電気より。

• 互換性のある調理器具のみがバーナーを作動させます。

• 目に見える炎がないため、従来のガスコンロよりも操作が直感的ではありません。

• ガラストップは引っかいたり壊れたりする可能性があります。

ガスストーブ

長所：

• 購入と運用にかかる費用が少なくて済みます。

• 炎の高さ、ひいては熱の強さがはっきりと見えるので使いやすいです。

• ほとんどの種類の調理器具と互換性があります。

• 傷が付きにくい耐久性のある金属面。

短所：

• 持続可能な選択ではありません。 「地球上の自分の足跡に気を配り、ガスから 電気製品 誘導クックトップのように優先する必要があります」とDaigleは言います。

• 安全性の問題を提示します。 ガス漏れ 直火の危険性に対する不十分な換気。

誘導ストーブの費用はいくらですか？

誘導ストーブ 約1,000ドルから とほとんどのブランド 約2,500ドルで最高になります。  あなたは散財することができますが 5,000ドル以上の高級ストーブ. 従来のガスストーブと電気ストーブは、ローエンドで数百ドル安くなりますが、 最高級のガスストーブ デザイナーブランドの誘導コンロと同じくらいの費用がかかる可能性があります。

電磁調理器を掃除する方法

電磁調理器の明らかな利点の1つは、掃除が簡単なことです。 平らなガラスの上部には、食品、グリース、その他の残留物を閉じ込めるガスバーナーの隅や隙間がなく、分解せずに完全に掃除するのは困難です。 さらに、表面は比較的冷たく保たれているため、こぼれたり沸騰したりした食べ物は、電気ガラスコンロのようにガラスの上で調理されません。

「湿ったワイプを使用して、こぼれた料理をきれいにすることから始めます」とWoinicz氏は言います。 「表面に少量の誘導コンロクリーナーを注ぎ、濡れたタオルで拭き取ります。 次に、乾いた布を使用してクリーナーを拭き取ります。」 そして、彼女は付け加えます、 研磨スポンジ また スチールウール ガラスに傷を付ける可能性があるため、誘導コンロを拭き取ります。

レベッカ・ウィンクは1993年にシカゴからイタリアに移り住み、その後まもなく、広大な中世の石造りの農家を改装し、20年間B＆Bとして運営することで田舎暮らしを深く掘り下げました。 今日、彼女は旅行、文化、そして食べ物（結局のところイタリアです！）について、Theのような出版物のために書くことに時間を費やしています。 Telegraph and Italy Magazineは、都会の菜食主義者を農場に吹き飛ばした奇妙な風について考えています。 ウンブリア。