地下のルートセラー—地下に立てる

ルートセラーのハウツーの知恵

“NSすべてを予約する」は、何ヶ月にもわたるホームステッドのマントラです。 伝統的に、これは人々が冬の間に食べる食べ物を持っていた唯一の方法でした。 今日でも、農家の女性がストーブの上で働いたり、貴重な桃を缶詰にしたり、日差しの中でサクランボの作物を脱水したり、ハーブを束ねて乾かしたりするのを目にするでしょう。 しかし多分 冬に耐える最も簡単な方法 農産物を冷蔵ルートセラーに保管することです。

裏庭の庭師でも、これは余剰分を持ち越すのに最適な方法です 根菜 計画や準備作業はほとんどありません。 率直に言って、すべての果物を投げるよりも、セラーにリンゴの箱を投げる方がはるかに簡単です。 それは怠惰なホームステッドではありません— それはスマートなホームステッドです.

あなたの野菜

特定の作物は、 ルートセラーの保管と冬の食事 他より。 ジャガイモ、タマネギ、エシャロット、ビート、ニンニク、スカッシュ、ニンジン、キャベツ、パースニップ、カブなどの作物がリストの一番上にあります。 これらの作物の中には、非常によく保存される傾向がある特定の種類があります。したがって、これが探索したいルートである場合は、長期保存に適した種類を選択してください。

若い頃、おじいちゃんの地下室に足を踏み入れたのを覚えています。 それは彼の家の地下室にあり、1940年代にルートストレージがまだ定期的に行われていたときに建てられました。 彼は農産物の棚、花の球根、缶詰が並んでいました。 天井から重い蜘蛛の巣がぶら下がっていて、湿った大地の匂いが漂っていました。 そこに行くのが嫌だったのは—こんにちは！—蜘蛛の巣と暗くてくすんだセラーはとても不気味です 6歳に。 しかし、私たち自身が大きなルートセラーを手に入れた今、私は自分の子供たちを同じ思い出で忍び寄るのが待ちきれません。 （私はとても良いお母さんです。）

ルートセラー

同じことを目指している場合、または今年の豊作がある場合は、次のヒントが役立つ場合があります あなた自身のルートセラー. 保管の原則は作物ごとにわずかに異なる可能性がありますが、簡単にするために、基本に焦点を当てましょう。

涼しく保つ

のアイデア ルートセラーストレージは、農産物を涼しく湿った環境に保つことです。

冷蔵庫のように. 冷蔵が存在する前に、これは人々が彼らの農産物の多くがあまりにも速く分解するのを防ぐ方法でした。 理想的には、ルートセラーは平均52度で農産物を保持します。

湿らせてください

空気の場合 ルートセラーでは乾燥しすぎると、農産物から水分が奪われ、農産物がすぐに縮んでしまいます。 これを防ぐ方法は、湿度を約90パーセントに保つことです。 はい、それはかなり高いです。 しかし、真のルートセラーには 自然に湿気を保持する土の床、湿度を高く保ちます。 床をやさしく濡らすことは、湿度を上げるのに最適な方法です。 農産物箱の上に湿ったタオルを置くこともできます 空気中の水分を良好に保つ.

暗くしてください

生産 直射日光を避けて保管すると、すぐに分解されます。 日光はまた、根が新芽を送り出すことを促し、それが食物を食べられないようにします。 最適な保管のために、ルートセラーは窓がない必要があります。 窓がある場合は、密閉され、しっかりと覆われていることを確認してください.

このエッセイはシェイエリオットの ファームへようこそ：エリオットホームステッドからのハウツーウィズダム. 土地を離れて生活するための機知に富んだ個人的なガイドであり、本が売られているところならどこでも利用できます。 この物語はに登場しました カントリーウーマンマガジン.