あらゆるタイプのストーブで鋳鉄を使って調理する方法

シャッターストック/ジグザグマウンテンアート

鋳鉄が大好きです。 スープや蒸し煮にエナメルを塗ったダッチオーブンを使用している場合でも、ハッシュ、焼きパスタ、デザートに信頼できるフライパンを手に入れている場合でも、毎回おいしいと思います。 それを傷つけることはありません 鋳鉄はお手入れがとても簡単です、 それも！

最近新しい家に引っ越したり、キッチンを改造したりした場合は、新しいストーブで鋳鉄を使って調理する方法を疑問に思うかもしれません。 電気レンジに鋳鉄を使用できるかどうかについては議論がありますので、詳しく調べて謎を解くことにしました。

ガス対。 電気：1つは良いですか？

ガスと電気の両方に長所と短所があります。 たとえば、ガスはすぐに熱くなり、熱の視覚的な指標を提供しますが、電気は安定した煮物のために低い熱レベルを維持するのに優れています。 結局、両方のタイプのストーブが仕事を成し遂げます、しかしあなたはあなたのストーブタイプを利用するためにあなたの調理スタイルにいくつかの微調整をしなければならないかもしれません。

プラス： これが、ステーキを鋳鉄製のフライパンで焼く必要がある理由です。.

どちらのタイプのストーブも鋳鉄製の鍋とフライパンを処理できることを知って驚かれるかもしれません。 （ガラストップストーブでも！）ただし、調理器具を最高の状態に保つために、調理を開始する前に話し合う必要のある詳細がいくつかあります。

時間と温度

私はせっかちで、ガスはすぐに満足してくれるので、ガスレンジが大好きです。 炎をつけるとすぐに鍋が熱くなります。 電気コンロでは、少し遅れがあります。 ダイヤルを回した後、要素が完全な熱ポテンシャルに達するまで数分待つ必要があります。 つまり、 鋳鉄鍋を予熱するのに時間がかかります、だから、電気コンロでレシピを調理するときは、少し時間を取っておくとよいでしょう。

ほとんどの電気ストーブの所有者は、あなたがそれらを高くオンにしたときにそれらのコイルがどれほど熱くなるかを知っています。 ホットスポットができたり、食べ物が焦げたりしないように、電気コンロで鋳鉄を使用するときは火を弱めることをお勧めします。 私は、中火に熱を下げる前に、加熱プロセスを開始するために、1分間高火で鍋を始めるのが好きです。 食べ物が調理を開始したら、火を弱くすることもできます。 鋳鉄は温度を非常によく保持するので、残りの調理のために十分な熱があります。

これがあなたの鋳鉄のためにあなたができる最善のことです。

動き

鋳鉄製のフライパンを手に取った人なら誰でも、それがどれほど重いか知っています。 鍋を手に取って野菜を投げる可能性は低いです 炒めながら、しかし、ステンレス鋼のフライパンのように鍋を前後に振る誘惑に駆られるかもしれません。 この誘惑を絶対に避けてください！ このように鋳鉄を動かすと、ガスレンジの火格子に傷が付き、電気ストーブに重大な損傷を与える可能性があります。 鍋を振ると、コイルが乱れたり、場合によってはコイルのヒンジが外れたり、要素のバランスが崩れたりする可能性があります。

このヒントは、ガラストップストーブをお持ちの方にとって特に重要です。 ガラスの上で鍋をスライドさせると、汚れ、傷、引っかき傷、または表面のひび割れが発生する可能性があります。 移動する必要があるときにパンを持ち上げる習慣を身に付けます（そして、ゆっくりとパンを下に置きます）。

クリーニングとメンテナンス

ガスで調理しているときは、鍋の底で何が起こっているのかをあまり心配する必要はありません。 炎が鍋を直接加熱するので、グリル格子は鍋が範囲自体に触れないようにする緩衝材として機能します。 これは、内蔵のグリースやバリが調理プロセスに影響を与えず、鍋にも悪影響を与えないことを意味します。

電気レンジに関しては、鋳鉄製の鍋の底が間違いなく重要です。 油や残留物が存在すると、電気レンジが永久に汚れる可能性があります。 鍋を洗うときは、使用するたびに必ず内側と外側を洗ってください。 (Psst： 鋳鉄製の鍋に石鹸を使っても大丈夫だと知っていましたか？ 掃除のたびに味付けをしていることを確認してください).

ガラストップストーブをお持ちの方は、範囲に鋳鉄をセットする前に、もう1つの手順を実行することをお勧めします。 鋳鉄製の鍋の底を調べて、完全に平らになっていることを確認することをお勧めします。 鋳鉄には、繊細なガラスのフラットトップにひびが入る小さなバリが含まれている場合があります。 見つかった場合は、スチール製のラスプでファイルします。

掃除やメンテナンスといえば、錆びてしまったら鍋を捨てないでください！ 錆びた鋳鉄製のフライパンを元に戻す簡単な方法があります。

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リンゼイD。 Mattisonはプロのシェフ兼フードライターです。 カスケード料理学校を卒業した後、リンジーは2013年から2016年まで、オレゴン州ベンドのジャクソンズコーナーでエグゼクティブシェフになりました。 食と持続可能な食の実践に対する彼女の真の情熱により、彼女は自分の中に農民を見つけることになりました。 彼女はコロラド州デュランゴに住んでおり、小規模農園の試行錯誤を楽しんでいます。 Lindsayは現在、家庭料理人に美しい食事を作る方法を教える料理本に取り組んでいます。 暫定的に「ブリコラージュの芸術：自信と創造性を育む」というタイトルのレシピ キッチン。"