パントリーを整理するためにプロのシェフが行う8つのこと

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私がパントリー組織のアイデアを得るつもりの誰かがいるなら、それは毎日彼らのビジネスを作る専門家、別名、シェフになるでしょう。 忙しいキッチンでは、クミンを上下に探す時間がありません（そして、おそらく最終的には、半分開いたチョコレートチップの袋の下にクミンが埋まっていることに気付かないでしょう）。 以下の8人のシェフに、パントリーを整理して、物事をすばやく簡単に、期限が切れる前に見つけるためのヒントを尋ねました。

プロのシェフがなくてはならないキッチンツールを見つけましょう。

材料には家族がいます

シカゴを拠点とするフレンチレストランを経営する夫婦チーム、シェフのマーシャル・ノギエとローレンス・ノギエ ビストロノミック、最もよく使用する材料をできるだけ多く目の高さに保つことをお勧めします（一番上の棚の後ろにそれらを押し込むと、手元に高級オリーブがあることを決して思い出せません）。

また、「食材の家族は一緒にいる必要があります。 たとえば、スパイスを組み合わせたり、オイルを組み合わせたり、酢と醤油を組み合わせたり、レンズ豆とリゾットとクスクスを組み合わせたりします。」 これで、これを試す準備が整いました レモンナツメヤシクスクス.

もっとはっきりと見る

料理教育研究所のシェフインストラクターのロバートラムジーは、パントリーの主食を透明にすることをお勧めします。

「レストランでは、タッパーウェアを使用していません。 リサイクル可能なプラスチック製のデリ容器を使用しています。 それらは安価で、透明で、サイズが完全に標準的です。8、12、16、および32オンスのサイズがあり、すべてまったく同じトップを使用しています。 それらは簡単に積み重ねられ、5〜10回、または食品の臭いを吸収し始めるまで再利用できます。その後、リサイクルして最初からやり直すだけです。 プロの場合と同じように、キッチンがすっきりします。」

ラムジーはあなたの近所や町のレストラン用品店を探してオプションをチェックするように言います。

プラス：パントリーを構築するためのこれらの10の天才的なアイデアをチェックしてください。

ラベルメーカーを手に入れよう

ビバリーヒルズのプライベートシェフ、リーアンダーソンは、有名なシェフと仕事をするための自慢できる権利も取得しています。 トーマス・ケラーは、小麦粉、砂糖、穀物、米、乾燥物などの必須成分のバルク容器を推奨しています 豆。

「すべてにラベルを付けてください。 私の仕事のこの一面は、私が持ち帰るのが好きです。 プロのキッチンでは、すべてのアイテムにきちんとラベルが付けられ、日付が付けられています。 そして、怠惰なスーザンを使って、油、酢、スパイスを整理します。」

これらの巧妙なパントリー収納のアイデアは、あなたをできるだけ早く整理するでしょう。

いつもパスタを持っている

サンディエゴを拠点とするシェフ、ダニエル・イングランド OMGホスピタリティグループ 彼は有名な石工の瓶を利用しているが、桃には利用していないと言います。

「私はすべてのスパイスをラベルの付いたメイソンジャーに入れました。これは、食器棚を整理し、ナビゲートしやすいようにするのに役立ちます。 調理。" 彼はまた、彼のパントリーには常にパスタがストックされていると言います。 忙しい。 1つの超高速レシピ？ 「高品質のエクストラバージンオリーブオイルの小滴でパスタを調理し、赤唐辛子フレークと新鮮なパルメザンチーズで仕上げます。 出来上がり！」 これらのいずれかを試すこともできます 世界中からの50のパスタレシピ.

あなたのパントリーをグローバルに

シェフのリチャードサンドバル リチャードサンドバルホスピタリティ あなたが最も料理したい料理の種類によってあなたのパントリーをグループ化するように言います。 もちろん、彼のパントリーは私たちのほとんどのパントリーよりも少し凝っていると思います。

「私が扱うのが好きな主な2種類の料理は、ラテン料理とアジア料理です。つまり、メンブリロ/グアバペーストは、他のラテン料理の材料と別々にグループ化されています。 みりんや七味唐辛子などのアジアの特産品から[アジア風シーフードに使用できる6成分のスパイスブレンド 料理]。」

私たちのホームシェフは、彼のプレイブックからページを借りることができます。 彼のいつも手元にある材料？

グアバペースト. 「スペイン語圏の国々と同じように、チーズのスライスをデザートやスナックとして提供するために、常に手元に置いておきます。」 （Amazonで見つけることができます。）

フレーバーによるグループスパイス

Melissa Eboli、シェフ/オーナー Via’s Kitchen 組織はスパイスから始まると言います。

「私はいつでも30以上のスパイスを持っており、一緒に使用されるクラスターにそれらを整理します。 あるセクションで焼く、別のセクションでイタリアン風味のスパイス、インド、アジア、メキシコなど。」 （すべての準備ができて これらは イタリア風サラダ.)

彼女はまた、彼女が同じような材料に彼ら自身のキャビネットを与えると言います。

「あるキャビネットで商品を焼き、別のキャビネットで缶詰を焼きました。調味料と同様に、パスタと穀物が一緒に整理されています。」

パントリーに動きを与える

David Schaap、料理ディレクター Oaxaca Taqueria ニューヨーク市では、浅いところに投資することをお勧めします パントリー引き出し. 「こうすることで、引き出しを引き出して、あまり使用されていないアイテムを後ろに見ることができます。」

また、 ラックに入れることができます：「それらは非常に安価で使いやすく、パントリーに入る製品が最初にパントリーから出て、食品の貯蔵寿命を最大化するのに役立ちます。 先入れ先出しは、すべてのシェフが生き、死ぬというルールです。」

最後に、古い材料にブーツを与えます。 「年に数回、各引き出しまたはキャビネットを通過し、同じようなアイテムの部分的に満たされたコンテナを組み合わせて、腐敗したものや使用されないものをパージします。

その場で1つの食事を作るものを持っている

エミリーバートレット、の共同創設者 実際の計画 食事の計画では、「1つのビューで可能な限り多くを見ることができるように」、適切な棚を作り、組織のトップを維持することがすべてだと言っています。

「あなたのスペースであなたのために働くシステムを考え出し、それから常にすべてを元の場所に戻します。」

その後、その場でクレイジーなおいしい食事を作ることができる材料が手元にあることを確認してください。

「上質なマグロの缶詰、アボカドオイルのマヨ、アーティチョークのハート、オリーブをストックして、すばやくグルメなサラダを作るのが大好きです。」 これとペアリング ローストガーリックビネグレット.

プラス：予算内で11のパントリーなしのアイデア。

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