この電子レンジボタンを使用していない場合は、開始する必要があります

1980年代に一般的に使われるようになったので、 電子レンジ キッチンの完全な変革をもたらしました。 しかし、時間が経つにつれて、多くの家庭料理人は、それ以上の可能性を秘めているにもかかわらず、食品を再加熱するためだけにそれを使用するようになりました。

すべての機能に慣れていないため、電子レンジを最大限に使用することを躊躇する人もいます。 このリストの一番上にあるのは？ ポップコーンボタンが佳作を受賞したパワーレベルボタン。

「電子レンジの出力レベルの調整は、コンロやオーブンの火力を調整するのと同じように考えてください」と、電子レンジ調理器具会社の CEO 兼創設者のステフ・チェン氏は言います。 いつでも. 「ブロイラーの下ですべてを調理したり、ストーブで強火で調理したりすることはありません。 電子レンジも同様です。」

パワーレベルボタンとは何ですか?

ストーブのノブで火力を調整できるのと同じように、 鍋釜類、電力レベルボタンは電子レンジの温度を調整します。

「すべての電子レンジはデフォルトでフルパワー [レベル 10] で調理します」とチェン氏は言います。 「ただし、パワーレベルボタンを使用すると、特定の食品をより優しく調理できます。

「ほとんどの標準的な電子レンジでは、電力レベル機能によって実際に電子レンジが短時間停止され、食品をより遅い速度で調理できるようになります。 よく耳を澄ますと、電子レンジのマグネトロンのスイッチがオンになったりオフになったりする音も聞こえます。」

チェン氏によれば、その仕組みは次のとおりです。

「この「オフ」期間中は、フルパワーでの調理により食品に発生する余熱によって、より強力な電子レンジの直接熱を使わずに食品の調理が続けられます。 これは、電子レンジを出力レベル 5、つまり 50% の出力に設定すると、内部で波が跳ね返る時間は 50% だけになり、食品がより穏やかに調理できることを意味します。」

この規則には例外が 1 つある、とチェン氏は言います。それは、インバーター技術を使用する電子レンジです。

なぜ電源レベルボタンをわざわざ使う必要があるのでしょうか?

ほとんどの人は、電子レンジで調理した食べ物はどれも同じになると考えています。 ただし、電源レベルボタンを使用する場合はそうではありません。

チェン氏は、低電力では何かを焼きすぎるのが難しいと語ります。 電子レンジでチンしたポーチドエッグ、ボウル一杯のオートミール、または甘いホットココアを素早く作る場合でも、これは便利です。 パワーレベルボタンを使用すると、食べ物の泡立ちも軽減されます。 電子レンジの掃除 より簡単に。

「穀物や卵などの特定の食品では、好みの食感を実現し、溢れたり焦げたりするのを避けるために、より穏やかな熱が必要です」とチェン氏は言います。

パワーレベルボタンはどのように使用しますか?

特定の温度または熱範囲 (低、中、または高) を選択する代わりに、1 ～ 10 の数値出力レベル、またはフル出力の割合 (50% など) を選択します。 すべての電子レンジは若干異なります。出力レベルの調整方法についてはマニュアルを確認してください。

低温で調理すべき食べ物は何ですか?

パワーレベル 1 ～ 4、または 10% ～ 40%

電子レンジの最低電力レベルは、次の用途に最適です。 冷凍食品を解凍するとチェンさんは言います。

「マイクロ波は水のような分子を振動させて熱を発生させることで機能しますが、この機器がそれを行えるのは水が液体の場合のみです」と彼女は言います。

「冷凍食品を冷凍庫から取り出すと、すぐに最外層の水が溶け始めます。 電子レンジはその薄い水の層を透過し、水を加熱します。 液体の水の薄い層から発生した熱が、次の氷の層を加熱します。」

より低い電力レベルを使用すると、これがより高速かつ効率的に実行されます。 「マイクロ波がフルパワーの場合、水層が蒸発しすぎて効率的に氷に浸透できなくなります」とチェン氏は言う。

また、最低の電力レベルを使用して、バター、チーズ、アイスクリームを溶かさずに柔らかくしたり、パンやその他の焼き菓子を過熱したり焦げたりすることなく温めることもできます。

ミディアムでどんな料理を調理すべきですか?

パワーレベル 5 ～ 9、または 50% ～ 90%

中程度の出力レベルを使用すると、多くの食品がより均一に調理され、より良い食感が得られます。 これには以下が含まれます:

• 穀類： 「米やキヌアなどの穀物は、穏やかに蒸すのが最適です。そのため、より低い出力レベルで調理する必要があります」とチェン氏は言います。 「電子レンジでフルパワーで使用すると、でんぷん質の粒が泡立ち、燃えてしまう可能性があり、その結果、完全に混乱が生じ、食べられない食べ物になってしまいます。」
• 乳製品ベースの食品: 「コンロと同じように、乳製品を長時間調理する場合は、分離したり焦げたりしないように、優しく加熱する必要があります」とチェン氏は言います。 「たとえば、チーズケーキはパワーレベル 4 で調理され、光沢のある絹のような食感を維持し、チーズとクリームを焦がさないようにします。」
• 動物性タンパク質: 「乾燥しやすい肉やタンパク質がある場合は、出力レベルを下げて電子レンジで調理してください」とチェン氏は言います。 「火力が低いほど火が弱くなり、お肉が柔らかくジューシーに仕上がります。 魚と鶏肉でこれを試してみてください。どちらも低出力で驚くほどうまくいきます。 これはどちらもより良いテクスチャの開発に役立ちます そして コンロで調理するよりも調理時間を短縮できます。」

高温で調理すべき食べ物は何ですか?

電力レベル 10、または 100%

ほぼすべての食品をフルパワーで調理することは可能ですが、最高の結果が得られない可能性があります。

「蓋をしっかり閉めて調理すると、おそらくかなりうまく焼けるでしょう」とチェン氏は言います。 「低電力で調理すると最高の食感と風味が得られる場合があるというだけです。」

インスタント食品を加熱する場合や、 残り物, スープや野菜など水分の多いものは、一般的に電子レンジで加熱するのが最適です。 乾燥した食品は乾燥するだけです。

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Alyssa Sybertz は、ウェルネスとライフスタイルのライター兼編集者で、Reader's Digest、Food & Wine、Southern Living、Allrecipes などで食品、料理、科学をカバーしています。 熱心なハイカーでありロマンスの読者でもある彼女は、『The OMAD Diet』の著者でもあります。