最高の調理器具は何ですか？
最高の調理器具を見つけようとしていますか？ プロのシェフが、さまざまな素材で作られた鍋やフライパンのお気に入りの用途を共有しています。
写真：家の味
優れた調理器具セットは、キラーミールを作ることとそれを平らにすることの違いになり得ます。 ステンレス鋼のフライパンはあなたの台所の主力になるはずですが、その焦げ付き防止の鍋は完璧な卵を作るために不可欠です。 そして、鋳鉄製のフライパンはとても便利です。 絶対に無人島に持っていきます！ しかし、最高の調理器具は何ですか、そしていつそれを使うべきですか？
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ステンレス鋼
ステンレス鋼の鍋は古典的であり、それらは永遠に続きます。 それらは非常に耐久性があり、軽量であり、一部のブランドは磁気を帯びています（電磁調理器と互換性があります）。 銅やアルミニウムとは異なり、それらはどの食品とも反応しないので、ステンレス鋼は何でもすべてを調理するための私の頼みの綱です。
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いつ使用するか：パスタを茹でたり、バターを焦がしたり、パンソースを作ったりするのに最適です。 肉や野菜を焼くときは、ステンレス製のフライパンを味付けした鋳鉄製のフライパンと同じ意味で使用することがよくあります。
ノンスティック
テフロンやその他の焦げ付き防止コーティングには、健康上の懸念を引き起こしているPTFEやPFOAなどの化学物質が含まれています。 彼らは何年にもわたって焦げ付き防止調理器具に悪いラップを与えてきましたが、技術が進歩するにつれて焦げ付き防止鍋はより安全になりました。 滑りやすい表面は油をまったく必要としないため、優れた焦げ付き防止パンは間違いなくキッチンに欠かせません。 食べ物がくっつかない（掃除もとても簡単になります）。
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いつ使用するか：揚げ物、スクランブルエッグ、簡単すぎるものなど、卵を作るための最初の選択肢はノンスティックです。 パンケーキやクレープを作るための焦げ付き防止パンも好きです。低脂肪または無脂肪を油なしで調理しようとしている場合は、間違いなく焦げ付き防止を選択します。
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セラミック
焦げ付き防止調理器具のシーンでは、セラミックコーティングが新しくなっています。 より環境に優しいオプションです（
キッチンで環境に配慮する方法は他にもあります。）、そしてそれは気になる化学物質がありません。 ただし、セラミック調理器具は高熱に長時間さらされるようには設計されていないため、セラミック鍋は低熱調理にのみ使用するようにしてください。こちらでセラミックパンセットを購入してください。
いつ使用するか：化学コーティングが心配な場合は、焦げ付き防止パンを使用するときはいつでも使用してください。
コーティングされていない鋳鉄
コーティングされていない鋳鉄は、祖母が使用した古典的な黒の重い鋳鉄です。 味付けしたとき（ここで味付けする方法を学ぶ）、それは焦げ付き防止調理器具の優れた代替品になります。 私はその中で卵を調理しませんが、私は鋳鉄を使用して、付着したくない他のほぼすべての物質を調理します。 鋳鉄は、私の家で最も使用されている調理器具として、私のステンレス鋼のフライパンに匹敵します。
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いつ使用するか：ほとんど何にでも使えます！ 私はいつもコーンブレッドと朝食のハッシュに鋳鉄を選びます。 コンロで始まりオーブンで終わる料理にも最適です。
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エナメル鋳鉄
このタイプのコーティングされた鋳鉄調理器具は、ルクルーゼとストウブの美しい色で有名になりました。 コーティングされていない鋳鉄のように味付けする必要がないため、掃除が少し簡単になります。
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いつ使用するか：蒸し煮、煮込み、またはスープやストックの作成—磁器のエナメルを塗った調理器具ですべてを行うことができ、見栄えもよくなります。 揚げるのにエナメルを塗ったダッチオーブンも大好きです。
ガラス耐熱皿
ガラスは非反応性です。つまり、食品はガラス製のグラタン皿から風味を拾いません。 また、金属製の耐熱皿よりも保温性に優れているため、テーブルでキャセロールを暖かく保ちたい場合に最適です。 コンロの上やブロイラーの下でガラスを加熱しないでください。ガラスが粉々になる可能性があります。
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いつ使用するか：ガラスは、キャセロール、ローストミート、ラザニアに最適です。 一般的に、リンゴのコブラーのように、湿った材料を使った焼き菓子にのみ使用します。
金属製の耐熱皿
金属は急速に熱くなり、ガラスよりも優れた熱伝導体です。 これはあなたの食べ物がより茶色の色とサクサクしたエッジを持つことを意味します。 アルミニウムは酸性食品と反応するので、トマトや柑橘類で焼くときはガラスに固執することに注意してください。
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いつ使用するか：私は通常、焼き菓子（パイ、クッキー、パンなど）に金属を選びます。 ミートローフのように、少し焦げ目を付けたいものにも使用します。
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リンゼイD。 Mattisonはプロのシェフ兼フードライターです。 カスケード料理学校を卒業した後、リンゼイは2013年から2016年まで、オレゴン州ベンドのジャクソンズコーナーでエグゼクティブシェフになりました。 食と持続可能な食の実践に対する彼女の真の情熱により、彼女は自分の中に農民を見つけることになりました。 彼女はコロラド州デュランゴに住んでおり、小規模農園の試行錯誤を楽しんでいます。 Lindsayは現在、家庭料理人に美しい食事を作る方法を教える料理本に取り組んでいます。 暫定的に「ブリコラージュの芸術：自信と創造性を育む」というタイトルのレシピ キッチン。"
