סכיני המטבח הטובים ביותר לבישול יומיומי

כל מוצר עריכה נבחר באופן עצמאי, אם כי אנו עשויים לקבל פיצוי או לקבל עמלת שותפים אם תקנה משהו באמצעות הקישורים שלנו. הדירוגים והמחירים מדויקים והפריטים במלאי בזמן פרסום.

Shutterstock/al1962

כשזה מגיע לסכיני המטבח שלנו, רבים מאיתנו מסתפקים בבלוק סכין ובסט מהחנות. אבל האם אתה באמת צריך את כל הסכינים האלה (ספוילר: כנראה שלא)? אנו נגיד לך באילו סכינים אתה באמת צריך להשקיע ובאילו כדאי לך באמת להיות בהישג יד אם אתה רציני בבישול.

1. הסכין של השף

סכין השף היא חובה עבור טבחים רציניים וחובבים כאחד. סכין חדה לכל מטרה זו יכולה לשמש לכל מיני משימות החל מגילוף עוף ועד לקצוץ ירקות. סוגים אלה של סכינים מתחדדים בדרך כלל ונמדדים בין 6 ל -12 סנטימטרים. לחלק מהסכינים הללו יש חריצים רדודים בצד-זה נקרא בסגנון סנטוקו-המאפשרים למזונות להחליק ביתר קלות מהשטח. משטח שטוח או סכין סנטוקו הן שתי האפשרויות הטובות.

לאחר מכן, בדוק 18 גאדג'טים פרו -טבחים משתמשים בבית- וגם אתה צריך.

מכיוון שכלי זה יהיה הדרך הנכונה ביותר עבור רוב הבישולים, כדאי להשקיע קצת יותר בסכין הזו. אנו ממליצים על סט זה (הכולל סכין זיווג) מוושטוף.

מתי להשתמש בו: סכין זו היא סוס העבודה שלכם במטבח והסכין שלכם למרבית משימות הבישול, כגון טחינת שיני שום, קוצצים או קובעים בצל ופלפלים, וחתוך עגבניות או תפוחי אדמה דקים. ניתן להשתמש בסכיני שף אפילו לפירוק פריטים גדולים יותר כמו תרנגולות שלמות.

2. סכין קילוף

סכיני שיוך הם להבים קטנים ורבגוניים המאפשרים לך לחתוך בדיוק. הם נראים כמו סכיני מיני שף, עם קצוות קטנים ומחודדים ולהב שמתעקל כל כך מעט. בדרך כלל הם אורכים שלושה עד ארבעה סנטימטרים.

מתי להשתמש בו: סכין זו מתאימה היטב לחיתוך הדורש מעט זריזות. הוא משמש לרוב לקילוף תפוחים או תפוחי אדמה, אך הוא גם בחירה מצוינת לריחת ירקות קטנים, פיתוח שרימפס ופילוח הדרים.

האם ראית הרמזים הנוחים האהובים עלינו עבור הטבח הביתי?

3. סכין משוננת או לחם

להבים אלה ידועים כל כך בחיתוך לחם עד שכמה מותגים מכנים אותם למעשה סכיני לחם. הלהב ארוך ושטוח, ללא מעט התחדדות או עקומה. הלהב מורכב משיניים חדות ומשוננות החותכות בקלות מזון קשה עם פנים רכות. הם יכולים לרוץ באורך של חמישה עד 12 סנטימטרים. הנה האחד שבו המטבח שלנו משתמש במטבח.

מתי להשתמש בו: השתמש בסכין המשוננת לכל משימת חיתוך שתרוויח מתנועת ניסור, כמו חיתוך באגט או לחם פריך אחר. ניתן להשתמש בסכינים אלה גם לחיתוך תוצרת עם בשר רך (כמו עגבניות) או פירות עם חיצוני קשיח (כמו אננס).

4. סכין פילה או עצם

הלהב של סוג סכין זה דק בהרבה מזה של סגנונות אחרים. הדקות הופכת את הסכין לחדה מאוד והאידיאלית ביותר לחיתוך בשר נא. ניתן לקרוא לסכינים בשני השמות, אך לסכין פילה יש תמיד להב גמיש ואילו סכין עצם יכולה להיות נוקשה או גמישה. סכינים אלה אינם מיועדים לחיתוך עצמות, אלא סְבִיב העצמות. אורכם בדרך כלל כשישה סנטימטרים וכולל להבים ארוכים ומתחדדים שלפעמים מתעקמים באופן דרמטי.

מתי להשתמש בו: סכינים אלה מושלמות לפירוק תרנגולות שלמות או ניפוח בשר חזיר או בקר. אלה עם להבים גמישים מתאימים היטב להסרת העור מפילה דגים. סכין מסוג זה באמת מועילה אם חותכים הרבה בשר נא, דגים או חלבונים אחרים בעלי עצם. אם אינך מתכנן לבשל הרבה בשר, ייתכן שתוכל לדלג על רכישה זו ולהשתמש במקום בסכין שף.

ברגע שיש לך את כל הלהבים שלך, בדוק להשקיע במחדד סכינים. אם אתה רוצה את המגע המקצועי, שוחח עם הקצב המקומי שלך - רבים מציעים שירותי חידוד סכינים. כדי שהסכינים שלך יעבדו היטב בין חידוד, הקפד להימנע מטעויות אלה. ותמיד תהיה בטוח שמור על הסכינים שלך בעזרת עצות אלה!

בנוסף, בדוק: חידוד סכינים, מספריים וכלים.

לינדזי ד. מתיסון הוא שף מקצועי וכותב אוכל. לאחר שסיים את לימודיו בבית הספר הקולינרי Cascade, הפכה לינדזי לשף המבצעת בפינת ג'קסון בבנד, אור, בין השנים 2013 ל -2016. התשוקה האמיתית שלה לאוכל ולשיטות מזון בר קיימא הביאה אותה למצוא את האיכר בעצמה. היא גרה בדוראנגו, CO, שם היא נהנית מניסיונות וטעויות של חקלאות חלקות קטנות. לינדזי עובדת בימים אלה על ספר בישול המלמד טבחים ביתיים כיצד להכין ארוחות יפות בלי מתכון, שכותרתו הייתה "אמנות הריקולג ': טיפוח אמון ויצירתיות מִטְבָּח."