האם אתה מאחסן יין בצורה הנכונה?

צילום: שוטרסטוק/כריסטיאן דלברט

תאמינו או לא, יש דרך נכונה ולא נכונה לאחסון יין בבית. יין הוא דבר עדין. למרות שאנו עלולים לצמצם אותו סביב הכוסות שלנו בזמן שאנו טעימים ייןבזמן שהוא בבקבוק, הרבה דברים יכולים להשתבש ולשנות את הווינו הטעים שלך לחומץ. לא תודה. רוצים להפיק את המקסימום מהיין שלכם אבל לא מתכננים לשתות אותו מיד? אז עשה לעצמך טובה ושמור אותה בצורה הנכונה. להלן המנות ואל תעז לאחסן יין בבית.

1. תרגע.

תנודות הטמפרטורה הן הנגע הגדול ביותר של יין. בטמפרטורה הנכונה, אתה יכול להשאיר את היין שלך להירדם במשך שנים עד שאתה מוכן לשתות אותו. אבל אם נשארו לפרקי זמן ממושכים בחדר חם או קר מדי, או גרוע מכך, נותר לחסדיו של תנודות מתמדות הטמפרטורות, תישארו ללגום כוס אכזבה ולא קברנה טעים (או מה היין שלכם בְּחִירָה).

כאשר הטמפרטורה מזדחלת, היא עלולה לגרום לאנרכיה באוסף שלך שאוצר בקפידה, ולהוביל את היין שלך להיות "מבושל". טמפרטורות אחסון חמות גם יאיצו את תהליך ההזדקנות בצורה די דרמטית דֶרֶך. אז תירגעו ושמרו על הדברים בצד הקריר יותר. בטמפרטורה קרירה אך לא קרה במיוחד, היין שלכם יהפוך מורכב יותר, אם תבחרו ליישן אותו. יותר טוב, זה לא יכבה, אם אתה מתלהב עם זה למועד מאוחר יותר.

לכוון 50 עד 58 מעלות פרנהייט בפינת היין שלכם. אם תהנו מכוס לבן או רוזה עם נגיד, סלט טרי, פשוט הכניסו אותו למקרר לעשרים דקות לפני ההגשה.

בדוק את מתלה היין האהוב עלינו DIY. זה כל כך קל!

2. שמור את השמש לפיקניקים.

הרחק את היין שלך מהשמש. אמנם מנה בריאה של אור שמש היא חובה לענבים בזמן שהם על הגפן, אך לאחר בקבוק יין, אור UV כזה. שנמצא בקרני השמש יכול לגרום לתקלות, לגרום להזדקנות מוקדמת ולהעלמת תוויות (למקרה שתרצה אי פעם למכור בקבוק במורד קַו). שמור את השמש לפיקניקים ושמור על היין שלך בחושך.

3. אוחסנים את היין כמו שצריך.

אם אין לך מקרר יין או מקום אחסון מבוקר טמפרטורה בו תוכלו לאחסן את היין שלכם, ארון קריר (לֹא במטבח) היא דרך מצוינת להסתפק. אם המרתף שלך נטול רטיבות ועובש, הוא יכול לשמש גם כמרתף יין מאולתר. עליית גג, מוסכים חמים, החלק העליון של המקרר שלך או הארון שמעל מכונת הכביסה הם מחוץ לתחום. למעשה, אל תשמרו את היין שלכם במטבח אלא אם כן תחליטו להשקיע במקרר יין (פשוט הרחקו אותו מהמדיח).

אחסן בקבוקים בצדדים שלהם. זה שומר על תכולת הנוזל במגע עם הפקק ומונע מהפקק להתייבש ולהכניס יותר מדי אוויר שיכול לגרום לחמצון. וברגע שיין מתחמצן, אין שום דבר שאתה יכול לעשות כדי להציל אותו. יש לך כמה בקבוקים מתחת למכסה בורג? אז אל תדאגו, כלל זה אינו חל ותוכלו לאחסן אותם הצידה, זקופה, מה שנראה לכם לנכון.

4. שימו לב ללחות.

אם כבר מדברים על עצירת פקקים להתייבש, אני לא יכול להדגיש מספיק את החשיבות של סביבה לחה. אם האוויר במרתף היין שלך (או מקרר, ארון, ארון וכו ') חסר לחות מספקת, גם הוא עלול לגרום להתייבשות הפקקים ולחימצון של יינות. העבירו מכשיר אדים לחדר אם אתם דואגים לרמות הלחות או שאתם יכולים לשים קערה קטנה של מים בארון עם היינות שלכם - רק אל תשכחו למלא אותו מדי פעם.

אתה חייב לראות את מרתפי היין הביתיים המרשימים האלה.

5. מילת עצה אחרונה.

דבר אחרון להוסיף לרשימת הבדיקה שלך: הקפד להגן על היין שלך מפני רעידות. כמו אור, כל סוג של טלטול ממושך או טלטול סדיר יכול להוביל להתיישנות היין שלך לפני זמנו.

אם אתה רציני בהקמת אוסף יין, תוכל לבדוק מערכת אחסון נכונה, כמו מקרר יין בסיסי. אבל לדעתי הכנה, רובנו שותי יין ממוצעים לא צריכים אחד. ארון או ארון כהה, קריר (שוב, בערך 50 עד 58 מעלות), הכולל כמה מתלים ונשאר בטוח מפני שינויי טמפרטורה גדולים, יסתדר מצוין.

עקוב אחר הטיפים האלה ולעולם לא תצטרך לדאוג שהיין שלך ייפול, בין אם אתה פותח בקבוק לתבשיל הערב, בשבוע הבא או בכמה שנים.

בנוסף: 23 מדפי יין ופריצות.

הערה: כל מוצר נבחר באופן עצמאי על ידי העורכים שלנו. אם אתה קונה משהו דרך הקישורים שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלת שותפים.

קמיל ברי היא כותבת אוכל ומשקאות המחלקת את זמנה בין מולדתה סן פרנסיסקו לבריטניה. עבודותיה הופיעו ב- Wine Folly, Vinepair, The Back Label, במגזין וירג'יניה הרוח, ובאתרים ופרסומים רבים אחרים.
חלק מהדור השלישי במשפחת מסעדנים, קמיל נולד כמעט עם תשוקה לבישול ואוכל. היא יצאה לקריירה של אירוח בה הצטיינה כסומלייה ומנהלת יין בכמה מהמסעדות האהובות ביותר בסן פרנסיסקו. חווית אירוח זו העניקה לה שפע של ידע ממקור ראשון על מטבחים שונים, כיצד ניתן לשלב כל מיני משקאות עם אוכל, ומשעשע-ועוד כמה כישורי מטבח רציניים. היא גם סומלייה מוסמכת באמצעות בית המשפט של סומלריות המאסטר וגם מומחה ליין מוסמך מטעם החברה של מחנכי יין.