אם אינך משתמש בלחצן המיקרוגל הזה, עליך להתחיל

מאז שנכנס לשימוש נפוץ בשנות ה-80, ה מיקרוגל היה מחליף משחק מוחלט במטבח. עם זאת, לאורך זמן, עשרות טבחים ביתיים השתמשו בו רק לחימום מזון, כאשר יש לו פוטנציאל להיות הרבה יותר.

חלק מהאנשים מהססים להשתמש במיקרוגל שלהם במלואו מכיוון שהם לא מרגישים בנוח עם כל התכונות. בראש הרשימה הזו? כפתור רמת העוצמה, כאשר כפתור הפופקורן זוכה לציון כבוד.

"חשוב להתאים את רמת ההספק של המיקרוגל שלך בדומה לכוונון החום בכיריים שלך או בתנור שלך", אומר סטף צ'ן, מנכ"ל ומייסד חברת כלי הבישול למיקרוגל. כל יום. "לא היית מבשל הכל מתחת לפטם שלך או על אש גבוהה על הכיריים שלך. אותו דבר לגבי המיקרוגל."

מהו כפתור רמת ההפעלה?

בדיוק כמו הכפתורים על הכיריים שלך מאפשרים לך להתאים את החום מתחת שלך סירים ומחבתות, לחצן רמת הכוח מתאים את הטמפרטורה במיקרוגל שלך.

"ברירת המחדל של כל המיקרוגלים היא בישול בעוצמה מלאה [רמה 10]", אומר צ'ן. "עם זאת, כפתור רמת הכוח מאפשר לך לבשל מאכלים מסוימים בעדינות רבה יותר.

"עבור רוב המיקרוגלים הסטנדרטיים, פונקציית רמת ההספק למעשה משהה את המיקרוגלים לפרקי זמן קצרים כדי לאפשר למזון להתבשל בקצב איטי יותר. אתה יכול אפילו לשמוע את המגנטרון של המיקרוגל מופעל וכיבוי אם אתה מקשיב היטב."

כך זה עובד, לדברי חן:

"בתקופת ה'כבוי' הזו, החום השיורי שנוצר במזון שלך מהבישול בעוצמה מלאה ממשיך לבשל את האוכל שלך ללא החום הישיר יותר במיקרוגל. המשמעות היא שכאשר אתה מכוון את המיקרוגל שלך לרמת הספק חמש, או 50% הספק, יש גלים שמקפצים בפנים רק 50% מהזמן, ומאפשרים לאוכל להתבשל בעדינות יותר."

יש חריג אחד לכלל הזה, אומר צ'ן: מיקרוגלים המשתמשים בטכנולוגיית אינוורטר.

למה כדאי לטרוח עם כפתור רמת ההפעלה?

רוב האנשים חושבים שאוכל שבושל במיקרוגל יוצא אותו דבר. אבל אם אתה משתמש בכפתור רמת ההפעלה, זה לא יהיה המקרה.

חן אומר שקשה יותר לבשל משהו בעוצמה נמוכה. זו ברכה בין אם אתה מקציף מנה מהירה של ביצים עלומות במיקרוגל, קערת שיבולת שועל או כוס מתוקה של קקאו חם. שימוש בלחצן רמת הכוח גם מצמצם את האוכל המבעבע, וייצור מנקה את המיקרוגל שלך קל יותר.

"מזונות מסוימים, כמו דגנים וביצים, זקוקים לחום עדין יותר כדי להשיג את המרקם הרצוי ולהימנע מגלישה או שריפה", אומר חן.

כיצד משתמשים בכפתור רמת ההפעלה?

במקום לבחור טמפרטורה או טווח חום ספציפי (נמוך, בינוני או גבוה), בחר רמת הספק מספרית מ-1 עד 10 או אחוז מהספק מלא, כמו 50%. כל המיקרוגלים שונים במקצת, עיין במדריך שלך כדי להבין כיצד להתאים את רמת העוצמה.

איזה מאכלים כדאי לבשל על נמוך?

רמת כוח 1 עד 4, או 10% עד 40%

רמות ההספק הנמוכות ביותר של המיקרוגל שלך הן הטובות ביותר עבור הפשרה של מזון קפוא, אומר חן.

"למרות שגלי מיקרו פועלים על ידי רטט מולקולות כמו מים כדי ליצור חום, המכשיר יכול לעשות זאת רק אם המים נמצאים בצורה נוזלית", היא אומרת.

"כאשר מוציאים מזון קפוא מהמקפיא, שכבת המים החיצונית ביותר מתחילה מיד להפשיר. המיקרוגל יכול לחדור את שכבת המים הדקה הזו ולחמם אותה. החום הזה שנוצר מהשכבה הדקה של המים הנוזליים ואז מחמם את שכבת הקרח הבאה."

שימוש ברמת הספק נמוכה יותר מאפשר לזה לקרות מהר יותר ויעילה יותר. "אם המיקרוגל בעוצמה מלאה, הוא יתנדף יותר מדי משכבת ​​המים הזו כדי שהוא יחדור ביעילות אל הקרח", אומר חן.

אתה יכול גם להשתמש ברמות ההספק הנמוכות ביותר כדי לרכך חמאה, גבינה וגלידה מבלי להמיס אותם, ולחמם לחם ומוצרי מאפה אחרים מבלי לחמם יתר על המידה או לשרוף אותם.

איזה מאכלים כדאי לבשל על בינוני?

רמת כוח 5 עד 9, או 50% עד 90%

מאכלים רבים יתבשלו בצורה אחידה יותר ובמרקם טוב יותר אם תשתמש ברמת כוח בינונית. זה כולל:

• דגנים: "דגנים כמו אורז וקינואה הם הטובים ביותר כאשר הם מאודים בעדינות, וזו הסיבה שהם צריכים להיות מבושלים ברמת עוצמה נמוכה יותר", אומר חן. "גרגירים עמילניים עלולים גם לבעבע ולהישרף במלוא העוצמה במיקרוגל, מה שיוצר בלגן מוחלט ומביא לאוכל בלתי אכיל."
• מזונות על בסיס חלב: "בדיוק כמו על הכיריים, חלב צריך להתחמם בעדינות אם מבשלים במשך תקופה ארוכה יותר כדי להימנע מהפרדה או שריפה", אומר חן. "לדוגמה, עוגת גבינה מבושלת ברמת כוח 4 כדי לשמור על המרקם המבריק והמשי שלה ולא לחרוך את הגבינה והשמנת."
• חלבונים מהחי: "אם יש לך בשר או חלבון שמתייבשים בקלות, השתמש ברמת כוח נמוכה יותר כדי לבשל אותו במיקרוגל", אומר חן. "ככל שרמת הכוח נמוכה יותר, החום עדין יותר, כך שהבשר יוצא רך ועסיסי. נסו את זה עם דגים ועוף, ששניהם יוצאים מדהים בעוצמה נמוכה יותר. זה יכול גם לעזור לפתח מרקמים טובים יותר ו לזרז את זמן הבישול לעומת בישול על הכיריים."

אילו מאכלים כדאי לבשל ברמות גבוהות?

רמת כוח 10, או 100%

אפשר לבשל כמעט כל מזון במלוא העוצמה, אבל אולי לא תקבל את התוצאות הטובות ביותר.

"הם כנראה ייצאו די טוב אם אתה מבשל עם מכסה צמוד", אומר חן. "רק שבישול בעוצמה נמוכה יותר יביא לפעמים למרקמים והטעמים הטובים ביותר."

אם אתה מחמם מאכלי נוחות או שאריות, אלה עם תכולת מים גבוהה כמו מרקים וירקות יתחממו בצורה הטובה ביותר במיקרוגל באופן כללי. מזון יבש רק יתייבש.

ⓘ

אליסה סיברץ היא סופרת ועורכת בריאות ואורח חיים שמסקרת אוכל, בישול ומדע עבור Reader's Digest, Food & Wine, Southern Living, Allrecipes ועוד. מטיילת מושבעת וקוראת רומנטיקה, היא גם המחברת של דיאטת OMAD.