I migliori coltelli da cucina per cucinare tutti i giorni

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Quando si tratta dei nostri coltelli da cucina, molti di noi si accontentano di un ceppo portacoltelli e di un set dal negozio. Ma hai davvero bisogno di tutti quei coltelli (spoiler: probabilmente no)? Ti diremo su quali coltelli dovresti davvero investire e quali dovresti davvero avere a portata di mano se sei seriamente intenzionato a cucinare.

1. Coltello da chef

Il coltello da chef è un must per i cuochi seri e dilettanti. Questo coltello multiuso super affilato può essere utilizzato per tutti i tipi di attività, dall'intaglio del pollo al taglio delle verdure. Questi tipi di coltelli sono in genere affusolati e misurano da sei a 12 pollici. Alcuni di questi coltelli hanno rientranze poco profonde sul lato - questo è chiamato stile Santoku - che consentono agli alimenti di scivolare più facilmente dalla superficie. Una superficie piana o un coltello Santoku sono entrambe buone opzioni.

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Poiché questo strumento sarà il tuo punto di riferimento per la maggior parte della cucina, vale la pena investire un po' di più in questo coltello. Consigliamo questo set (che include un coltello da abbinamento) di Wusthof.

Quando usarlo: Questo coltello è il tuo cavallo di battaglia in cucina e il tuo coltello ideale per la maggior parte delle attività di cucina, come tritare gli spicchi d'aglio, tritare o tagliare a cubetti cipolle e peperoni e affettare sottilmente pomodori o patate. I coltelli da chef possono essere utilizzati anche per abbattere oggetti più grandi come polli interi.

2. Coltello Spelucchino

I coltelli da cucina sono lame piccole e versatili che ti permettono di tagliare con precisione. Sembrano dei mini coltelli da chef, con punte piccole e appuntite e una lama che si curva leggermente. Di solito corrono da tre a quattro pollici di lunghezza.

Quando usarlo: Questo coltello è adatto per tagli che richiedono un po' di manualità. È più comunemente usato per sbucciare mele o patate, ma è anche un'ottima scelta per tagliare a julienne le piccole verdure, pulire i gamberetti e segmentare gli agrumi.

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3. Coltello seghettato o da pane

Queste lame sono così conosciute per tagliare il pane che alcuni marchi le chiamano effettivamente coltelli da pane. La lama è lunga e piatta, con poco o nessun cono o curvatura. La lama è costituita da denti affilati e frastagliati che tagliano facilmente cibi duri con interni morbidi. Possono correre da 5 a 12 pollici di lunghezza. Ecco quello che utilizza la nostra Test Kitchen.

Quando usarlo: Usa il coltello seghettato per qualsiasi operazione di taglio che trarrà beneficio da un movimento di sega, come affettare baguette o altro pane croccante. Questi coltelli possono essere utilizzati anche per tagliare prodotti con polpa morbida (come pomodori) o frutta con esterno duro (come ananas).

4. Coltello per filetti o per disossare

La lama di questo tipo di coltello è molto più sottile di quelle di altri stili. La sottigliezza rende il coltello molto affilato e ideale per il taglio di carni crude. I coltelli possono essere chiamati con entrambi i nomi, ma un coltello da filetto ha sempre una lama flessibile mentre un coltello da disossamento può essere rigido o flessibile. Questi coltelli non sono progettati per tagliare le ossa, ma piuttosto in giro le ossa. Di solito sono lunghi circa sei pollici e presentano lame lunghe e affusolate che a volte si curvano drammaticamente.

Quando usarlo: Questi coltelli sono perfetti per abbattere polli interi o disossare carne di maiale o manzo con osso. Quelle con lame flessibili sono adatte per togliere la pelle ai filetti di pesce. Questo tipo di coltello è davvero utile se tagli molta carne cruda, pesce o altre proteine ​​con l'osso. Se non hai intenzione di cucinare molta carne, potresti essere in grado di saltare questo acquisto e utilizzare invece un coltello da chef.

Una volta che hai tutte le lame, cerca di investire in un affilacoltelli. Se vuoi il tocco professionale, parla con il tuo macellaio locale: molti offrono servizi di affilatura coltelli. Per far funzionare bene i tuoi coltelli tra un'affilatura e l'altra, assicurati di evitare questi errori. E assicurati sempre di farlo prenditi cura dei tuoi coltelli con questi consigli!

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Lindsay D. Mattison è uno chef professionista e uno scrittore di cibo. Dopo essersi diplomata alla Cascade Culinary School, Lindsay è diventata Executive Chef al Jackson's Corner a Bend, OR, dal 2013 al 2016. La sua genuina passione per il cibo e le pratiche alimentari sostenibili l'ha portata a trovare l'agricoltore in se stessa. Vive a Durango, CO, dove ama le prove e gli errori dell'agricoltura su piccoli appezzamenti. Lindsay sta attualmente lavorando a un libro di cucina che insegna ai cuochi casalinghi come preparare ottimi pasti senza una ricetta, provvisoriamente intitolata "L'arte del bricolage: coltivare fiducia e creatività nel Cucina."