Affilatura coltelli, forbici e strumenti
È impossibile ottenere un bordo affilato su uno scalpello o una pialla se il retro della lama non è piatto. Se stai usando vetro e carta vetrata, premi il lato posteriore della lama contro la carta vetrata e muovi la lama avanti e indietro, facendo attenzione a tenerla perfettamente piatta. Carteggiare il retro di ogni lama finché non diventa uniformemente lucido lungo il tagliente. Fallo con ogni grana mentre ti muovi attraverso la progressione da grossolana a fine. Usa la stessa tecnica con pietre per affilare naturali o diamantate.
La maggior parte delle volte non hai bisogno di un utensile elettrico o di un costoso sistema di affilatura dei coltelli per mantenere un bordo lavorabile sui tuoi coltelli da cucina. L'uso regolare di un affilatoio portatile va bene. Questo Temperamatite Wusthof costa 20€ e funziona benissimo. Altre marche possono funzionare ugualmente bene, ma non le abbiamo provate. Questo affilatore ha aste in acciaio al carburo per modellare la lama e aste diamantate per rifinire il bordo. Segui le istruzioni per affilare rapidamente i coltelli da cucina con bordi smussati standard. Dovrai usare un altro strumento di affilatura se i tuoi coltelli hanno angoli insoliti o asimmetrici.
Quando si utilizza un acciaio diamantato per affilare un coltello seghettato, la curva dell'acciaio deve adattarsi alle capesante sul coltello. Porta il tuo coltello in un negozio di pentole e trova un acciaio diamantato (circa $ 30) che corrisponda alla dimensione della capesante sul tuo coltello. Se acquisti online, puoi trovare il diametro di cui hai bisogno tenendo le punte del trapano contro le capesante. Quindi utilizzare questa dimensione per ordinare l'affilatoio del diametro corretto. Un'altra opzione è quella di acquistare un affusolato, tascabile in acciaio diamantato che ospita una varietà di diverse dimensioni di capesante.
Notare che un lato della lama è piatto e l'altro rastremato. Affilare solo il lato affusolato. A partire da un'estremità, affila ogni capesante con due o tre colpi, facendo corrispondere l'angolo originale. Quando hai finito, fai scorrere il coltello attraverso il cartone ondulato per rimuovere la limatura di metallo.
Probabilmente hai visto chef nei programmi di cucina brandire un coltello e un acciaio come uno spadaccino samurai e hai pensato che fosse solo per professionisti. Ma un acciaio per levigatura non è difficile da usare ed è perfetto per ripristinare un tagliente affilato ai tuoi coltelli. Non puoi ripristinare completamente una lama smussata con un acciaio, ma rimarrai sorpreso dalla velocità con cui puoi portare un bordo leggermente smussato fino a renderlo quasi affilato come un rasoio con pochi colpi.
Il metodo più sicuro per usare un acciaio è appoggiare la punta su una superficie non troppo scivolosa, come un tagliere di legno. Quindi tira il coltello verso il basso e attraverso, alternando i lati. Tieni il coltello a un angolo di circa 25 gradi in modo da regolare solo il bordo. L'acciaio in realtà non si affila. Raddrizza semplicemente il bordo ondulato in modo che il coltello tagli meglio il materiale. Alla fine dovrai riaffilare il coltello, ma per le messe a punto tra un'affilatura e l'altra non puoi battere un acciaio. Puoi comprare un acciaio ovunque siano venduti buoni coltelli.
Le frese in metallo duro scheggiate o gravemente smussate richiedono un'affilatura professionale, ma è possibile ripristinare un bordo leggermente smussato con una pala diamantata. Quello mostrato è disponibile online e nei negozi di articoli sportivi e falegnameria.
Per evitare di modificare il profilo di taglio della punta, affilare solo la parte posteriore delle frese. Un metodo pratico consiste nel fissare la pala diamantata al banco da lavoro e spostare la punta avanti e indietro sulla superficie impregnata di diamante. Inizia con il lato a grana più grossa della pala. Quindi passa al lato fine. Il carburo affilato dovrebbe avere una banda lucida consistente lungo il tagliente.
Non hai bisogno di un utensile elettrico per affilare accette o asce: tutto ciò di cui hai bisogno è una lima bastarda affilata con manico. Acquista una lima di buona qualità e già che ci sei prendi un pennello per lima. Usa la spazzola per lime per pulire la limatura di metallo dai denti della lima per mantenerla ben tagliata.
Blocca l'accetta, quindi lima i bordi, seguendo l'angolo originale. La lima taglia solo sulla corsa di spinta, quindi non andare avanti e indietro con un movimento di sega. Inizia il tuo colpo su un'estremità della lama e spingi la lima verso l'alto e attraverso, applicando una leggera pressione. Fai tre o quattro passaggi da un lato, poi fai lo stesso dall'altro. Mantieni uguale il numero di passaggi per entrambi i lati. Lima finché il bordo non è uniformemente affilato. Guarda direttamente il bordo tagliente con una forte plafoniera. I punti opachi appariranno come riflessi luminosi.
Accette o asce per lime utilizzate per tagliare o abbattere il legno con un angolo di circa 25-30 gradi su ciascun lato. Gli assi di divisione funzionano meglio con un angolo più smussato, quindi per loro, aumenta l'angolo a circa 35-40 gradi. La limatura riporterà in forma la lama dell'accetta o dell'ascia, ma se la vuoi davvero affilata, dovrai continuare con una pietra o una levigatrice di diamante.
Se prendi una punta a vanga invece di una costosa punta Forstner quando il materiale grezzo deve essere perforato, questo abuso avrà un costo. Fortunatamente, una punta di vanga non deve essere affilata con precisione per funzionare meglio. Pochi tratti sul fondo con una lima e sei di nuovo in affari.
Bloccare la punta in una morsa e limare i bordi taglienti, assicurandosi di mantenere l'angolo esistente. Un file triangolare affusolato funziona bene per molte dimensioni di spade bit.
Se hai mai provato ad affilare una punta da trapano su una smerigliatrice, sai che è una proposta incostante. È difficile mantenere l'angolo corretto, mantenere la punta dello scalpello centrata ed evitare di bruciare la punta.
Drill Doctor offre diverse versioni di uno strumento speciale che rende l'affilatura della punta del trapano quasi infallibile. Lo strumento meno costoso (il Drill Doctor DD350X Affilatrice per punte da trapano è disponibile su amazon.com) è perfetto per il negozio di casa. È sufficiente seguire le istruzioni per inserire la punta del trapano nell'utensile e ruotarla sulla mola per affilarla.
Affilare le forbici con una pietra per affilare è un lavoro duro, ma questo temperamatite rende l'intero processo quasi infallibile. Affilerà le forbici per mancini da un lato e per le destre dall'altro. Ha una barra in ceramica che fluttua tra le lame e si imposta automaticamente all'angolazione corretta mentre si stringono delicatamente le forbici e si tirano o si spingono attraverso l'apertura. Non spingere forte; fai solo finta di tagliare leggermente un pezzo di carta e mantieni una pressione costante. Pochi passaggi e le forbici dovrebbero essere affilate.
La tua pala taglierà più facilmente lo sporco e le radici se ha un bordo tagliente. Se la punta della tua pala è piena di ammaccature o scheggiature, inizia a levigarla con un disco abrasivo in metallo in una smerigliatrice angolare. Tenere la smerigliatrice in movimento per evitare di surriscaldare il bordo metallico. Quindi passa a una lima bastard per limare uno smusso. Tieni la lima a un angolo di 70 gradi rispetto alla parte posteriore della pala. Applicare pressione mentre si spinge la lima (le lime vengono tagliate solo nella corsa in avanti). Sollevare la lima per tornare al tratto successivo. Non vuoi un bordo simile a un coltello. Basta smussare il bordo superiore con un angolo di 70 gradi rispetto al retro. È piuttosto schietto rispetto all'angolo di 25 o 30 gradi utilizzato per l'affilatura dei coltelli.
Dotata di una mola, una smerigliatrice angolare è un ottimo strumento per ripristinare i bordi delle lame del tosaerba. Se hai bisogno di un bordo più affilato delle foglie del grinder, segui con una lima bastarda. Per affilare la lama di un tosaerba, orientare la smerigliatrice in modo che la ruota giri dal corpo della lama verso il bordo (fare riferimento alla freccia sul corpo della smerigliatrice per determinare in quale direzione la mola gira).
Infine, con la smerigliatrice spenta, appoggiare la mola contro la lama e regolare l'angolazione della smerigliatrice in modo che corrisponda al bisello della lama. Questa è la posizione che vorrai mantenere mentre affili il bordo. Sollevare la smerigliatrice dal bordo, accenderla e lasciarla andare in velocità prima di inserirla nella lama. Muovi la smerigliatrice attraverso il lavoro nella direzione del manico invece di macinare avanti e indietro. Quindi sollevalo e ripeti, concentrandoti sul tenere il macinino con un'angolazione costante per tutta la corsa. È facile surriscaldare una lama di metallo con una smerigliatrice. Il metallo surriscaldato diventa nero bluastro o paglierino e non rimarrà affilato a lungo. Per evitare il surriscaldamento, applicare solo una leggera pressione e mantenere il macinino in movimento. Tieni anche un secchio d'acqua e una spugna o uno straccio a portata di mano e inumidisci spesso il metallo per mantenerlo fresco.
