Dovresti usare una padella in ghisa per grigliare la tua bistecca, ecco perché

Usare una padella in ghisa sulla griglia è la chiave per dare alla tua bistecca la crosta perfetta e un interno tenero e succoso.

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Usare una padella in ghisa sulla griglia è la chiave per dare alla tua bistecca la crosta perfetta e un interno tenero e succoso.

C'è più di un modo per grigliare una bistecca. La nostra cucina di prova ama il metodo di ricerca inversa (iniziando a fuoco basso e finendo con una scottatura super calda). È perfetto, soprattutto quando abbiamo le mani su una bistecca dal taglio spesso. L'uso di una padella in ghisa sulla griglia è molto simile e funziona ogni volta, non importa quanto sia spessa la tua bistecca e se ti piace la tua bistecca al sangue, ben cotta o una via di mezzo.

Inoltre, è un'altra scusa per usare la padella in ghisa di seconda mano della nonna.

Come grigliare una bistecca con una padella in ghisa

Passaggio 1: inizia con una griglia pulita

Le griglie sporche non scottano il cibo; continuano a bruciare il cibo avanzato. Ecco la nostra guida alla pulizia della griglia.

Nessun pennello, nessun problema. Ecco come pulire la griglia.

Passaggio 2: prepara le bistecche

Preparate le vostre bistecche come fareste normalmente per grigliare (puoi usare la nostra miscela di condimento qui). Il mio preferito è un semplice tocco di sale, pepe e zucchero di canna seguito da una leggera spruzzata di salsa di soia.

Passaggio 3: riscaldare la griglia e la padella

Posiziona la tua padella in ghisa su un lato della griglia, chiudi la griglia e lascia che la griglia (e la padella) si riscaldi fino a una temperatura compresa tra 450 e 500 gradi.

Passaggio 4: rosolare le bistecche

Strofina un po' di olio d'oliva sulle tue bistecche e mettile sulla griglia, ma non chiudere la griglia (non preoccuparti... la padella in ghisa non perderà il suo calore). Usando le pinze, gira le bistecche dopo 1-2 minuti. Dovresti avere segni di griglia ora!

Passaggio 5: cuocere le bistecche

Spostare le bistecche nella padella di ghisa e chiudere il coperchio. Se la temperatura supera i 400 gradi, apri di nuovo il coperchio e fai uscire un po' di calore. Girare più volte le bistecche mentre cuociono fino al grado di cottura desiderato, usando un termometro a lettura istantanea come tua guida. La tua bistecca continuerà a cuocere un po' dopo averla tolta dalla griglia.

Step 6: Lascia riposare le bistecche... condite con burro

Togliere le bistecche dal fuoco e lasciarle riposare per circa 10 minuti prima di affettarle. Mentre riposano, cospargere con il burro, che si scioglierà nelle bistecche mentre rilasciano i loro succhi.

Perché la tua padella in ghisa funziona così bene?

• Migliore conduzione del calore: Le griglie della tua griglia concentrano il calore ovunque si tocchino, ma la superficie in ghisa aiuta a temperare quei punti caldi. La ghisa distribuisce anche il calore per una cottura più uniforme e per una crosta più consistente sulla superficie della bistecca.
• Nessuna scottatura: Grigliare la bistecca su una padella di ghisa consente alla bistecca di cuocere in modo uniforme e senza bruciature, perché i succhi non gocciolano dalle griglie, causando riacutizzazioni.
• La tua bistecca si bagna nei suoi stessi succhi: Poiché i succhi della tua bistecca non gocciolano attraverso le griglie, la bagnano costantemente anche nei suoi stessi sapori. La superficie in ghisa esalta ulteriormente quei sapori.

Inoltre: dai un'occhiata a questi 25 strumenti per grigliare di cui hai bisogno a casa.

Condisci la tua vecchia padella in ghisa se non l'hai già fatto. Allora dai un'occhiata al nostro bistecche preferite da saltare sulla griglia!

Non pulire la padella in ghisa con sapone, usa invece questo.