Stai conservando il vino nel modo giusto?

Foto: Shutterstock/Christian Delbert

Che tu ci creda o no, c'è un modo giusto e uno sbagliato per conservare il vino in casa. Il vino è una cosa delicata. Anche se potremmo versarlo intorno ai nostri bicchieri mentre siamo a una degustazione di vini, mentre è in bottiglia, molte cose possono andare storte e trasformare il tuo delizioso vino in aceto. No grazie. Vuoi il massimo dal tuo vino ma non hai intenzione di berlo subito? Allora fatti un favore e conservalo nel modo giusto. Ecco le cose da fare e da non osare per conservare il vino in casa.

1. Raffreddare.

Le fluttuazioni di temperatura sono la più grande nemesi del vino. Alla temperatura corretta, puoi lasciare il tuo vino a dormire per secoli fino a quando non sei pronto per berlo. Ma se lasciato per lunghi periodi di tempo in una stanza troppo calda o troppo fredda, o peggio, lasciato in balia di fluttuazioni costanti temperature, rimarrai a sorseggiare un bicchiere di delusione piuttosto che un delizioso Cabernet (o qualunque sia il tuo vino? scelta).

Quando la temperatura sale, può causare anarchia nella tua collezione accuratamente curata, guidando il tuo vino diventare "cucinato". Temperature di conservazione più calde accelereranno anche il processo di invecchiamento in modo piuttosto drammatico modo. Quindi rilassati e mantieni le cose sul lato più fresco. Alla temperatura ideale fresca ma non troppo fredda, il tuo vino diventerà più complesso, se scegli di invecchiarlo. Meglio ancora, non si spegnerà, se ci tieni per una data successiva.

Mira a una temperatura compresa tra 50 e 58 gradi Fahrenheit nel tuo angolo del vino. Se vuoi gustare un bicchiere di bianco o rosato con, ad esempio, un'insalata fresca, lascialo in frigo per una ventina di minuti prima di servire.

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2. Risparmia il sole per i picnic.

Tieni il tuo vino lontano dal sole. Mentre una sana dose di sole è un must per l'uva mentre è in vigna, dopo che il vino è stato imbottigliato, luce UV, come quella trovata nei raggi del sole può causare difetti, farla invecchiare prematuramente e sbiadire le etichette (nel caso volessi vendere una bottiglia al linea). Risparmia il sole per i picnic e tieni il vino al buio.

3. Conserva bene il tuo vino.

Se non hai una cantinetta o uno spazio di conservazione a temperatura controllata dove puoi riporre il tuo vino, una credenza fresca (non in cucina) è un ottimo modo per arrangiarsi. Se il tuo seminterrato è privo di umidità e muffa, può anche fungere da cantina di fortuna. Soffitte, garage caldi, la parte superiore del frigorifero o l'armadio sopra la lavatrice sono tutti vietati. In effetti, non tenere il vino in cucina a meno che tu non decida di investire in una cantinetta (basta tenerlo lontano dalla lavastoviglie).

Conserva le bottiglie sui lati. Ciò mantiene il contenuto liquido a contatto con il sughero e impedisce che il sughero si secchi e lasci entrare troppa aria che può portare all'ossidazione. E una volta che un vino si ossida, non c'è davvero nulla che tu possa fare per salvarlo. Hai qualche bottiglia sotto il tappo a vite? Quindi non preoccuparti, questa regola non si applica e puoi sentirti libero di riporli di lato, in posizione verticale, qualunque cosa tu ritenga opportuno.

4. Tieni d'occhio l'umidità.

Parlando di impedire che i tappi di sughero si secchino, non posso sottolineare abbastanza l'importanza di un ambiente umido. Se l'aria nella vostra cantinetta (o frigorifero, credenza, armadio, ecc.) non è sufficientemente umida, anch'essa può far seccare i tappi e ossidare i vini. Metti un umidificatore nella stanza se sei preoccupato per i livelli di umidità o puoi mettere una piccola ciotola d'acqua nell'armadio con i tuoi vini, ma non dimenticare di riempirlo di tanto in tanto.

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5. Un ultimo consiglio.

Un'ultima cosa da aggiungere alla tua lista di controllo: assicurati di proteggere il tuo vino dalle vibrazioni. Come la luce, qualsiasi tipo di spinta prolungata o agitazione regolare può portare il tuo vino a invecchiare prima del tempo.

Se sei seriamente intenzionato ad avviare una collezione di vini, puoi esaminare un sistema di archiviazione adeguato, come un semplice frigorifero per il vino. Ma secondo la mia onesta opinione, la maggior parte di noi bevitori di vino medi non ne ha bisogno. Un armadio o un armadio buio, fresco (di nuovo, che è di circa 50-58 gradi) attrezzato con alcuni rack e rimane al sicuro dai principali sbalzi di temperatura andrà bene.

Segui questi suggerimenti e non dovrai mai preoccuparti che il tuo vino cada a terra, sia che tu stia aprendo una bottiglia per la casseruola di stasera, la prossima settimana o tra qualche anno.

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Camille Berry è una scrittrice di cibi e bevande che divide il suo tempo tra la sua nativa San Francisco e il Regno Unito. Il suo lavoro è apparso su Wine Folly, Vinepair, The Back Label, in Spirited Virginia Magazine e molti altri siti Web e pubblicazioni.
Parte della terza generazione di una famiglia di ristoratori, Camille è nata praticamente con la passione per la cucina e il cibo. Ha intrapreso una carriera nell'ospitalità, dove ha eccelso come sommelier e direttore del vino in molti dei ristoranti più amati di San Francisco. Questa esperienza di ospitalità l'ha dotata di una vasta conoscenza di prima mano di varie cucine, come abbinare tutti i tipi di bevande con cibo e intrattenimento, oltre ad alcune serie abilità culinarie. È sia Sommelier Certificato dalla Corte dei Maestri Sommelier sia Specialista del Vino Certificato dalla Society of Wine Educators.