Guida definitiva alle griglie a gas

La cucina all'aperto è ottima, soprattutto in estate, quando la gente accende le proprie griglie per produrre carni saporite, verdure e persino pizza. Griglie a gas offrono un modo veloce e conveniente per preparare pasti deliziosi e bei ricordi per te e la tua famiglia. Scopri tutto sulle griglie a gas qui.

Che cos'è un grill a gas?

I grill a gas sono gli apparecchi per cucinare all'aperto alimentati a propano o gas naturale. La maggior parte viene fornita con una scatola di cottura con coperchio montata su un carrello con ruote per la portabilità. I bruciatori metallici sotto il piano di cottura emettono piccole fiamme, irradiando calore verso l'alto verso il cibo. I modelli a gas naturale sono collegati alle forniture di gas domestiche. I modelli a propano prelevano carburante da serbatoi mobili collegati ai bruciatori con a

tubo e regolatore.

Pro e contro delle griglie a gas

Le griglie a gas cuociono il cibo velocemente e sono sorprendentemente facili da usare, anche senza precedenti esperienze di cottura alla griglia. I modelli a propano sono facili da spostare e possono essere utilizzati ovunque. Tutte le griglie a gas raggiungono la temperatura rapidamente, diventando completamente pronte per la cottura in 10 o 15 minuti dopo l'accensione.

Tutte le griglie accumulano grasso e fuliggine dopo un po', ma le griglie a gas sono più facili da pulire rispetto alle griglie a carbone e forniscono un calore più uniforme e controllabile. Detto ciò, le griglie a gas sono più costose da acquistare e da alimentare rispetto alle unità a carbone. Inoltre, non danno al cibo lo stesso sapore ricco e affumicato di griglie a carbone.

Tipi di griglie a gas

Griglie da tavolo: Queste modelli in miniatura sono ottimi per una o due persone. Le loro piccole dimensioni li rendono perfetti per i viaggi in campeggio, il tailgating e le grigliate sulla spiaggia.

Griglie per carrelli portatili: La maggior parte dei barbecue a gas sono unità portatili costruite su carrelli con ruote. Il modello che scegli dipende dalla capacità di cottura, dalle caratteristiche e dal budget che ti si addice. La dimensione della griglia è spesso espressa in numero di bruciatori, in genere compreso tra due e sei. Le griglie in acciaio inossidabile di fascia alta hanno spesso caratteristiche extra come i bruciatori girarrosto a infrarossi per rosolare la carne.

Griglia fissa: I grilli seri a volte si installano postazioni di cottura permanenti all'aperto nel loro cortile, ed è qui che le griglie fisse possono essere una buona scelta. Come le griglie da tavolo, non hanno gambe o ruote e sono spesso più grandi delle griglie dotate di carrello per massimizzare la capacità di cottura per le cucine da patio integrate.

Flat-Top Grill, alias Piastra: Quasi sconosciuti quando sono apparse per la prima volta le griglie a gas, le griglie flat-top sono cresciute in popolarità. Riscaldare una superficie di cottura in metallo piatta e continua anziché una griglia a doghe significa che queste griglie offrono una cottura più uniforme e una più facile scottatura e pulizia.

Inoltre puoi preparare pancake, uova e molti altri cibi che non puoi preparare su una tradizionale griglia a gas.

Come avviare e spegnere in sicurezza un grill a gas

Assicurati che il tuo barbecue sia all'aperto in un'area ben ventilata. Non usarlo mai al chiuso o in garage. Fai un rapido sopralluogo del tubo e del regolatore prima dell'accensione, assicurandosi che non ci siano danni evidenti. Se hai una griglia a propano, assicurati che il serbatoio sia in buone condizioni e non ammaccato o arrugginito.

Se tutto è a posto, apri il coperchio, quindi apri lentamente la valvola del serbatoio fino in fondo. Se la tua griglia ha un pulsante di accensione, tienilo premuto mentre giri lentamente la prima manopola di controllo del bruciatore in posizione "basso".

Spegnere nuovamente la manopola se il tubo del bruciatore non si accende dopo alcuni secondi. Lasciare che il gas propano incombusto si disperda, quindi riprovare. Ripeti il ​​processo per tutti i bruciatori finché non si accendono. Usare un bacchetta più leggera se la tua griglia non ha accenditori incorporati o se non funzionano correttamente.

Spegni il barbecue ruotando tutte le manopole di controllo del bruciatore in posizione "off", quindi chiudi completamente la valvola del serbatoio. Quando la griglia si raffredda, chiudere il coperchio e proteggere l'unità dalle intemperie con una copertura per griglia.

Controlli della temperatura del grill a gas

Le manopole del bruciatore controllano la potenza termica. Regolano la quantità di gas che scorre attraverso i tubi dei bruciatori, modificando le dimensioni e l'intensità delle fiamme che cuociono il cibo. Un termometro montato sul coperchio di molte griglie dà un'idea approssimativa della temperatura interna, ma solo quando il coperchio è chiuso.

Il controllo più preciso avviene scegliendo il riscaldamento più o meno diretto o indiretto. Il calore diretto significa che il cibo si trova direttamente sopra le fiamme. Le fiamme cuociono ancora la carne quando si riscalda indirettamente, ma non da così vicino. Invece, la carne viene posizionata su un lato dei bruciatori, portando a una cottura più lenta e delicata con meno bruciature.

Quanto costano le griglie a gas?

Le griglie a gas portatili destinate a cucinare per una o due persone costano dai 100 ai 300 dollari. Le piccole unità a due fuochi con ruote costano da $ 300 a $ 600 o più a seconda della marca, delle caratteristiche e dei materiali. Le griglie a quattro o sei fuochi a grandezza naturale possono facilmente costare $ 1.000, $ 1.500 o più, a seconda della fantasia.

Aspettati di pagare molto per unità con funzionalità extra come elementi di bruciatura a infrarossi, tavolini con fornelli per pentole e padelle e termometri elettronici integrati con connettività per smartphone.

I migliori accessori per griglie a gas

Prendi un buon set di base di strumenti da utilizzare con il tuo barbecue a gas: una spazzola metallica in acciaio inox per la pulizia della griglia, una spatola, una pinza, una forchetta da griglia, forbici da cucina e una spazzola per alimenti per ungere le salse.

Alcune griglie possono essere dotate di elementi di bruciatura a infrarossi. Termometri per grill digitali WiFi sono un ottimo modo per monitorare la temperatura di cottura quando devi allontanarti dalla griglia o stai cucinando lentamente un grosso taglio di carne.

Una spazzola metallica di alta qualità può essere un buon strumento di pulizia, ma alcune spazzole metalliche perdono piccoli pezzi di filo che può finire nel tuo cibo. Le alternative alle spazzole metalliche includono spazzole di plastica dura e raschietti di legno.

Manutenzione della griglia a gas

Ispeziona regolarmente la tua griglia per eventuali perdite spruzzando una miscela 80/20 di acqua e sapone per i piatti sulla valvola del serbatoio, sul regolatore e nel punto in cui il tubo si collega alla griglia. Eventuali perdite faranno bollire continuamente la miscela.

Come tutti i tipi di barbecue, il tuo barbecue a gas funziona meglio se lo tieni pulito. Mantieni il funzionamento ottimale della scatola di cottura raschiando e aspirando la fuliggine e i detriti ogni cinque o sei utilizzi. Pulisci anche la vaschetta raccogligocce e la vaschetta di raccolta, usando uno spray per la pulizia della griglia e delle salviette. Usa più salviette per rimuovere grasso e fuliggine dai tavolini.

Pulisci le griglie prima di ogni utilizzo con una spazzola metallica e pulirli a fondo con spray grill, se necessario. Rimuovere le griglie ogni tre o quattro utilizzi e ispezionare i tubi del bruciatore per verificare che non siano ostruiti e corrosi. Rimuovere e pulire se necessario. Sostituisci i bruciatori se iniziano a arrugginirsi.

Questo contenuto è stato esaminato dall'esperto di grigliate Allen LeCuyer, membro del consiglio di amministrazione del Minnesota BBQ Society.

Steve Maxwell è un pluripremiato creatore di contenuti che ha pubblicato più di 5.000 articoli, scattato innumerevoli foto e prodotto video dal 1988. Usando la sua esperienza come falegname, muratore, scalpellino ed ebanista, ha creato contenuti per Mother Earth News, Reader's Digest, Family Handyman, Cottage Life, Canadian Contractor, Canadian Home Workshop e molti altri di più. Steve vive a Manitoulin Island, in Canada, con sua moglie e i suoi figli in una casa in pietra che si è costruito da solo. Il suo sito web ottiene oltre 180.000 visualizzazioni ogni mese, il suo canale YouTube ha oltre 58.000 iscritti e la sua newsletter settimanale viene ricevuta da 31.000 iscritti ogni sabato mattina.