10 errori che fanno tutti quando si prepara il caffè

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Ah, caffè... il mio rituale mattutino preferito e fonte di caffeina. (Come coautore di The Complete Idiot's Guide to Coffee & Tea e collaboratore frequente di Fresh Cup Magazine, ho riflettuto molto sul caffè.)

Preparare un'ottima tazza di caffè sembra facile, ma quante volte la tua ha il sapore di una caffetteria locale? (Mai?) La buona notizia è che, a differenza di altri sforzi culinari, fare un buon caffè è più una questione di tecnica che di spendere soldi in gadget. Una tazza audace e deliziosa è raggiungibile a casa se si evitano questi errori comuni. Non preoccuparti se rovesci il caffè sul tappeto, ti mostreremo come togliere la macchia.

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Errore n. 1: usare acqua che non è abbastanza calda

Molti birrai commerciali a goccia non raggiungono mai la temperatura ideale (da 195 a 205 gradi) per un caffè perfetto. L'acqua in questa gamma estrae il maggior sapore dai fagioli. Passa a un metodo French press o pour-over (Chemex o un filtro in ceramica), dove l'acqua appena bollita viene versata sui fagioli macinati e lasciata in infusione per tre o quattro minuti. Questi generalmente costano circa $ 30, che è più economico del normale birrificio elettrico.

Ricordati di pulire a fondo la tua caffettiera di tanto in tanto.

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Errore n. 2: usare i fagioli macinati a lungo Tempo fa

L'acquisto di fagioli pre-macinati è un no-no. I minuscoli chicchi di caffè vengono macinati, iniziano a rilasciare i loro aromi sfumati. Più aspetti a preparare, più il sapore sarà diminuito. Macina i fagioli interi nel corridoio della drogheria o fai da te a casa: investi in un macinino a lame economico o a molla per un macinino a macina per una macinatura ancora più fine. Accendilo mentre l'acqua si sta riscaldando. (Per i punti bonus, amplifica il sapore aggiungendo spezie ai tuoi fagioli.)

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Errore n. 3: versare in una tazza fredda

Pensaci. Se versi un liquido caldo in un contenitore a temperatura più bassa, non rimarrà caldo a lungo, giusto? Prolunga il tuo piacere sorseggiando preriscaldando la tazza. La parte migliore è che l'acqua sta già per bollire: basta versarne un po' nella tazza, lasciarla lì mentre si prepara il caffè e svuotarla prima di riempirla con il caffè. È anche una buona idea risciacquare la pressa francese o versarla sopra con acqua calda prima di aggiungere i fondi. Organizza le tue cialde di caffè con questo trucco veloce.

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Errore n. 4: bere dalla tazza sbagliata

Quelle delicate tazze da tè in porcellana che tiri fuori per un tea party o la super funzionale tazza da caffè Corelle hai avuto per anni la temperatura abbasserà rapidamente, lasciandoti con (sussulto!) temperatura ambiente gio. Una tazza dalle pareti spesse mantiene la temperatura fumante del caffè più a lungo. Prova a trovare un stile commensale tazza da caffè bianca con una parete spessa. Ci piace anche sorseggiare da robuste tazze di ceramica fatte a mano. Avanti, impara come rimuovere le macchie di caffè in caso di fuoriuscita.

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Errore n. 5: usare i fagioli stantii

Questo sta entrando nel territorio dei fanatici del caffè... ma ancora una volta, chi vuole bere un caffè scadente? Idealmente, vuoi usare fagioli che sono stati tostati nelle ultime tre settimane. Il modo più semplice per garantire questo è conoscere la data di arrosto. I torrefattori che vendono i loro chicchi in loco spesso etichettano le buste con queste informazioni. Se prendi un sacchetto di fagioli locali al tuo droghiere o al mercato degli agricoltori, controlla il fondo del pacchetto: spesso ti stampino la data lì. (Nel frattempo, vuoi aumentare il sapore di una tazza opaca? Prova a inzuppare un biscotto.)

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Errore n. 6: tenere d'occhio le misurazioni

Mettere i fagioli tostati di recente e macinati con cura nel filtro a occhio è un'abitudine che vorrai rompere ora. La misurazione dei terreni consente di controllare la forza della tazza. Una buona regola empirica è usare otto cucchiaini da tè colmi per una french press da 34 once (dimensioni standard). Ciò si tradurrà in un caffè audace e deciso, ma non forte come l'espresso.

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Errore n. 7: non migliorare lo zucchero e il latte

Il modo in cui si prende il caffè è una questione di scelta personale, ma consigliamo sempre di cercare di ottenere il massimo dal gusto per il proprio sorso. Molte caffetterie hanno quei piccoli pacchetti marroni di zucchero grezzo (aka zucchero turbinado). Questo dolcificante ha un sapore semplicemente migliore dello zucchero bianco. In termini di latte, ci piace sfoggiare e utilizzare latte intero o metà e metà. Il latte scremato può annacquare il caffè. Vuoi davvero indulgere? Prepara una delle nostre migliori torte al caffè e buona mattinata.

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Errore n. 8: utilizzare un rapporto caffè/acqua errato

Hai mai assaggiato una tazza di caffè e pensato, wow, è davvero debole? Forse c'è troppa acqua, o non abbastanza caffè, perché la proporzione funzioni. La convenzione è di iniziare con due cucchiai colmi di caffè per tazza e quindi modificare le future miscele se necessario. Dai un'occhiata a questo altro fantastico uso dei filtri per il caffè in casa.

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Errore n. 9: risparmiare sulla qualità dell'acqua

Si è tentati di usare l'acqua del rubinetto perché è gratuita e basta aprire il rubinetto, ma sentirai davvero la differenza quando passerai all'acqua filtrata o acqua di sorgente in bottiglia. Questo perché queste acque elevate sono prive di minerali e non sono acide. Altrimenti, le impurità dell'acqua del rubinetto influenzeranno il gusto della tua birra mattutina. Sapevi che puoi usare anche i filtri per il caffè per spolverare? Funzionano benissimo!

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Errore n. 10: conservare il caffè nel posto sbagliato

Non esiste un posto giusto dove conservare il caffè. Ma vuoi trovare un posto privo di umidità. Questo può significare usare un contenitore con un coperchio ermetico (come un barattolo di vetro) o conservare una borsa o una lattina di caffè su uno scaffale o sul retro della dispensa (e, no, non il tuo congelatore: è umido lì dentro). Guarda questo video per imparare a costruire da solo una caffettiera a versare. È così semplice e i tuoi amici saranno sicuramente impressionati!