La tua stufa a gas è pericolosa?

Le stufe a gas sono state a lungo apprezzate dagli chef professionisti e casalinghi. Ma mentre il nostro pianeta si riscalda, è necessario farlo decarbonizzare le nostre fonti energetiche significano che cucinare a gas sta perdendo popolarità. I governi di tutta la nazione stanno offrendo incentivi per passare ad elettrodomestici più puliti ed efficienti.

Ora i consumatori potrebbero avere un altro motivo per riconsiderare il gas: l'inquinamento dell'aria interna.

Studi recenti indicano che le stufe a gas contribuiscono all'asma e ad altri problemi di salute respiratoria. Più recentemente, un peer-reviewed studio pubblicato a dicembre dall'International Journal of Environmental Research and Public Health ha rilevato che il 12,7% di gli attuali casi di asma infantile negli Stati Uniti possono essere attribuiti all'inquinamento dell'aria interna da gas stufe.

Un terzo delle famiglie statunitensi cucina a gas, quindi il passaggio ad alternative ad alta efficienza energetica e senza emissioni come le stufe a induzione richiederà un po' di lavoro.

Conviene sostituire la stufa a gas? Abbiamo chiesto a Jonathan Levy, professore e presidente del Dipartimento di salute ambientale della Boston University, di parlare di questa importante questione.

Le stufe a gas inquinano l'aria interna?

SÌ. Quando accendi il tuo bruciatore a gas, il gas naturale si combina con l'ossigeno per creare una fiamma controllata. Questa combustione crea calore per cucinare, ma anche gas di sottoprodotto come il biossido di azoto (NO2). Oltre allo studio più recente, studi precedenti su bambini con asma hanno scoperto che le emissioni di NO2 delle stufe a gas contribuiscono maggiore gravità dei sintomi e aumento dell'uso notturno di inalatori.

Il biossido di azoto è un componente chiave dello smog, quindi le case vicino alle strade hanno spesso livelli elevati di NO2. Le stufe a gas contribuiscono in modo determinante all'inquinamento indoor da NO2. Levy indica a studio in California, dove più della metà delle case studiate ha superato gli standard di salute acuta per l'esposizione a NO2, principalmente a causa delle loro stufe.

Il biossido di azoto non è l'unico rilascio di stufe a gas inquinante. Il gas naturale è principalmente metano, un gas serra che contribuisce pesantemente al cambiamento climatico.

Il metano delle stufe a gas non viene rilasciato per combustione ma per perdite. Uno studio trovato le stufe a gas emettevano abbastanza metano in un anno da competere con le emissioni di mezzo milione di automobili che intrappolano il calore. E la maggior parte di quei fornelli erano spenti!

Non si tratta solo delle emissioni delle stufe.

"Anche la cucina stessa può contribuire alla scarsa qualità dell'aria, in particolare attraverso la generazione di particolato", afferma Levy. "La frittura e la grigliatura possono generare più particolato rispetto alla cottura a vapore e all'ebollizione".

Cosa devo fare se ho una stufa a gas?

Un'opzione è quella sostituisci la tua stufa a gas naturale con piano cottura ad induzione.

"Le stufe a induzione utilizzano le onde elettromagnetiche per riscaldare pentole e padelle, quindi non hanno la combustione del carburante come fanno le stufe a gas", afferma Levy. "Le stufe a induzione sono più efficienti dal punto di vista energetico e trasferiscono più energia al cibo rispetto a quelle elettriche o a gas."

In effetti, i dati Energy Star indicano che la cottura a induzione trasferisce l'85% della sua energia al cibo, rispetto al 32% del gas. Levy afferma che il passaggio all'induzione "genererebbe comunque qualsiasi inquinamento legato allo stile di cottura, ma non alla combustione".

Alcune città lo sono vietare le stufe a gas naturale nella nuova costruzione. I comuni in California, New York, Minnesota e altri stati degli Stati Uniti stanno spingendo per elettrificare gli edifici per ridurre le emissioni di carbonio mentre il pianeta si riscalda. Ecco tutto ciò che devi sapere cucine a gas in fase di richiamo. È dovuto al potenziale rischio di avvelenamento da monossido di carbonio.

Come parte dell'Infrastructure Investment and Jobs Act Programma di assistenza agli agenti atmosferici, i residenti possono ricevere sovvenzioni per aggiornare i loro sistemi di sfiato del gas. E incentivi previsti dall'Inflation Reduction Act dare alle famiglie a basso reddito fino a $ 840 per una nuova stufa elettrica, a partire dal 2023.

Cosa succede se non posso permettermi una nuova stufa in questo momento?

Se hai una cappa, usala. "Assicurarsi di avere una cappa di ventilazione funzionante o di aprire le finestre mentre si cucina sono passaggi importanti", afferma Levy.

Evita anche i bruciatori anteriori. Questo studio delle cappe di sfiato ha scoperto che l'efficienza di cattura, che descrive quanto bene un dispositivo di scarico rimuove gli inquinanti, è la cosa migliore da mettere in secondo piano. Questo è vero indipendentemente dal tipo di dispositivo di scarico che hai.

I dispositivi di ventilazione privi di cappe, come gli scarichi per microonde a fondo piatto, catturano meno inquinanti, quindi può essere utile passare a uno sfiato a cappa.

Una cosa da notare dallo studio: molte cappe avevano misurato portate molto inferiori a quelle pubblicizzate nelle specifiche del prodotto. L'uso dei bruciatori posteriori e l'impostazione della cappa di sfiato su "alto" ha migliorato sostanzialmente l'efficienza di cattura di tutti gli stili di scarichi, anche se dovrai sopportare più rumore.