Apa Peralatan Masak Terbaik?

Foto: Taste of Home

Satu set peralatan masak yang baik bisa menjadi pembeda antara membuat makanan yang mematikan dan membuatnya rata. Wajan stainless steel harus menjadi pekerja keras dapur Anda, sementara wajan antilengket itu penting untuk membuat telur yang sempurna. Dan wajan besi sangat berguna; Saya pasti akan membawanya ke pulau terpencil bersama saya! Tapi apa peralatan masak terbaik, dan kapan Anda harus menggunakannya?

Plus: Lihat sembilan gadget dapur yang melakukan SEMUANYA.

Besi tahan karat

Panci stainless steel klasik, dan tahan selamanya. Mereka sangat tahan lama, ringan, dan beberapa merek bahkan bersifat magnetis (membuatnya kompatibel untuk metode memasak induksi). Tidak seperti tembaga atau aluminium, mereka tidak bereaksi dengan makanan apa pun, jadi baja tahan karat adalah pilihan saya untuk memasak apa saja.

Beli panci stainless steel set di sini.

Kapan menggunakannya?: Merebus pasta, menggoreng mentega, atau membuat saus pan—sempurna. Saya sering menggunakan wajan stainless steel saya secara bergantian dengan wajan besi tuang saya saat membakar daging dan sayuran.

antilengket

Teflon dan pelapis antilengket lainnya memiliki bahan kimia seperti PTFE dan PFOA yang telah menimbulkan masalah kesehatan. Mereka telah memberikan rap buruk pada peralatan masak antilengket selama bertahun-tahun, tetapi wajan antilengket menjadi lebih aman seiring dengan kemajuan teknologi. Wajan antilengket yang baik sudah pasti penting untuk dapur, karena permukaannya yang licin tidak memerlukan minyak sama sekali. Makanan Anda tidak akan lengket (yang membuatnya sangat mudah dibersihkan juga).

Beli set panci antilengket di sini.

Kapan menggunakannya?: Antilengket adalah pilihan pertama saya untuk membuat telur, baik digoreng, orak-arik, atau mudah. Saya juga suka panci antilengket untuk membuat pancake atau crepes, dan jika saya mencoba memasak rendah lemak atau tanpa lemak tanpa minyak, saya memilih antilengket tanpa ragu.

Selanjutnya, lihat 10 item dapur yang dibutuhkan setiap juru masak pemula.

Keramik

Yang lebih baru untuk peralatan masak antilengket adalah lapisan keramik. Ini adalah pilihan yang lebih ramah lingkungan (Berikut adalah lebih banyak cara untuk menjadi hijau di dapur!), dan bebas dari bahan kimia yang mengkhawatirkan. Tetapi peralatan masak keramik tidak dibuat untuk paparan panas tinggi dalam waktu lama, jadi pastikan Anda hanya menggunakan panci keramik untuk memasak dengan api kecil.

Beli set panci keramik di sini.

Kapan menggunakannya?: Gunakan kapan saja Anda akan menggunakan wajan antilengket jika Anda khawatir tentang lapisan kimia.

Besi Cor Tidak Dilapisi

Besi cor yang tidak dilapisi adalah besi cor hitam klasik yang berat yang digunakan nenek Anda. Ketika dibumbui (Pelajari cara membumbui di sini), itu membuat alternatif yang bagus untuk peralatan masak antilengket. Saya tidak akan memasak telur di dalamnya, tetapi saya menggunakan besi tuang untuk memasak hampir semua bahan lain yang tidak ingin saya tempel. Besi cor menyaingi wajan stainless steel saya untuk peralatan masak yang paling sering digunakan di rumah saya.

Beli wajan besi di sini.

Kapan menggunakannya?: Gunakan untuk hampir semua hal! Saya selalu memilih besi cor untuk roti jagung dan hash sarapan. Ini juga bagus untuk hidangan apa pun yang dimulai di atas kompor dan selesai di oven.

Ssst! Ini adalah gadget yang paling disukai oleh Taste of Home Test Kitchen.

Besi Cor Enamel

Jenis peralatan masak besi cor berlapis ini menjadi terkenal dengan warna-warna indah dari Le Creuset dan Staub. Mereka tidak harus dibumbui seperti besi cor yang tidak dilapisi, yang membuatnya lebih mudah dibersihkan.

Beli wajan besi berenamel di sini.

Kapan menggunakannya?: Merebus, merebus, atau membuat sup dan kaldu—peralatan masak berenamel porselen akan melakukan semuanya, dan terlihat bagus melakukannya. Saya juga menyukai oven Belanda berenamel saya untuk menggoreng.

Gelas Bakeware

Gelas tidak reaktif, yang berarti makanan tidak akan mengambil rasa dari loyang kaca. Ini juga menahan panas lebih baik daripada bakeware logam, yang sangat bagus jika Anda ingin casserole Anda tetap hangat di meja. Jangan pernah memanaskan gelas di atas kompor atau di bawah pemanggang, karena bisa pecah.

Beli loyang kaca di sini.

Kapan menggunakannya?: Gelas sangat cocok untuk casserole, daging panggang atau lasagna. Secara umum, saya hanya menggunakannya untuk makanan panggang yang memiliki bahan basah, seperti apple cobbler.

Peralatan Panggang Logam

Logam memanas dengan cepat dan merupakan konduktor panas yang lebih baik daripada kaca. Ini berarti makanan Anda akan memiliki warna yang lebih kecokelatan dan pinggiran yang renyah. Ingatlah bahwa aluminium bereaksi dengan makanan asam, jadi tempelkan pada kaca saat memanggang dengan tomat atau jeruk.

Beli loyang logam di sini.

Kapan menggunakannya?: Saya biasanya memilih logam untuk makanan yang dipanggang (seperti pai, kue, atau roti). Saya juga menggunakannya untuk apa pun yang saya ingin memiliki kualitas ekstra kecoklatan, seperti meatloaf.

Plus: 12 Jenis Peralatan Masak Besi Cor Yang Harus Anda Ketahui

Setiap produk dipilih secara independen oleh editor kami. Jika Anda membeli sesuatu melalui tautan kami, kami dapat memperoleh komisi afiliasi.

Lindsay D. Mattison adalah koki profesional dan penulis makanan. Setelah lulus dari sekolah Kuliner Cascade, Lindsay menjadi Koki Eksekutif di Jackson's Corner di Bend, OR, dari 2013 hingga 2016. Gairahnya yang tulus terhadap makanan dan praktik makanan berkelanjutan membawanya untuk menemukan petani dalam dirinya sendiri. Dia tinggal di Durango, CO, di mana dia menikmati cobaan dan kesalahan pertanian petak kecil. Lindsay saat ini sedang mengerjakan sebuah buku masak yang mengajarkan juru masak rumahan bagaimana membuat makanan yang indah tanpa resep, sementara berjudul "Seni Bricolage: Menumbuhkan Keyakinan dan Kreativitas dalam Dapur."