Peringatan! Ketahui Kapan Mengganti Sikat Panggangan Anda

Membuat Menghancurkan Babi Menyenangkan

Membuat babi yang ditarik untuk pertandingan besar atau acara tailgating? Cakar Penghancur dari Alat Gua akan membuat pekerjaan cepat merobek-robek daging. Dan bentuk cakar beruang juga membuatnya berguna untuk mengambil dan memindahkan makanan panas tanpa menjatuhkannya atau membakar tangan Anda. Foto: Alat Gua

Arang

Arang, biasanya dalam bentuk briket, adalah bahan bakar panggangan klasik yang semua orang tahu. Konsepnya sederhana: nyalakan arang dan masak makanan Anda. Namun eksekusinya cenderung lebih rumit dari itu. Seperti yang dapat dibuktikan oleh para ahli, segala sesuatu mulai dari penempatan arang hingga cara Anda menyalakannya dan berapa lama Anda membiarkannya memanas dapat berdampak besar pada pengalaman memasak Anda. Arang adalah bahan bakar yang menghargai Anda untuk pengalaman, kesabaran, pengetahuan, dan perhatian. Ingatlah bahwa ketika memilih panggangan arang, Anda tidak terbatas hanya pada satu gaya. Pemanggang arang dapat dibuka (dalam gaya BBQ tradisional), tertutup, dibangun dengan ruang pemanas dalam, dibangun sebagai perokok, dan banyak lagi. Sangat mudah untuk menemukan panggangan arang yang cocok dengan gaya memasak unik Anda. Dalam hal biaya, arang ada di tengah jalan: Anda dapat membeli banyak kantong briket yang berbeda dengan harga bervariasi. Namun, jika Anda sering memanggang atau menginginkan briket dan serpihan kayu yang mewah, harga akan naik dengan cepat. Juga, ingatlah perawatan di pihak Anda: Pemanggang arang harus dibersihkan dan dikosongkan secara teratur dan menyeluruh, yang membuatnya lebih padat karya daripada pemanggang lainnya.

propana

Propana adalah pilihan pemanggang gas tradisional, bahan bakar modern dengan banyak keuntungan. Pasang tangki kecil propana ke panggangan Anda, buka dan Anda memiliki sumber panas instan yang dapat Anda kendalikan dengan mudah. Memanggang propana didasarkan pada pembakar yang menyalurkan dan menyalakan gas dengan sistem pengapian. Beberapa pemanggang memiliki satu atau dua pembakar kecil, sementara versi yang lebih besar dapat memiliki susunan yang jauh lebih besar. Ini membuat propana ideal untuk stasiun panggangan yang lebih besar dan pesta di mana Anda harus memasak banyak makanan pada suhu yang berbeda, misalnya, mengatur satu pembakar untuk roti dan satu untuk sayuran. Karena kemudahan penggunaannya, propana adalah pilihan yang bagus saat pertama kali mempelajari cara memanggang atau saat memilih panggangan yang mudah dirawat dan mudah diambil. Panggangan tidak akan menghasilkan rasa smokey yang sama lezatnya dengan arang dan serpihan kayu, tapi itu mendapatkan hasil dengan cepat dan model pemanggang dengan cepat ditingkatkan dengan banyak ruang ekstra, sensor canggih, dan banyak lagi. Propana juga cukup terjangkau, meskipun sedikit rumit untuk dikelola. Anda dapat membeli tangki seberat 20 pon dengan harga sekitar $30. Ketika tangki mulai kosong, Anda dapat membawanya ke toko dan menukarnya dengan versi lengkap. Tank hari ini cukup aman selama Anda mempraktikkan perawatan dan perlindungan yang tepat. Namun, mereka lebih kompleks daripada panggangan arang, yang berarti peluang lebih besar untuk ada yang salah.

Gas alam

Pemanggang gas alam tidak umum, tetapi beberapa pemanggang dirancang untuk diubah menjadi gas alam jika bahan bakarnya tersedia. Ini berarti Anda memerlukan sambungan gas alam yang dibuat khusus untuk panggangan Anda, biasanya dibangun saat rumah atau dek Anda dibangun. Hubungkan panggangan Anda ke saluran gas ini, dan kemudian bertindak seperti propana. Sangat mudah untuk melihat bagaimana hal ini membatasi pengalaman memanggang Anda: Anda hanya dapat memanggang di mana Anda memiliki koneksi saluran gas yang aman, yang berarti tidak pernah membawa panggangan Anda dalam perjalanan darat atau berkemah. Anda juga tidak dapat memindahkan panggangan di sekitar teras atau dek ke lokasi yang berbeda. Pengaturan gas alam paling cocok untuk dapur luar ruangan, ruang pemanggangan mewah atau situasi lain di mana pemanggang permanen yang lebih besar diperlukan. Di sisi positifnya, gas alam adalah bahan bakar yang sangat mudah digunakan. Anda tidak perlu mengisi ulang atau mengganti apa pun, dan itu biasanya bahan bakar termurah. Ingin mengubah panggangan propana menjadi gas alam? Begini caranya!

pelet

Dipopulerkan oleh merek Traeger, pemanggang ini menggunakan pelet kayu untuk bahan bakar dan sistem pengapian listrik untuk menyalakannya. Pelet terbakar dengan lambat dan panas, dengan nyala api yang merata yang memberikan rasa yang luar biasa tanpa ketidakpastian arang—tidak mengherankan bahwa ini telah menjadi sumber bahan bakar yang semakin umum. Seperti arang, pelet kayu juga memiliki banyak fleksibilitas—terutama, dapat digunakan untuk mengasapi daging secara menyeluruh jika Anda memiliki cukup waktu. Pelet lebih mahal daripada arang saat membeli per kantong, tetapi mereka memiliki kelebihannya sendiri: Mereka cenderung bertahan lebih lama, dan Anda dapat memilih berbagai campuran kayu untuk memberikan rasa yang tepat yang Anda inginkan untuk daging Anda daripada mencoba bekerja di kayu keripik. Jika arang membutuhkan terlalu banyak waktu dan Anda lebih suka bahan bakar yang lebih sederhana, lihat peningkatan pelet. Setelah Anda selesai memasak, bersantailah di sekitar salah satu dari 12 lubang api menakjubkan yang ingin Anda miliki di halaman belakang Anda.

Listrik

Anda tidak melihat banyak pemanggang listrik di luar ruangan akhir-akhir ini. Sebagian besar adalah versi kecil yang tidak memakan banyak ruang, ideal untuk meja dapur. Beberapa adalah hibrida yang dapat diubah menjadi listrik untuk penggunaan di dalam ruangan. Panggangan ini biasanya digunakan di ruang kecil seperti apartemen, di mana tidak ada ruang untuk hal lain (selalu periksa aturan apartemen untuk memanggang, karena banyak lokasi sangat ketat tentang ini). Panggangan ini menggunakan elemen pemanas yang mengubah listrik menjadi panas melalui hambatan arus. Ini cara cepat untuk memanaskan panggangan, tapi bukan pilihan bahan bakar yang bagus. Listrik cenderung tidak efisien, dan Anda biasanya menghabiskan lebih banyak uang (melalui tagihan energi Anda) untuk itu daripada untuk bahan bakar seperti gas. Itu tidak memberikan rasa tambahan dan perjuangan untuk mengeluarkan rasa di banyak makanan. Namun, teknologi meningkatkan jenis bahan bakar ini, dan ada beberapa opsi, seperti panggangan yakitori listrik, yang menunjukkan janji. Ingin membawa listrik ke dapur luar? Lihat ini panduan untuk mengubur kabel bawah tanah.

Bersihkan Pemanggang Gas Anda

Bersihkan setiap lubang gas pada unit burner dengan tusuk gigi. Untuk bakiak yang lebih keras, gunakan mata bor kecil. Lihat beberapa tips pembersihan cerdas lainnya.

Periksa Bahan Bakar Anda

Bahan bakar seperti propana tidak terbakar begitu efisien dalam suhu dingin, dan makanan juga membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, jadi bersiaplah untuk menggunakan lebih banyak bahan bakar daripada saat suhu lebih tinggi. Gunakan kami panduan praktis untuk memeriksa tingkat bahan bakar propana Anda, dan simpan cadangan dalam keadaan siaga (disimpan dengan aman jauh dari sumber panas).Anda akan membutuhkan lebih banyak arang jika Anda lebih suka bahan bakar padat, jadi sekali lagi, simpan arang cadangan yang cukup di tempat yang sejuk dan kering, siap digunakan saat Anda membutuhkannya.

Gunakan Kalkulator Online untuk Makanan

Makanan selalu menjadi salah satu pertimbangan pertama dan masalah paling sulit untuk pemanggangan besar. Untungnya kita hidup di era digital yang luar biasa dengan perencana BBQ online yang memungkinkan Anda melihat seberapa banyak makanan – dan jenis makanan apa – yang Anda butuhkan. Perencana tertaut memungkinkan Anda menghitung makanan berdasarkan orang dewasa, anak-anak, jumlah vegetarian, dan daging favorit. Ini adalah cara yang bagus untuk mendapatkan beberapa angka dasar untuk mulai bekerja. Apa yang lebih baik adalah dengan perencanaan yang matang, Anda bisa menikmati makanan itu lebih cepat di latar belakang salah satu air terjun halaman belakang yang luar biasa ini.

Atur Daging Berdasarkan Suhu

Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan membuat tiga piring — langka, sedang, dan matang. Beri label dan sajikan daging matang Anda di piring yang sesuai. Awasi mereka, dan sesuaikan dengan selera umum orang banyak. Ini adalah cara yang bagus untuk menyenangkan para tamu dan menghemat banyak waktu untuk bertanya atau menjawab pertanyaan tentang steak mana yang matang dengan baik.

Memulai dengan Pemula Cerobong

Pemula cerobong pada dasarnya adalah tabung logam tempat Anda memasukkan briket (kita akan berbicara lebih banyak tentang mengapa ini bekerja sedikit). Ini memiliki jeruji di bagian bawah yang mencegah arang jatuh, dan beberapa pegangan sehingga Anda dapat mengambil starter saat panas. Dan itu pada dasarnya. Pelajari lebih lanjut tentang starter cerobong asap dan mengapa mereka hebat.

Biarkan Panggangan Anda Tertutup

Meskipun menggiurkan untuk menjaga panggangan tetap terbuka dan menonton makanan dimasak, lebih baik untuk tutup agar daging tidak mengering. Ambil salah satu dari ini alat panggangan revolusioner sehingga Anda adalah ahli pemanggang yang ahli.

Menjaga Makanan Dari Menempel

Sangat mudah untuk melupakan makanan yang diminyaki tetapi jika tidak, Anda berisiko melihat sisa makanan. Ini sangat penting dengan ayam untuk minyak. Lebih baik untuk mengolesi makanan daripada panggangan untuk mencegah flare up. Semprotan memasak sangat bagus untuk panggangan tapi Anda tidak akan percaya untuk apa lagi itu baik. (Pikirkan di luar musim)

Mencegah Burger Warp

Rahasia memanggang klasik untuk burger bulat sempurna, alih-alih jenis yang menonjol, adalah menekan bagian tengahnya sedikit dengan sendok. Jika Anda sedang mencari hadiah untuk seseorang yang suka memanggang, lihat ide hadiah luar biasa ini di Amazon yang akan membantu Anda membentuk burger yang sempurna juga.

Rendam Tusuk Sate

Suka rasa kabobs tapi benci harus berurusan dengan tusuk sate yang terbakar? Rendam tusuk sate dalam air hangat agar tidak gosong di atas panggangan. Pastikan Anda tidak mendesis di bawah sinar matahari saat Anda memanggang, dapatkan inspirasi untuk menghadirkan lebih banyak naungan ke dek Anda.

Oleskan Saus Terlambat

Gula dalam saus barbekyu cenderung membakar dan membuat daging menjadi gosong. Tidak ada yang memalukan seperti noda barbekyu di acara masak-memasak. Lihat cara sempurna untuk menghilangkan noda membandel.

Mentega Steak

Saat Anda memesan steak di restoran yang bagus, jangan terpesona oleh rempah-rempah eksotis atau teknik memasak yang tercantum di menu. Ada rahasia koki yang sangat sederhana yang memberikan cita rasa yang tidak bisa Anda capai saat Anda memanggang steak di rumah: mentega. Segera setelah Anda mengeluarkan steak dari panggangan, cukur 1/2 sendok makan mentega ke atasnya dan biarkan mentega meleleh sebelum disajikan. Apakah Anda meninggalkan mentega di rumah? Temukan di mana mentega harus pergi.

Tambahkan Es Batu ke Roti Burger Anda

Berdasarkan MasterChef hakim Graham Elliot, Anda dapat membuat burger yang sangat juicy di rumah, dan itu jauh lebih mudah daripada yang Anda kira. Dia mengatakan Berita Rubah kuncinya adalah meletakkan es batu di tengah patty, melipat daging di sekitarnya, lalu memanggangnya. Dengan begitu, es membuat patty tetap lembab sehingga tidak mengering. Es batu memiliki kekuatan luar biasa di sekitar rumah, juga, cari tahu alasannya.

Pra-ukuran Porsi Anda

Dorong tamu untuk makan lebih sedikit daging dengan membuat porsi yang lebih kecil: cobalah menyajikan burger 1/4 pon (dibuat dengan sirloin tanah ekstra-ramping) alih-alih 1/3 atau 1/2 pon roti; pilih steak berukuran filet mignon daripada potongan 16 ons; potong sosis menjadi dua memanjang sebelum dipanggang; membuat kebab dari kubus kecil daging. Lengkapi makanan Anda dengan lebih banyak buah dan sayuran segar seperti jagung rebus, salad berdaun hijau, atau beri dalam mangkuk. Coba ini tips lain untuk mengontrol porsi.

Biarkan Makanan Istirahat

Ketika makanan diberi waktu untuk istirahat, lebih sedikit jus yang disimpannya akan hilang saat dipotong. Jadi, biarkan steak beristirahat selama sekitar lima menit sebelum disajikan untuk meminimalkan hilangnya jus lezat. Pastikan Anda mengasah pisau Anda dengan cara yang benar sehingga mereka bisa merobek daging itu. Jika Anda salah mengasah pisau, Anda bisa saja membutuhkan pisau baru.

Pisahkan Daging

Mencegah kontaminasi di dapur sangat penting, terutama saat bekerja dengan unggas. Talenan terpisah harus digunakan untuk daging sapi, ayam, dan sayuran untuk mencegah kontaminasi silang dan risiko keracunan salmonella. Lihat mengapa Anda salah menyimpan talenan di dapur.

Buat Zona Panas

Zona panggangan penting untuk memasak makanan di atas panggangan dengan cara terbaik. Pendekatan dua zona memberi Anda sisi panas untuk membakar dan zona yang lebih dingin memungkinkan memasak dengan suhu lebih rendah. Sisi panas sangat bagus untuk mendapatkan tanda panggangan pada steak dan karamelisasi dan sisi bebas batu bara bagus sebagai tempat untuk memindahkan makanan jika terjadi gejolak. Minyak di atas panggangan adalah satu hal, tetapi jika Anda memiliki masalah di dapur dengan itu, bertindak cepat dan singkirkan dengan tips pembersihan ini.

Keluarkan Daging dari Panggangan Lebih Awal

Ini akan cenderung untuk memasak sebentar setelah dikeluarkan dari api. Jadi, untuk mencegah medium rare Anda berubah menjadi medium, keluarkan steak dari panggangan sedikit lebih cepat. Mertua Anda mungkin mulai membingungkan Anda dengan koki utama jika Anda melakukannya. Menghindari 45 kesalahan dapur lainnya yang tidak Anda sadari.

Hot Dog Berpotongan Spiral

Kedengarannya seperti lebih banyak pekerjaan tetapi itu akan terbayar dengan hot dog yang lebih enak. Anjing yang dipotong spiral akan memasak lebih matang dan mengkaramel di lebih banyak area, yang menghasilkan lebih banyak rasa. Pernah bertanya-tanya mengapa hot dog di Costco hanya $1,50? Temukan alasan sebenarnya di balik harga rendah hot dog Costco.

Gunakan Muffin Tin untuk Pembawa Bumbu

Dengan begitu Anda tidak perlu khawatir mengeluarkan terlalu banyak asinan kubis, jalapeos, atau mustard. Kami parsial untuk kaleng muffin di toko untuk kemampuan penyimpanannya juga.

Simpan Six-Pack itu!

Lakukan semua botol kecil Anda di pintu kulkas suka terbalik setelah membuka atau menutup pintu? Untungnya, jawaban untuk merapikan botol-botol bandel itu hanyalah tempat sampah jauh. Untuk menjaga semua bumbu Anda tetap terkendali, gunakan tempat six-pack kosong untuk menyimpan dan mengatur bumbu di pintu lemari es Anda. Solusi organisasi ini juga bagus untuk mengangkut bumbu Anda untuk BBQ atau piknik di halaman belakang!

Melampiaskan Kekesalan

Jika Anda bekerja dengan pemanggang arang, pelajari seluk-beluk cara memasaknya. Panggangan dengan ventilasi terbuka akan memasak lebih panas karena oksigen baru dapat dengan bebas bergerak di dalam panggangan dan keluar. Tempatkan ventilasi di atas makanan jika Anda ingin memasak lebih cepat. Temukan solusi untuk panggangan yang suka bocor di dek Anda meskipun niat terbaik Anda untuk mencegahnya.

Daging Suhu Kamar

Dapatkan daging hingga suhu kamar sebelum meletakkannya di atas panggangan. Keseragaman suhu akan memungkinkan memasak daging secara merata.

Jaga agar Steak Tetap Kering

Setelah steik direndam, tepuk-tepuk sampai kering agar lebih matang. Menjaganya tetap kering akan mencegahnya mengukus di atas panggangan.

Berapa Lama Memasak Steak dan Daging Lainnya

Makanan seperti steak dan ayam perlu dimasak secara berbeda. Ayam membutuhkan panas yang lebih rendah dan konstan, sementara steak perlu dibakar terlebih dahulu sebelum dimasak dengan api sedang. Juga, pelajari suhu yang harus dicapai daging. Ayam perlu mencapai 165 derajat Fahrenheit. Untuk steak: rare adalah 135 derajat Fahrenheit, medium rare 145, medium 160, medium well 165 dan well 170. Anda harus siap untuk melalui pesta barbekyu halaman belakang terbaik musim panas sekarang, tetapi jika Anda menginginkan lebih banyak tip, lihat ini.