A legjobb konyhai kések mindennapi főzéshez

Minden szerkesztői terméket egymástól függetlenül választunk ki, bár kártérítést kaphatunk, vagy társult jutalékot kaphatunk, ha a linkjeinken keresztül vásárol valamit. Az árak és az árak pontosak, és a cikkek a közzététel időpontjában raktáron vannak.

Shutterstock/al 1962

Ami a konyhai késeinket illeti, sokan megelégszünk egy késblokkal és készlettel a boltból. De tényleg szüksége van ezekre a késekre (spoiler: valószínűleg nem)? Elmondjuk, hogy melyik késekbe érdemes igazán befektetni, és melyek legyenek kéznél, ha komolyan gondolod a főzést.

1. Szakácskés

A séf kése elengedhetetlen kelléke komoly és amatőr szakácsoknak. Ez a szuperéles univerzális kés mindenféle feladatra használható a csirkefaragástól a zöldségek aprításáig. Az ilyen típusú kések általában kúposak és 6-12 hüvelyk méretűek. Ezen kések némelyikének sekély bemélyedései vannak az oldalon-ezt Santoku-stílusnak hívják-, amelyek lehetővé teszik az ételek könnyebb lecsúszását a felületről. A lapos felület vagy a Santoku kés egyaránt jó választás.

Ezután nézze meg 18 eszköz, amelyet a szakácsok használnak otthon- és neked is kellene.

Mivel ez az eszköz lesz a legtöbb főzéshez, érdemes egy kicsit többet befektetni ebbe a késbe. Ezt a készletet ajánljuk (amelyhez párosító kés is tartozik) a Wusthof -tól.

Mikor kell használni: Ez a kés az Ön konyhai lova és a kés a legtöbb főzési feladathoz, például a fokhagyma gerezdek, aprítás vagy kockázás hagymát és paprikát, valamint vékony szeletekre vágott paradicsomot vagy burgonyát. A séf kései akár nagyobb tárgyak, például egész csirkék lebontására is használhatók.

2. Hámozó kés

A vágókések kicsi, sokoldalú pengék, amelyek lehetővé teszik a precíz vágást. Úgy néznek ki, mint a mini szakács kései, kicsi, hegyes hegyekkel és egy olyan pengével, amely valaha is enyhén görbül. Általában három -négy hüvelyk hosszúak.

Mikor kell használni: Ez a kés kiválóan alkalmas vágásra, amely egy kis ügyességet igényel. Leggyakrabban alma vagy burgonya hámozására használják, de kiváló választás kis zöldségek julienninghez, garnélarák deveininghez és citrusfélék szegmentálásához is.

Láttad kedvenc praktikus tippjeink az otthoni szakács számára?

3. Fűrészes vagy kenyérkés

Ezek a pengék olyan széles körben ismertek kenyérvágásról, hogy egyes márkák valójában kenyérkéseknek nevezik őket. A penge hosszú és lapos, alig vagy egyáltalán nem kúpos vagy ívelt. A penge éles, szaggatott fogakból áll, amelyek könnyen átvágják a kemény ételeket, puha belsővel. 5-12 hüvelyk hosszúak. Ezt használja a tesztkonyhánk.

Mikor kell használni: A fűrészes kést minden olyan vágási feladathoz használja, amelyhez fűrészelési mozdulatok járnak, például bagett szeleteléshez vagy más ropogós kenyérhez. Ezek a kések puha húsú termékek (például paradicsom) vagy kemény külsővel rendelkező gyümölcsök (például ananász) vágására is használhatók.

4. Filé vagy csontozó kés

Az ilyen típusú kés penge sokkal vékonyabb, mint a többi stílusé. A vékonyság miatt a kés nagyon éles, és ideális a nyers húsok vágásához. A késeket bármelyik néven is nevezhetjük, de a filé késnek mindig rugalmas pengéje van, míg a csontozó kés lehet merev vagy rugalmas. Ezeket a késeket nem csontok vágására tervezték, hanem inkább körül a csontok. Általában körülbelül hat hüvelyk hosszúak, és hosszú, kúpos pengékkel rendelkeznek, amelyek néha drámaian görbülnek.

Mikor kell használni: Ezek a kések tökéletesek egész csirkék letöréséhez vagy csontozott sertés- vagy marhahús kicsontozásához. A hajlékony pengékkel rendelkezők kiválóan alkalmasak a bőr eltávolítására a halfilékről. Ez a kés nagyon hasznos, ha sok nyers húst, halat vagy más csontozott fehérjét vág. Ha nem tervez sok húst főzni, akkor kihagyhatja ezt a vásárlást, és inkább egy szakácskést használhat.

Miután megvan az összes penge, fontolja meg a késhegyezőbe való befektetést. Ha professzionális érintésre vágyik, beszéljen a helyi hentessel - sokan késhegyezési szolgáltatásokat kínálnak. Annak érdekében, hogy a kések jól működjenek az élezések között, feltétlenül kerülje ezeket a hibákat. És mindig legyen biztos benne ezekkel a tippekkel vigyázzon a késeire!

Ezenkívül nézze meg: Élező kések, ollók és eszközök.

Lindsay D. Mattison hivatásos szakács és ételíró. A Cascade Culinary School elvégzése után Lindsay 2013 és 2016 között a Jackson's Corner Bendben, OR -ban lett ügyvezető séf. Az étel iránti őszinte szenvedélye és a fenntartható táplálkozási gyakorlatok arra késztették, hogy megtalálja magában a gazdát. Durango -ban, CO -ban él, ahol élvezi a kisgazdálkodás próbáit és hibáit. Lindsay jelenleg egy szakácskönyvön dolgozik, amely megtanítja az otthoni szakácsoknak, hogyan készíthetnek gyönyörű ételeket anélkül egy recept, melynek címe: "A Bricolage művészete: a bizalom és a kreativitás fejlesztése a Konyha."